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Per 4 persone:

• 4 pomodori maturi
• 5 spicchi d’aglio
• un mazzo di basilico
• 20 mandorle pelate
• peperoncino
• formaggio caciocavallo grattugiato
• olio extravergine di d’oliva
• sale e pepe

1. pestate l’aglio nel mortaio con un pizzico di sale, aggiungendo a mano le foglie di basilico, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il formaggio, il peperoncino, le mandorle e di tanto in tanto, un filo di olio d’oliva
2. quando è perfettamente amalgamato, aggiungete ulteriore olio e pepe secondo il vostro gusto e aggiustate di sale

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 melanzane
200g di mozzarella di bufala
150g di caciocavallo
80g di farina
1 mazzetto di basilico
30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
20g di burro
olio di semi di arachidi
sale e pepe

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Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette molto sottili.
Passatele nella farina, scrollandole per far scendere quella in eccesso e friggetele in olio bollente fino a quando saranno appena dorate, quindi fatele asciugare su della carta da cucina.
Tagliate a fette sottili la mozzarella di bufala e il caciocavallo e cominciate a stendere degli strati di melanzane sul fondo di una teglia oliata.
Continuate alternando strati di mozzarella, caciocavallo e, nuovamente, melanzane,
spolverizzando ogni strato di melanzane con parmigiano grattugiato, foglie di basilico, sale e pepe. Sull’ultimo strato aggiungete il burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti in modo che la superficie risulti dorata, lasciate raffreddare e servite.