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Per 4 persone:

• 350g di fusilli
• 200g di fagioli neri
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• coriandolo tritato
• olio d’oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

1. mettete a bagno i fagioli per un’intera notte;
2. il giorno dopo cuoceteli in acqua per 45 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare;
3. mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e filamenti, poi tagliateli a dadini;
4. lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una zuppiera;
5. preparate una salsina con olio, poco succo di limone, un cucchiaio di coriandolo, sale e pepe;
6. mettete i fagioli e i peperoni nella zuppiera assieme alla pasta, condite con la salsina e mescolate, infine servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 6 persone:

• 500gr di pasta corta a piacere
• 150gr di pancetta a dadini
• 150ml di panna da cucina
• 60gr di pistacchi spellati e tritati
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• grana grattugiato
• 1 bicchierino di brandy
• olio
• sale

1. fate rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con l’olio;
2. aggiungete la pancetta e i pistacchi e lasciate rosolare per 5 minuti;
3. sfumate con il brandy;
4. sciogliete lo zafferano nella panna,versatela nel condimento e mescolate bene;
5. scolate la pasta al dente e versatela nel condimento;
6. fatela saltare per farla insaporire, e infine cospargete con il grana grattugiato.

Per 4 persone:

• 200g di pappardelle all’uovo
• 1 melanzana lunga
• 350g di pomodori
• 1 peperone giallo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di basilico
• 25g di prezzemolo
• 1 pizzico di peperoncino
• sale
• 20g di pecorino semistagionato

1. lavate e pulite la melanzana, tagliatela a fette spesse, fatele grigliare e tagliale a dadini, poi raccoglile in una ciotola;
2. sbucciate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti e uniteli alle melanzane;
3. fate arrostire il peperone sulla fiamma, eliminate la pellicina, pulitelo, lavatelo e tagliatelo a dadini;
4. unitelo alle verdure, con prezzemolo e basilico tritati;
5. soffriggete a fuoco basso l’olio con l’aglio non sbucciato e il rosmarino;
6. eliminate aglio e rosmarino e versate l’olio aromatizzato sulle verdure, aggiungete un pizzico di peperoncino e di sale;
7. cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele e trasferitele nella ciotola con le verdure, mescolate e suddividete nei piatti, aggiungete un po’ di pecorino.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di riso
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 2 carote
• un cuore di sedano
• 3 pomodori
• 2 cucchiai di granulare vegetale
• 1 mazzetto di timo
• basilico
• prezzemolo
• 3 albumi
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lessate il riso in un brodo preparato con il granulare e scolato;
2. pulite le zucchine, il sedano e le carote e tagliateli a cubetti;
3. sbucciate la cipolla e lo scalogno e affettateli fini, sbucciate i pomodori e tritateli;
4. fate rosolare l’olio con cipolla e scalogno, bagnate con qualche cucchiaio d’acqua e aggiungete le verdure preparate;
5. mescolate e fatele cuocere per 10 minuti;
6. aggiungete sale, pepe, timo basilico e prezzemolo tritati;
7. unite al riso metà del ragù di verdure, poi sbattete gli albumi e incorporateli al composto;
8. versate in uno stampo da plum-cake, foderato con carta da forno, e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti;
9. sformate la terrina, tagliatela a fette spesse e servitela con le verdure rimaste.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 360g di tortiglioni
• 250g di trito di carne di maiale
• 1 carota tritata finemente
• 1 cipolla tritata finemente
• vino bianco secco
• 4 pelati di pomodoro
• 500ml di salsa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• prezzemolo

1. fate rosolare la cipolla in 4 cucchiai di olio;
2. unite la carota e la carne;
3. aggiungete una spruzzata di vino e fate evaporare;
4. unite i pelati schiacciati con una forchetta;
5. mescolate con un cucchiaio di legno;
6. fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso;
7. aggiungete la salsa di pomodoro e il prezzemolo;
8. lasciate ultimare la cottura per 15 minuti;
9. salate;
10. cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela;
12. rimettete nella pentola e ripassate a fuoco alto dopo aver condito con 2 mestoli di ragù;
13. mettete la pasta nei piatti individuali;
14. condite ancora con ragù;
15. aggiungete una spolverata di parmigiano e del prezzemolo fresco;
16. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti:
400 gr di rigatoni
2 fogli di pasta sfoglia pronta
1 cipolla
3 carote
250 gr di tritato di carne
1/2 bottiglia di salsa di pomodoro
1/2 barattolo di piselli fini
50 gr di parmigiano
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Soffriggete la cipolla tritata. Appena dorata, aggiungete le carote tagliate a filetti sottilissimi e i piselli. Dopo un minuto circa, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare per qualche minuto fino a che la carne non avrà perso il colore rosso – crudo. Poi aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiungete sale, un pizzico di zucchero e pepe, e continuate a cuocere a fuoco moderato fino a fine cottura. Nel frattempo lessate i rigatoni in acqua salata. Appena pronti, scolateli e rimetteteli nella pentola, aggiungete il ragù e mescolate energicamente. Nella teglia preferibilmente rotonda mettete un foglio di carta forno e sopra uno strato di pasta sfoglia, facendo fuoriuscrire i bordi oltre quelli della teglia. Aggiungete la pasta e chiudete con l’altro foglio di pasta sfoglia. Infornate a 160° per 15 minuti circa, fino a che la pasta sfoglia non diverrà dorata.