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Pasticcini alle erbe

Per 4 persone:

200g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 presa di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere d’acqua
prezzemolo
erba cipollina
crescione
aneto
farina per la pasta
burro per ungere

1. mescolate la farina con il lievito e il sale;
2. fate un incavo nel mezzo e versate l’olio e l’acqua;
3. cospargete con le erbe tritate ed impastate gli ingredienti;
4. stendete una sfoglia di circa 2cm di spessore;
5. ricavate dei dischetti o dei rettangoli a scelta;
6. ungete una teglia, mettetevi sopra i pasticcini e infornate sul ripiano di mezzo del forno;
7. cuocete per 15 minuti a 200°;
8. serviteli come antipasto o come contorno.

Riso e carote

350g di riso
250g di carote
olio extravergine di oliva
70h di noci
sale

1. mettete a cuocere il riso;
2. pulite e raschiate le carote, poi tagliatele a listarelle;
3. fatele saltare in padella con un po’ di olio a fuoco vivace;
4. abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciatele stufare per 15 minuti;
5. sgusciate le noci e tostatele nel forno;
6. tritatele o pestatele e mescolatele alle carote;
7. a cottura ultimata del riso, mescolate con il composto, condite con un filo d’olio e fate addensare ancora un po’ sul fuoco prima di servire.

Vitello mozzarella e prosciutto

Per 4 persone:

600g di fettine di vitello
400g di mozzarella
pomodori pelati
150g di prosciutto crudo
1 manciata di prezzemolo
foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
50g di burro
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe

1. fate rosolare le fettine con olio, burro e aglio;
2. appena la carne sarà dorata, aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con la forchetta;
3. regolate di sale e di pepe;
4. fate asciugare il sugo, continuando a cuocere per 30 minuti;
5. cospargete con prezzemolo e basilico;
6. mettete sulla carne una fettina di prosciutto e una di mozzarella;
7. lasciate in cottura per 5 minuti, per far fondere la mozzarella;
8. servite.

Frittata colorata

Per 4 persone:

mezza melanzana
2 zucchine
1 patata
piselli
2 pomodori
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 uova
70g di fontina
basilico
sale
peperoncino

1. tagliate la melanzana a metà, cospargetela col sale e lasciatela spurgare per 30 minuti;
2. lavatela, asciugatela e tagliatela a dadini;
3. fatela rosolare con un po’ di olio;
4. sbucciate e tagliate a dadini la patata, poi unitela nel tegame;
5. unite anche le zucchine tagliate a rondelle, i piselli lessati e pomodori;
6. cuocete a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno;
7. regolate di sale e insaporite col basilico;
8. sbattete le uova con la forchetta, insaporitele di sale e peperoncino;
9. unite la fontina tagliata a dadini e mescolate tutto alle verdure;
10. cuocete la frittata dorandola da entrambe le parti.

Panettone mandorle e cannella

Ingredienti:

50g di lievito di birra
1/2 litro di latte
1 uovo
200g di burro
1/2 cucchiaino di sale
170g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
1Kg di farina
1 uovo
2 cucchiai di acqua
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero granellato
30g di mandorle tritate
burro per ungere

1. sbriciolate il lievito e stemperatelo con un po’ di latte;
2. unite l’uovo;
3. scaldate il latte rimasto, fondete il burro e incorporate al lievito insieme al sale, allo zucchero e alla cannella;
4. aggiungete poco alla volta la farina e lavorate con le mani;
5. mettete la pasta in una terrina, copritela e lasciatela lievitare;
6. formate poi due panettoni lunghi;
7. incidete la superficie con un coltello;
8. mescolate l’uovo con il sale e l’acqua;
9. pennellate con esso le incisioni della superficie;
10. cospargete con lo zucchero granellato e le mandorle;
11. mettete i panettoni su una teglia imburrata e fate lievitare per 20 minuti;
12. infornate sul ripiano di mezzo del forno e cuocete per 20 minuti a 220°;
13. sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti:

300g di carote
5 tuorli
4 cucchiai di acqua calda
200g di zucchero vanigliato
5 albumi
una presa di sale
250g di nocciole macinate
8 cucchiai di pangrattato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di rum
buccia grattugiata di 1 limone
margarina
per la glassa:
200g di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di rum
4 cucchiai di acqua calda
buccia di arancia

1. lavate e raschiate le carote e grattugiatele;
2. sbattete i tuorli con l’acqua calda;
3. aggiungete 2/3 dello zucchero e quello vanigliato, fino ad ottenere una crema spumosa;
4. montate gli albumi a neve con il sale, unendo a pioggia il restante zucchero;
5. adagiate sulla crema, ponetevi sopra le carote grattugiate, le nocciole, il pangrattato, il lievito, la cannella, il rum, la buccia di limone e amalgamate bene tutto;
6. ungete una tortiera con la margarina e versatevi la pasta;
7. mettetela sul ripiano centrale del forno e fatela cuocere a 180° per 1 ora;
8. nel frattempo, setacciate lo zucchero a velo in una scodella insieme al cacao;
9. unite il rum con l’acqua calda per ottenere una pasta liscia;
10. a fine cottura sfornate la torta, toglietela dalla teglia e ricopritela completamente con la glassa;
11. tagliate la buccia d’arancia a strisce e distribuitele sulla superficie;
12. lasciate che si raffreddi completamente e conservate coperto al fresco per un paio di giorni, prima di gustarla al meglio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

350g di maccheroni
100g di gherigli di noci
50g di pangrattato
50g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
1dl di latte
cannella in polvere
sale

1. fate sbollentare le noci in abbondante acqua;
2. scolateli dopo nemmeno un minuti con la schiumarola ed eliminare la pellicina esterna;
3. metteteli in un mortaio, unite il pangrattato, lo zucchero, una presa di cannella e la scorza di limone;
4. pestate gli ingredienti e ammorbiditeli con il latte;
5. nel frattempo cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata;
6. scolateli al dente, metteteli su un piatto da portata e condite con la salsa ottenuta;
7. fateli raffreddare prima di servirli.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile