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Ricette per la categoria ‘cipolle’

Sformato di cipolle

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 20 - agosto - 2010

Sformato di cipollePer 4 persone:

  • 2 uova
  • 400g di cipollotti
  • 200g di panna
  • 200g di mollica di pane raffermo
  • 100g di pancetta tagliata a dadini
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai d’olio extravergine
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di burro
  • pangrattato
  1. tagliate le cipolle a rondelle e saltatele per due minuti in padella con la pancetta e poco olio;
  2. abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno;
  3. sbattete le uova in una terrina insieme alla panna e la mollica di pane sbriciolata, lasciando riposare il miscuglio per 20 minuti;
  4. aggiungete poi le cipolle con il loro fondo di cottura, insaporite con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato;
  5. regolate di sale e di pepe e mescolate;
  6. accendete il forno a 200°, imburrate uno stampo o una pirofila, rivestitelo con il pangrattato e versatevi dentro il composto precedentemente preparato;
  7. cuocete per 40 minuti, poi sformate e servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile


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Cipolle con salmone, ricette saporite

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 28 - luglio - 2010

Per 4 persone:Cipolle al salmone

  • 8 cipolle grandi sbucciate
  • un panino
  • 1/2 litro di acqua
  • sale
  • 40gr di salmone affumicato
  • 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di whisky
  • 60gr di burro
  • 1/4 di brodo vegetale caldo
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di panna
  • prezzemolo tritato
  1. mettete il panino a bagno nell’acqua;
  2. svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
  3. ponetelo in una terrina;
  4. fate bollire mezzo litro di acqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
  5. nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
  6. unite la carne, 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
  7. mescolate bene;
  8. riempite le cipolle svuotate;
  9. ungete una pirofila con metà  del burro;
  10. adagiatevi sopra le cipolle farcite;
  11. in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
  12. mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
  13. irrorate con il brodo;
  14. coprite la teglia;
  15. infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
  16. trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
  17. in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
  18. aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
  19. fate cuocere per 8 minuti;
  20. spegnete;
  21. pepate e salate;
  22. decorate con il salmone messo da parte tagliato a listarelle;
  23. spolverizzate con del prezzemolo;
  24. servite direttamente nella pirofila.

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Spaghetti acciughe e cipolle

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 24 - luglio - 2010

Per 4 persone:Spaghetti acciughe e cipolle

  • 360gr di spaghetti
  • 4 acciughe salate sott’olio
  • 1 cipolla tritata
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  1. fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
  2. nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
  3. aggiungete il peperoncino spezzettato;
  4. mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
  5. fate cuocere a fuoco bassissimo;
  6. spegnete dopo 3 minuti;
  7. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
  8. scolate la pasta;
  9. conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
  10. servite in piatti individuali;
  11. mangiate subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile


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Crema di patate al salmone

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 15 - marzo - 2010

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di patate
2 grosse cipolle
9dl di latte
9dl di brodo vegetale
150g di yogurt greco
150g di salmone affumicato
1 mazzetto di aneto
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di paprica
sale e pepe

———————-
Lavate le patate e affettatele.
Sbucciate e affettate a velo le cipolle.
Fate soffriggere nell’olio le cipolle, aggiungete le patate e lasciatele insaporire nel condimento a fuoco basso, poi salate, pepate, unite il brodo e il latte e fate sobbollire per 25 minuti.
Tagliate a listarelle il salmone; pulite e tritate l’aneto.
Prelevate con un mestolo forato una decina di fette di patate e frullate la zuppa rimasta nel recipiente, fino a ridurla in crema.
Versatela ancora nella casseruola, aggiungete l’aneto e il salmone.
Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, incorporate lo yogurt e
riscaldate leggermente la zuppa senza però farla bollire, aggiungendo le fette di patate che avete prelevato e tenuto da parte.
Suddividete la zuppa in 4 piatti fondi, cospargetela con abbondante paprica e servitela accompagnandola, se volete, con delle fettine di pane integrale.


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Pizza rustica alle cipolle

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 4 - marzo - 2010

Per 4 persone:Torta rustica alle cipolle

  • pasta brisée
  • 300g di farina
  • 200g di burro
  • 1 presa di sale
  • acqua
  • 600g di cipolle
  • 100g di lardo affumicato
  • 4 uova
  • sale
  • pepe
  • olio
  1. sbucciate le cipolle e tritatele finemente con il lardo;
  2. mettetele in una padella con due o tre cucchiai di olio;
  3. fatele stufare a fiamma bassa fino a farle appassire;
  4. setacciate tutto in una ciotola;
  5. unite 4 tuorli d’uova, due albumi, 1 cucchiaino di sale e 1/2 di pepe;
  6. preparate la pasta brisée;
  7. stendetela con il matterello a forma di rettangolo;
  8. sovrapponete i lati estremi sovrapponendoli;
  9. fate riposare per 10 minuti;
  10. stendete di nuovo la sfoglia, poi ripiegate e fate riposare 10 minuti;
  11. si ripete questa operazione una terza volta e poi si fodera una teglia tonda unta con la asta brisée;
  12. aggiungete il passato di cipolle;
  13. ricoprite con un altro disco di pasta richiudendo il contorno con la pasta stessa;
  14. infornate per 45 minuti a 180°;
  15. servite in una tortiera;
  16. ottimo come antipasto per accompagnare dei salumi.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile


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Tartellette alle melanzane

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 25 - ottobre - 2009

tartellette_alle_melanzane

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

230g di pasta brisée
2 melanzane
6 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
3 cipolle
1 pizzico di timo essiccato
1 tuorlo d’uovo
sale e pepe

———————–
Lavate le melanzane e asciugatele con la carta assorbente da cucina.
Privatele del picciolo, pelatele con un pelapatate, tagliatele a metà e riducete la polpa a dadini.
Fate friggere i dadini di melanzana per 10 minuti nell’olio d’oliva caldo con l’aglio e le cipolle tritati.
Cospargete di timo, salate, pepate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
Srotolate la pasta brisée e ritagliate 4 dischi da 12cm di diametro, con cui rivestirete 4 stampi per tartellette.
Dalla pasta avanzata ricavate delle striscie larghe 1cm.
Distribuite le melanzane sulla pasta.
Spennellate le estremità di pasta con il tuorlo d’uovo sbattuto con 1 pizzico di sale, e disponetele sulle tartellette.
Infornate per 20 minuti, sfornate le tartellette e servite subito.

NOTA:
Se non avete tanto tempo a disposizione, preparate un’unica torta in uno stampo da 26cm di diametro.
La lavorazione della ricetta sarà più rapida e il tempo di cottura sarà identico.
Se volete variare questa ricetta, sostituite 1 melanzana con 1 peperone rosso tagliato a dadini: le tartellette saranno deliziose e più colorate.

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Pizze e Torte Salate, aglio, cipolle, melanzane, olio d'oliva, pasta brisèe, pepe, sale, timo essiccato, tuorlo d'uovo

Arrosto di vitello alle nocciole

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 8 - ottobre - 2009

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Peperoni ripieni di carne

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 4 - ottobre - 2009

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Piattoni in umido con le verdure

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 4 - ottobre - 2009

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Secondi con il merluzzo

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 30 - settembre - 2009

Merluzzo ai peperoniMerluzzo ai peperoni

Per 4 persone

4 filetti di merluzzo (500g)
3 peperoni rossi arrostiti
olive nere di Gaeta
sedano
2 cipolle piccole tritate finemente
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

  1. mondate i peperoni e lavateli sotto l’acqua corrente;
  2. riduceteli a listarelle;
  3. poneteli in una insalatiera con olive, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale;
  4. unite il sedano sminuzzato;
  5. mescolate bene;
  6. fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella;
  7. lasciatevi imbiondire la cipolla e dorare l’aglio;
  8. eliminate l’aglio;
  9. aggiungete i filetti di merluzzo;
  10. fate cuocere per 5 minuti a fiamma media;
  11. aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda;
  12. salate e spegnete;
  13. adagiate i filetti nei piatti individuali;
  14. unite l’insalata di peperoni;
  15. servite.

Merluzzo con cipollineMerluzzo con cipolline

500g di filetti di merluzzo
200g di cipolline sbucciate intere
vino bianco secco
2 cucchiai di zucchero
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale

  1. in una padella fate rosolare le cipolline in 4 cucchiai di olio;
  2. unite lo zucchero e 2 cucchiai di vino bianco;
  3. fate caramellare leggermente;
  4. affettate l’aglio;
  5. fatelo dorare in 2 cucchiai di aglio;
  6. unite i filetti;
  7. fateli cuocere 2 minuti per ogni lato;
  8. aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale alle cipolle e spegnete;
  9. spegnete il pesce;
  10. adagiatelo nei piatti individuali;
  11. irrorate con il fondo di cottura delle cipolle;
  12. aggiungete le cipolline;
  13. servite.

Filetti di merluzzo ai piselliFiletti di merluzzo ai piselli

500g di filetti di merluzzo
farina 00
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
300g di piselli surgelati
1 cipolla tritata finemente
sale

  1. fate imbiondire la cipolla in 2 cucchiai di olio;
  2. unite mezzo litro di acqua;
  3. aggiungete i piselli;
  4. fate cuocere circa 30 minuti a fiamma bassa;
  5. salate e spegnete;
  6. in una casseruola fate dorare l’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio;
  7. aggiungete 3 cucchiai di vino;
  8. adagiatevi sopra il pesce;
  9. fatelo cuocere 2 minuti per ogni lato;
  10. salate leggermente;
  11. disponete i filetti nei piatti individuali,
  12. serviti accompagnando con i piselli.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile


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Ricette dal sapore deciso

Ricetta da: ricettando.it/blog Del 26 - settembre - 2009

Frittelle di cipollaFrittelle di cipolla

Per 4 persone

3 cipolle bianche medie
vino bianco secco
3 uova
farina
sale
olio extravergine di oliva

  1. mondate le cipolle;
  2. lavatele e asciugatele;
  3. tritatele finemente;
  4. fate imbiondire le cipolle in 3 cucchiai di olio;
  5. aggiungete 3 cucchiai di vino bianco;
  6. salate mescolando;
  7. togliete dal fuoco;
  8. in una terrina sbattete le uova con un cucchiaino di sale;
  9. unite le cipolle sempre sbattendo con la forchetta;
  10. aggiungete poco alla volta della farina fino ad ottenere una crema densa;
  11. ungete una padella e fatela a scaldare a fuoco medio;
  12. versate del composto con un cucchiaio formando tante frittelle;
  13. quando saranno dorate da ambo le parti toglietele dal fuoco;
  14. fatele scolare su carta assorbente da cucina;
  15. salate in superficie;
  16. servite.

Reginette piccantiReginette piccanti

Per 4 persone

100g di salsiccia di maiale piccante
1 cipolla rossa tritata finemente
mezzo litro di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
peperoncino fresco
sale

  1. eliminate la pellicina alla salsiccia;
  2. fate imbiondire la cipolla in 2 cucchiai di olio;
  3. unite la salsiccia  sbriciolandola;
  4. fatla rosolare qualche secondo;
  5. irrorate con il vino e fatelo evaporare a fiamma alta;
  6. aggiungete la salsa di pomodoro e abbassate la fiamma;
  7. fate cuocere per 10 minuti;
  8. aggiungete il peperoncino e salate;
  9. mescolate e fate insaporire per 5 minuti;
  10. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
  11. scolatela e conditela nella pentola con metà del sugo piccante;
  12. aggiungete 2 cucchiai di olio mescolando;
  13. servite nei piatti terminando con un mestolino di salsa piccante.

Pollo alle perePollo alle pere

Per 4 persone

4 fettine di petti di pollo
50g di uva sultanina
1 pera grande
farina
vino bianco secco
paprica in polvere
olio extravergine di oliva
sale

  1. fate ammollare l’uvetta in acqua;
  2. sbucciate e tagliate a pezzetti la pera;
  3. versate 2 cucchiai di olio in una casseruolina;
  4. fatevi cuocere i pezzetti di pera a fiamma bassa;
  5. quando diventano morbidi e trasparenti unite l’uva sultanina e un pizzico di paprica;
  6. mescolate e spegnete;
  7. infarinate il pollo;
  8. fatelo cuocere in una padella con 2 cucchiai di olio;
  9. salate e rigiratelo facendolo cuocere da ambo i lati;
  10. unite 3 cucchiai di vino;
  11. alzate la fiamma e fate evaporare;
  12. disponete nei piatti individuali;
  13. versatevi la salsina con le pere;
  14. servite.

Torta di riso mandorlataTorta di riso mandorlata

Per 4 persone

1 litro di latte
200g di zucchero semolato
100g di mandorle pelate
4 uova intere
100g di riso per risotti
uva sultanina ammollata
1 limone
un pizzico di sale
burro

  1. bollite il latte;
  2. fatevi cuocere il riso con la scorza di 1 limone;
  3. aggiungete 100g di zucchero e il sale;
  4. mescolate fino al termine della cottura;
  5. scolate il riso e fatelo raffreddare;
  6. sbattete con lo sbattitore le uova con lo zucchero per 6 minuti;
  7. aggiungete le madorle tritate, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione;
  8. unite l’uva sultanina e sbattete per 5 minuti;
  9. versate il composto in una tortiera imburrata;
  10. infornate a 200° per 40 minuti;
  11. spegnete il forno;
  12. togliete la torta dal forno dopo 5 minuti;
  13. sfornate e fate raffreddare  il dolce;
  14. decorate con le mandorle intere messe da parte;
  15. servite in tavola.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile


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Omelette con pomodori e cipolle

Ricetta da: scuoladicucina.wordpress.com Del 18 - settembre - 2009

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