Per 4 persone:
- 1 pollo da 1,2 kg circa
- 1 cipolla
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di basilico
- 1 rametto di rosmarino
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere d’olio extravergine di oliva
- succo di mezzo limone
- un mestolo di brodo
- sale
- tagliate il pollo in modo da aprirlo a metà;
- appiattitelo con il tritacarne dopo averlo pulito, fiammeggiato ed asciugato;
- tritate la cipolla, la salvia, il basilico e il rosmarino;
- spargete il trito sopra il pollo ben aperto, adagiatelo su un tegame, unite l’olio e il burro e fatelo rosolare da entrambi i lati;
- salate e irrorate il pollo col succo di limone, copritelo con un coperchio e posate sopra un peso, in modo che il pollo resti ben schiacciato;
- giratelo ogni tanto e bagnatelo con un po’ di brodo.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile