500g di zucchero
200ml di panna da montare
70g di mandorle tostate
100g di frutta candita sminuzzata
1 mango
2 tuorli
1 cucchiaio di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
Per la crema inglese al cioccolato:
6 uova
150g di zucchero
500m di latte
1 baccello di vaniglia
20g di fecola di patate
60g di cacao amaro in polvere
Come primo dessert proponiamo la ricetta del Semifreddo al Torroncino, morbido ed avvolgente semifreddo al torrone, adatto alle cene importanti sia invernali che estive. Buon divertimento.
Montate gli albumi a neve fermissima, dopodiché incorporate lo zucchero e metteteli da parte;
montate la panna appena tolta dal frigorifero;
incorporate delicatamente la panna agli albumi montati a neve, sminuzzate le mandorle tostate;
unite al composto la frutta candita e le mandorle e mescolate delicatamente;
pelate il mango, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo in frigorifero;
appoggiate su un vassoio un foglio di carta oleata, disponete sul vassoio 4 stampini ad anello e riempiteli con il composto;
sbattete i tuorli con la panna e lo zucchero e stendete la crema sopra ai dessert;
ponete gli stampini nel congelatore per 4 ore;
preparate la crema inglese, versate il latte in una casseruola dove c’è il baccello di vaniglia;
aggiungete lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco;
sgusciate i tuorli in una ciotola e stemperateli con il latte rimasto, unite la fecola di patate;
aggiungete il cacao, filtrate il latte bollente e raccoglietelo in un recipiente;
versate il latte sulla crema, trasferite il composto nella casseruola e mettete sul fuoco: cuocete la crema mescolando;
Prima di servire passate gli stampini sotto al grill del forno caldo, ponete i semifreddi sulla crema inglese e guarnite con fettine di mango oppure decorate con del cioccolato fondente precedentemente sciolto.
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