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Broccoli saltati alle noci

Ingredienti per 4 persone:

1kg di broccoli
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio e noci tritate finemente
peperoncino in polvere
sale

1. lavate i sotto l’acqua corrente broccoli;
2. riduceteli a pezzetti;
3. fateli cuocere in abbondante acqua salata per circa 4 minuti;
4. scolateli;
5. fate dorare l’aglio in 2 cucchiai di olio;
6. eliminate l’aglio;
7. aggiungete i broccoli;
8. fateli insaporire qualche minuto rigirandoli;
9. unite le noci e una spolverata di peperoncino;
10. mescolate;
11. togliete dal fuoco;
12. servite subito.

Cavolini alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:

800g di cavolini di Bruxelles
150g di mandorle pelate
brodo vegetale caldo
1 spicchio di aglio
peperoncino
30g di burro
sale

1. lavate i cavolini;
2. fateli cuocere in abbondante acqua salata per un quarto d’ora;
3. per evitare l’odore sgradevole è sufficiente unire un pezzetto di pane raffermo e una fettina di limone;
4. scolateli;
5. fate dorare l’aglio schiacciato nel burro fuso;
6. eliminate l’aglio;
7. aggiungete i cavolini e le mandorle tritate;
8. unite un pizzico di sale e i peperoncino a pezzettini;
9. fate saltare il tutto mescolando;
10. servite subito.

Finocchi mandorlati

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi tenerissimi puliti
mezzo limone
150g di stracchino
100g di mandorle pelate e tritate finemente
1 cucchiaio di aceto bianco
olio extravergine di oliva
sale

1. affettate i finocchi molto finemente;
2. metteteli in una insalatiera;
3. stemperate bene lo stracchino con il succo del mezzo limone e l’aceto;
4. unite 2 cucchiai di olio;
5. mescolate fino ad ottenere crema molto fluida
6. versate la crema sui finocchi;
7. unite le mandorle;
8. mescolate bene;
9. servite.

Purè di patate saporito

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grandi lesse
80g di burro
1 cipolla piccola tritata finemente
1 bicchiere di latte caldo
sale
noce moscata
prezzemolo tritato fienemente
origano in polvere
basilico in polvere
1 pizzico di peperoncino

1. pelate le patate;
2. schiacciatele con lo schiacciapatate;
3. fate sciogliere il burro in una padella a fiamma bassa;
4. fatevi imbiondire la cipolla;
5. unite le patate schiacciate;
6. aggiungete una spolverata di tutte le erbe;
7. salate e pepate;
8. unite il latte e mescolate bene;
9. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Crèpes al pollo

Per 4 persone:

Crèpes: 170g di farina, 2 uova, 650ml di latte, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale
Ripieno: 2 fettine di petto di pollo, vino bianco secco, 1 carota, 1 cipolla, 4 pomodori pelati, sale, olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato finemente

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. preparate il ripieno;
11. pelate la carota e riducetela a rondelle;
12. riducete a pezzi il pollo;
13. fate rosolare la cipolla tritata finemente in 2 cucchiai di olio;
14. unite le carote, i pomodori e il pollo;
15. aggiungete mezzo bicchiere di vino;
16. fatelo evaporare leggermente a fiamma alta;
17. aggiungete 1 bicchiere di acqua calda;
18. fate cuocere fino a quando non viene assorbita quasi completamente;
19. spegnete e riversate in un frullatore;
20. frullate il tutto;
21. dividete questo composto sulle crèpes;
22. chiudetele a mezzaluna;
23. servite subito decorando con prezzemolo.

Crèpes al prosciutto

Per 4 persone

Crèpes: 170g di farina, 2 uova, 650ml di latte, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale
Ripieno: 1 etto di prosciutto crudo stagionato, 200g di formaggio primosale, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di besciamella
prezzemolo tritato finemente
1 etto di prosciutto crudo a fette
100g di formaggio primosale

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. nel frattempo che raffreddano preparate il ripieno al prosciutto;
11. mettete il prosciutto nel bicchiere del frullatore;
12. unitevi il formaggio, 3 cucchiai di olio e la besciamella;
13. frullate il tutto;
14. spalmate questa crema sulle crepe;
15. richiudetele a fazzoletto;
16. adagiatele su un piatto da portata;
17. tritate il formaggio in una terrina;
18. decorate le crepes con le fette di prosciutto e il formaggio;
19. aggiungete il prezzemolo;
20. servite anche a temperatura ambiente.

Crèpes broccoli e salsiccia

Per 4 persone

Crèpes: 170g di farina, 2 uova, 650ml di latte, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale
Ripieno: 400 gr. di broccoli bolliti, 30g di grana Padano grattugiato, 1 salsiccia fresca spellata, mezza cipolla piccola tritata, olio extravergien di oliva, 1 spicchio di aglio

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. in una padella fate dorare l’aglio schiacciato e la cipolla;
11. eliminate l’aglio e unite la salsiccia;
12. fate rosolare 1 minuto;
13. aggiungete i broccoli e fateli saltare in padella per 6 minuti;
14. spegnete;
15. aggiungete 2 cucchiai di formaggio e mescolate;
16. dividete i broccoli appena cucinati sulle crepes preparate precedentemente;
17. richiudetele a mezzaluna;
18. ungete una pirofila;
19. disponetevi le crepes;
20. irrorate con olio;
21. aggiungete una spolverata di grana;
22. infornate per 5 minuti;
23. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

2 broccoli di 500g l’uno
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 peperoncino rosso fresco
100g di olive verdi
50g di pinoli
olio d’oliva
sale

1. mondate i broccoli, staccando le infiorescenze e lasciandovi attaccato solo un pezzettino di gambo;
2. lavateli accuratamente e cuoceteli al vapore per 5 minuti, sgocciolateli e posateli ad asciugare su carta assorbente da cucina;
3. tritate finemente l’aglio, la carota e il peperoncino mondato e privato dei semi;
4. fate rosolare il trito in 1/2 bicchiere d’olio, unite i broccoli, mescolate, salate e fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso;
5. durante la cottura bagnate, se occorre, con un po’ d’acqua calda;
6. alla fine aggiungete anche le olive e i pinoli.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile