Questa è una ricetta semplice e molto salutare considerate le proprietà nutrizionali e i tanti benefici sul nostro organismo prodotti dalle cime di rape, per non parlare della loro bontà.
Buon appetito!
Maria Teresa
Ingredienti per 6 persone
- 600 gr rigatoni
- 1 kg cime di rapa
- 3 filetti di acciughe
- 1 spicchio di aglio
- 1 pugno di mollica [...]
Ricette per la categoria ‘cime di rapa’
Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
Del 19 - ottobre - 2009
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
350 g di orecchiette secche
1kg di cime di rapa
1 arancia non trattata
1 cipolla
300g di salsiccia
1 pizzico di peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale
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Staccate le infiorescenze e le foglie più tenere delle cime di rapa e lavatele sotto l’acqua fredda corrente.
Spellate la cipolla, tagliatela a metà, appoggiate la parte tagliata di ciascuna metà sul tagliere e affettatela finemente.
Incididete la salsicia con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellatela e sgranatela grossolanamente con una forchetta.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio nella padella antiaderente, aggiungete la cipolla e rosolatela a fuoco basso per 3-4 minuti.
Alzate leggermente il fuoco e unite la salsiccia.
Cuocete per 4-5 minuti, mescolando.
Grattugiate la scorza dell’arancia e tienetela da parte.
Irrorate la salsiccia con il succo dell’arancia, proseguite la cottura per altri 5 minuti, regolate di sale e spegnete il fuoco.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, fate lessare le cime di rapa per 5-6 minuti e sgocciolatele con un mestolo forato.
Immergete le orecchiette nella stessa acqua in ebollizione e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione.
Rimettete le cime di rapa nell’acqua bollente.
Scolate pasta e verdura e disponetele nella padella con la salsiccia, sotto la quale
avrete riacceso il fuoco.
Mescolate e spolverizzate con la scorza grattugiata dell’arancia e con un pizzico di peperoncino.
Mescolate ancora, lasciate insaporire per 1 minuto e servite subito.
NOTA:
Questa è una rivisitazione delle classiche orecchiette con le cime di rapa, arricchita con della salsiccia e profumata con della scorza d’arancia.
Per renderlo un goloso piatto unico, se vi piace, unite all’ultimo minuto del pomodoro fresco tagliato a dadini privati della pelle e dei semi.
Orecchiette alle cime di rapa
Del 19 - aprile - 2008
Oggi inserisco la realizzazione pratica di una delle ricette proposte sul nostro sito da parte dei blogger. Si tratta delle orecchiette con cime di rapa; realizzate da sestriexpired.
Ingredienti per 4 persone:
# 350 gr. di orecchiette
# 350 gr. di cime di rapa
# olio d’oliva
# grana padano grattugiato
# sale
# pepe nero macinato
Preparazione:
Lavare le cime di rapa [...]