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Baltimore egg-nogg

Per 4 persone:

4 tuorli
8cl di brandy
8 cl di rum
8cl di Madera
400ml di latte
noce moscata

1. mettete i tuorli, e i liquori nello shaker;
2. agitate bene;
3. versate la mistura in 4 bicchieri;
4. aggiungete il latte e spolverizzate con la noce moscata.

Bucatini al pesto

Per 4 persone:

pesto al basilico
pinoli
360g di bucatini
sale
peperoncino in polvere

1. preparate il pesto al basilico o usate quello già pronto;
2. fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
3. scolate al dente;
4. ripassate in padella con il pesto e una spolverata di peperoncino;
5. servite nei piatti individuali decorando con qualche pinolo.

Baccalà all’isolana

Per 4 persone:

800g di baccalà ammollato
farina
1 uovo
olio d’oliva
pangrattato
la buccia grattugiata di mezzo limone
olio per friggere
1 spicchio d’aglio
sale
pomodori pelati
pepe
100g di olive verdi snocciolate
qualche cappero
un ciuffo di prezzemolo
crostoni di pane tostato

1. tagliate il baccalà a pezzi regolari, lavateli, asciugateli e, dopo aver tolto la pelle e le spine, passateli nella farina, poi nell’uovo che avrete sbattuto con un cucchiaio di olio d’oliva, quindi rivoltateli nel pangrattato mescolato alla buccia grattugiata di mezzo limone;
2. ponete al fuoco un tegame per fritti con abbondante olio, fatelo fumare e adagiatevi i pezzi di baccalà, facendoli dorare da entrambe le parti;
3. quindi fate asciugare l’unto di frittura, ponendo il baccalà su un foglio di carta assorbente;
4. ora preparate il sugo: schiacciate lo spicchio d’aglio con un po’ di sale, mettetelo in un tegame con mezzo bicchiere d’olio d’oliva e quando sarà ben colorito unitevi i pomodori, spappolandoli con una forchetta, salate, pepate e fate addensare la salsa per 10 minuti;
5. prendete una pirofila, versate sul fondo un leggero strato di salsa, ponetevi sopra i pezzi di baccalà e coprite con la restante salsa;
6. distribuitevi sopra le olive snocciolate, qualche cappero intero e un trito di prezzemolo;
7. mettete in forno già caldo e fate cuocere per altri 10 minuti;
8. servite con crostoni di pane tostato.

Melone e fragoline in macedonia

Per 4 persone:

200g di fragoline di bosco
2 meloni piccoli
2 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di cognac o brandy
2 bicchieri di spumante

1. mondate le fragoline, lavatele e sgocciolatele bene;
2. tagliate i due meloni nel senso della larghezza eliminate i semi e prelevate delicatamente la polpa con lo scavino apposito ottenendo tante pallina;
3. una volta tolta tutta la polpa, incidete i bordi dei mezzi meloni creando un motivo ornamentale;
4. mettete le palline di melone in una terrina insieme alle fragoline, zuccherate, bagnate con il cognac e lasciate in infusione per circa 30 minuti;
5. accomodate i mezzi meloni in 4 coppette individuali, suddividete in essi la frutta al cognac, irrorate ogni porzione con mezzo bicchiere di spumante ghiacciato e servite.

Amaretti farciti

Ingredienti:

1 scatola di amaretti
250g di mascarpone fresco
caffè q.b.
farina di cocco
pirottini

1. bagnate gli amaretti nel caffè;
2. mettete il mascarpone sopra un biscotto e poi unite un altro amaretto;
3. passatelo alla farina di cocco;
4. mettete il dolce in un pirottino;
5. seguite lo stesso procedimento per gli altri;
6. servite freddi in un vassoio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Crostini alla marinara

Per 6 persone:

6 pancarrè
12 acciughe
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio
pepe

1. dividete in due ogni fetta di pancarrè;
2. lavate, spinate le acciughe e pestatele nel mortaio, con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato;
3. ottenete in questo modo un pesto;
4. sciogliete il pesto con un po’ d’olio e aggiungete un pizzico di pepe;
5. spalmate il composto su 6 crostini, ricoprendoli con le altre metà, formando dei sandwiches;
6. metteteli in una teglietta unta d’olio, ungeteli nella parte superiore con un altro pochino d’olio e fateli tostare in forno, poi cuoceteli sulla gratella,
7. facendoli colorire prima da una parte e poi dall’altra;
8. servite caldissimi.

Bucatini all’amatriciana

Per 4 persone:

400g di bucatini
1 cucchiaio di olio d’oliva
150g di pancetta affumicata
1/2 cipolla
peperoncino piccante
100g di polpa di pomodoro
sale
70g di pecorino grattugiato
basilico

1. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i bucatini;
2. mentre la pasta è in cottura, in una casseruola fate rosolare nell’olio, a fuoco vivace, la pancetta affumicata tagliata a dadini, dopo 3 minuti levatela dalla casseruola e tenetela in caldo;
3. unite al grasso di cottura la cipolla tritata molto fine e il peperoncino, rimettete sul fuoco e, appena la cipolla inizia a prendere colore, aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti;
4. quando la salsa sarà pronta, completatela unendo i dadini di pancetta affumicata e mescolando bene;
5. scolate i bucatini al dente e passateli nella salsa, mescolando bene, infine poneteli nei piatti, conditeli con il pecorino grattugiato e le foglioline di basilico.

Carpaccio al tartufo

Per 4 persone:

4 filetti di manzo tagliati sottili
30g di tartufo
80g di pecorino
succo di limone
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1. su un piano di lavoro adagiate il tartufo, tagliatelo finemente e tenete da parte;
2. poi disponete i filetti di manzo crudi nel piatto da portata;
3. quindi versateci sopra il succo di limone, salate, pepate, aggiungete il tartufo e il pecorino a scaglie, conditeli con l’olio e, infine guarniteli con il prezzemolo tritato.

Banane al forno

Per 4 persone:

4 banane
60g di zucchero
30g di burro
50g di amaretti
1 bicchierino di rum

1. sbriciolate gli amaretti;
2. fate sciogliere in una pentola a fuoco lento il burro;
3. versate in una pirofila metà del burro sciolto e unite le banane sbucciate e tagliate a rondelle;
4. cospargete con lo zucchero e bagnate con il rum;
5. cuocete a fuoco lento per 5 minuti, dopodiché cospargi le banane con gli amaretti e con il burro rimasto;
6. mettetele in pirofila e infornate per 10 minuti a 200°;
7. servite tiepido.

Bustine all’albicocca

Ingredienti:

200g di burro
3 cucchiai di zucchero al velo
3 tuorli d’uovo
5 mandorle amare tritate
250g di marmellata di albicocche
per la glassa:
50g di zucchero al velo
1/2 cucchiaio di rum
ciliege candite

1. mescolate il burro con lo zucchero e due tuorli d’uovo, fino a quando diventerà schiumoso;
2. unite le mandorle, la farina e lavorate bene l’impasto;
3. fatelo riposare in frigorifero per 2 ore, quando la pasta risulta morbida;
4. stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro;
5. formate dei quadrati di lato 12 cm;
6. mettete nel centro di ogni quadrato un po’ di marmellata e sui bordi passate il tuorlo, diluito con dell’acqua;
7. ripiegate i bordi sulla marmellata e passate ancora del tuorlo;
8. infornate in forno preriscaldato;
9. fate cuocere per 20 minuti a 180°;
10. preparate la glassa;
11. mescolate il rum con lo zucchero al velo e spennellate le bustine all’albicocca;
12. infine, decoratele con le ciliege candite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

400g di bucatini
2 salsicce fresche senza pelle
100g di olive nere snocciolate
200g di funghi
1 cipolla piccola
10 pomodorini
parmigiano grattugiato
olio

1. in una padella fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente;
2. aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi;
3. a parte tagliate a pezzetti la salsiccia, le olive e i funghi;
4. dopo 10 minuti aggiungete alla salsa la salsiccia, le olive e i funghi;
5. fate cuocere in acqua salata i bucatini , scolateli e mantecateli nella padella con la salsa;
6. servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile