ricette in…

400 gr di gamberetti sgusciati
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di farina 00
1 uovo piccolo
pangrattato
olio per friggere
sale
pepe
Tritate i gamberetti, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete la farina. Create con le mani delle piccole crocchette. Passatele nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggete in olio caldo.

cuori di carciofi sottolio
peperoncino fresco
parmigiano a scaglie
aglio
olio extravergine di oliva
sale
fette di pane
Mettete le fette di pane in una teglia, aggiungete sale e un filino di olio e cuocete in forno fin quando non si saranno abbrustolite. Tagliate i carciofi e il peperoncino a dadini piccoli. Frizionate l’aglio sulle fette di pane e condite con carciofi e peperoncino. Aggiungete sopra qualche scaglia di parmigiano.

100 gr di salsiccia
150 gr di farina
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra
acqua frizzante
olio di semi di girasole o arachidi
spiedi in bambù
Mescolate la farina, il lievito e il sale, aggiungete acqua fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Fate riposare 1 ora. Tagliate la salsiccia a tocchetti da 2/3 cm circa e cuoceteli leggermente in una padella antiaderente. Infilzate un tocchetto per spiedo e immergete nella pastella. Friggete in olio ben caldo.

2 cetrioli
100 gr di farina
1 pizzico di sale
3 gr di lievito di birra
acqua frizzante
olio di semi di girasole o arachidi
Mescolate la farina, il lievito e il sale, aggiungete acqua fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Fate riposare 1 ora. tagliate il cetriolo a fette o listarelle. Passate le fettine di cetriolo nella pastella e friggetele in olio ben caldo.

emmental
pangrattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
Tagliate l’emmental a listarelle spesse 1,5 cm e lunghe 4/5 cm. Passatele nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo.

fagiolini
pancetta a fette
sale
Sbollentate i fagiolini in acqua leggermente salata. Avvolgete 5 fagiolini in mezza fetta di pancetta e mettete questi involtini in un tegame antiaderente. fate cuocere fin quando la pancetta non si sarà dorata.

5 melanzane
250 gr. funghi champignon
2 spicchi di aglio interi
750 gr. di passata di pomodoro (condita con un pizzico di zucchero, sale, pepe, basilico e olio extravergine di oliva)
besciamella (vedi ricetta)
parmigiano
basilico
olio extravergine
sale
pepe
Saltate i funghi e gli spicchi di aglio in una padella larga. Affettate le melanzane e friggetele in olio caldo. Una volta cotte, mettetele in carta assorbente e fatele raffreddare. Salate leggermente. In una teglia mettete uno strato di melanzane, 1 di funghi, 1 mestolo di passata di pomodoro, 1 mestolo di besciamella e cospargete di parmigiano grattuggiato. Fate un altro strato seguendo le stesse indicazioni. Mettete sopra le foglie di basilico spezzettate. Infornate a 180 gradi, per 15-20 minuti.

3 carote
1 melanzana
2 cucchiai di panna da cucina
olio extravergine di d’oliva
curry
sale
pepe
Tagliate le carote a rondelle sottili e la melanzana a cubetti. Fate rosolare carote e melanzane in un tegame con un po’ di olio per circa 5-6 minuti. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e il curry e lasciate cuocere altri 2-3 minuti.

1 foglio di pasta sfoglia già pronta

formaggi a pasta molle (philadelphia, brie, gorgonzola, etc.)

olio extravergine di oliva

Tagliate la pasta sfoglia a listarella larghe circa 3 cm, mettetele in una teglia su cui avrete posto un foglio di carta forno, e spennelatele con l’olio. Infornate a 180° per 15 minuti. Servite con i formaggi da spalmare sopra.

1 rotolo di pasta sfoglia

50 gr di prosciutto cotto

50 gr di parmigiano

pepe

1 uovo

Stendete sulla pasta sfoglia il prosciutto e spolverizzate con parmigiano e pepe. Arrotolate su se stesso e tagliate a rondelle spesse circa 1,5 cm. Spennellate con l’uovo battuto e infornate a 180° per 15 minuti circa.

funghi champignon piccoli
olio extravergine di oliva
sale
Friggete in olio caldo i funghi interi lavati e asciugati con un panno. Salate leggermente e servite.

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di funghi champignon
1 spicchio di aglio
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite i funghi, tagliateli a fettine  e soffriggeteli con l’aglio in un tegame. Aggiungete sale e pepe.  Tagliate la pasta sfoglia a quadrati larghi 10 x 10 cm. Mettete al centro un po’ di funghi, un pezzo di prosciutto e un pezzo di mozzarella. Richiudete i bordi verso l’interno (per creare il fagottino), poggiateli in una teglia su cui avrete messo un foglio di carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti circa.