Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di fettuccine all’uovo
2 peperoni rossi
150g di crescenza
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di basilico
pepe nero
sale
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Lavate e asciugate i peperoni, quindi metteteli su una placca e infornateli a 200°C per 25-30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle risulterà ben abbrustolita.
Sfornateli, spellateli con cura e privateli del picciolo e dei semi interni.
Tagliate la polpa dei peperoni a striscioline sottili e raccoglietene 2/3 nel frullatore insieme alla crescenza, l’olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico ben lavata.
Riducete il tutto in crema.
Lessate le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la crema preparata.
Unite i peperoni a striscioline e completate con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe.
Servite subito le fettuccine.
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