ricette in…

Per 4 persone:

• 320gr di fusilli
• 200gr di gamberetti
• 6 pachino ridotti a dadini
• 2 spicchi di aglio
• 6 cucchiai di olio
• sale
• peperoncino in polvere
• basilico
• prezzemolo

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. intanto fate dorare l’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio, in una padella larga;
3. toglietelo e mettete i pomodori e i gamberetti per qualche minuto, unite basilico, peperoncino e salate;
4. scolate la pasta e ripassatela nel sughetto per qualche secondo a fiamma alta;
5. servite con una spolverata di prezzemolo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 360gr di fusilli
• 1 cipolla rossa tagliata a fettine
• 4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in foglie
• vino rosso
• sale
• peperoncino in polvere

1. fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
2. nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
3. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
4. fate evaporare un pochino e spegnete;
5. aggiungete un po’ di acqua di cottura;
6. scolate la pasta;
7. ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
8. servite in piatti individuali…

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 500g di vongole veraci
• 400g di broccoletti verdi
• 1 spicchio d’aglio
• 5 pomodorini pachino
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. sciacquate le vongole sotto acqua corrente, scolatele e mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e il peperoncino;
2. coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco alto, unite il vino bianco e lasciatelo evaporare;
3. aggiungete i pomodori lavati, tagliati a metà e regolate di sale e pepe;
4. tritate il prezzemolo e unitelo alle vongole, togliete dal fuoco e lasciate coperto;
5. tuffate i broccoletti ancora in acqua bollente, fate riprendere il bollore, poi unite i fusilli;
6. scolate la pasta e broccoletti e trasferiteli nella padella delle vongole, fate insaporire, facendo saltare la psta a fuoco alto;
7. togliete dal fuoco e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, versandolo a filo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Whisky Punch

Per 4 persone:

• 12 cubetti di ghiaccio
• 4 cucchiaini scarsi di sciroppo di zucchero (potete farlo anche voi)
• 2 bicchierini di curaçao
• angostura
• 8 cucchiaini di succo di limone
• 4 bicchierini di whisky Bourbon
• 4 ciliegie grandi da cocktail

1. avvolgete i cubetti di ghiaccio in un tovagliolo e pestateli, poi metteteli in 4 bicchieri da cocktail;
2. mettete lo sciroppo di zucchero, il curaçao, l’angostura, il succo di limone ed il whisky nello shaker ed agitate energicamente;
3. versate la mistura aiutandovi con un colino, nei bicchieri, immergetevi le ciliegie e servite;
4. fresco e adatto all’estate.

Fusilli al formaggio

Per 4 persone:

• 300g di fusilli
• 200g di scamorza fresca
• 2dl scarsi di latte
• sale

1. fate bollire l’acqua per la pasta e cuocetevi i fusilli scolandoli al dente;
2. versate il latte in una casseruola larga ed unitevi il formaggio grattugiato a pezzi;
3. lasciatelo fondere a fuoco lento;
4. mescolate con un cucchiaio di legno e toglierlo dal fuoco;
5. scolate la pasta e versatela nella casseruola del formaggio e latte, mescolate e servite caldo.

Cotolette di pollo alla valdostana

Per 4 persone:

• 4 petti di pollo
• 100g di fontina a fette
• 50g di farina
• 50g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tartufo
• sale e pepe

1. pestate leggermente i petti di pollo con il batticarne, infarinateli e friggeteli nel burro;
2. appena risulteranno dorati da ambo le parti, salateli, pepateli ed irrorateli con il vino bianco;
3. lasciate evaporare e coprite ogni pezzo di carne con una fetta di fontina;
4. lasciate che il formaggio si sciolga e servite i petti di pollo ben caldi, affettandovi sopra il tartufo.

Uova alla diavola

Per 4 persone:

• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• succo di limone
• tabasco
• 1 cipolla piccola
• 1/2 cucchiaino di senape
• sale
• pepe
• paprica piccante
• paprica dolce
• erba cipollina

1. sgusciate le uova e tagliatele nel senso della lunghezza, estraendo con cura i tuorli;
2. passateli al setaccio e raccoglieteli in una scodella;
3. aggiungete la maionese, il ketchup, il succo di limone, il tabasco e la cipolla tritata ed amalgamate;
4. insaporite con la senape, regolate di sale e di pepe, incorporate la paprica;
5. mettete la crema in una siringa per dolci e spremetela nelle uova;
6. decorate con l’erba cipollina tritata.

Crema di banane

Per 4 persone:

• 2 grosse banane mature
• 2 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiai di miele
• succo di mezzo limone
• cannella in polvere
• 3 ciliegie candite
• biscotti a piacere

1. sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta;
2. unite il mascarpone, il miele, il succo di limone, la cannella ed amalgamate bene tutto;
3. servite la crema in coppe individuali, guarnendo con le ciliegie e i biscottini.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 2 litri di acqua
• 200g di prosciutto cotto
• zucca
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 tubetto di maionese
• 5 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 presa di zenzero
• crescione
• sale e pepe

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i fusilli;
2. scolateli al dente e passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura;
3. fate raffreddare;
4. tagliate il prosciutto a listarelle e la zucca a dadini;
5. tagliate anche il cetriolo a fette;
6. mettete tutto in una insalatiera, unite la pasta, regolate di sale, di pepe e irrorate con l’aceto;
7. lasciate marinare per 30 minuti;
8. mescolate la maionese con la panna e il succo di limone;
9. aromatizzate con la noce moscata e lo zenzero, poi regolate di sale;
10. mescolate questo condimento alla pasta, decorate con il crescione e servite come piatto freddo estivo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 400g di fusilli o eliche
• 150g di salame tagliato a fette
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• 2 mestoli di brodo
• metà cipolla
• uno spicchio d’aglio
• olio, burro, grana o pecorino grattugiato
• sale e pepe

1. mondate e tagliate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo;
2. mettete il trito in un tegame con 40g di burro e 3 cucchiai d’olio e fate soffriggere a fiamma bassissima;
3. intanto tagliate il salame a dadini e unitelo al soffritto e fate rosolare per 5 minuti;
4. versate nel recipiente la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo, mescolate, unite ancora un mestolo di brodo, pepate, regolate di sale e cuocete il sugo piano e coperto per 25 minuti;
5. nel frattempo mettete sul fuoco in una pentola l’acqua per la cottura della pasta, salate e buttate i fusilli o le eliche da far cuocere ben al dente;
6. scolateli, rovesciateli nella casseruola del sugo, unite una buona manciata di grana e rigirate tutto per qualche istante;
7. servite caldo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

400g fusilli
12 peperoni friarelli
12 pomodori ciliegia
50g di grana padano grattugiato
20g di pangrattato
1 cucchiaino di origano secco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Pulite i peperoni e i pomodori; dividete i primi a tocchetti e tagliate i secondi a metà.
Saltate le verdure in una larga padella con 2 cucchiai di olio, per 5-6 minuti circa, salate, poi togliete dal fuoco.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Metteteli nella padella con i peperoni e i pomodori e mescolate bene.
Ungete una pirofila con il cucchiaio d’olio rimasto, disponetevi la pasta e spolverizzate con il grana grattugiato e il pangrattato.
Passate la pirofila in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa o finché la pasta risulterà ben dorata e croccante.
Profumate con l’origano e servite subito.

Fettuccine in crema di porcini

Per 4 persone:

350g di
350g di funghi porcini surgelati
20g burro
basilico
olio extravergine di oliva
4 cucchiai di salsa di pomodoro
uno scalogno
prezzemolo
4 cucchiai di panna
sale
pepe

1. mettete a bollire abbondante acqua in una pentola alta;
2. riducete a pezzetti i funghi;
3. fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio in una casseruola;
4. eliminate l’aglio e unitevi lo scalogno tritato finemente;
5. fatelo imbiondire leggermente;
6. aggiungete la salsa di pomodoro;
7. fate insaporire qualche minuto;
8. incorporate i funghi porcini e mescolate;
9. fate cuocere per 5 minuti a fiamma media;
10. salate e pepate;
11. aggiungete il prezzemolo e una noce di burro;
12. unitevi la panna e mescolate;
13. fate cuocere le fettuccine aggiungendo del sale all’acqua in ebollizione;
14. scolatela e versatela nella crema di funghi;
15. unitevi 2 cucchiai  di olio e saltateli un attimo a fuoco alto;
16. servite decorando con foglie di basilico sminuzzate.

Spaghetti vongole e broccoli

Per 4 persone:

360g di spaghetti
750g di vongole veraci
250g di broccoli lessati
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate cuocere per 5 minuti le vongole a casseruola coperta;
2. versate il liquido di cottura in una terrina con un colino;
3. sciacquate le vongole da eventuali residui di sabbia;
4. mettetele nella terrina con il liquido;
5. riducete a pezzettini i broccoli e metteteli in un piatto;
6. in una padella larga fate dorare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
7. eliminate l’aglio;
8. unite le vongole con il loro liquido e 2 cucchiai di vino;
9. fate insaporire 4 minuti;
10. aggiungete i broccoli;
11. salate e pepate;
12. fate cuocere per circa 7 minuti mescolando ogni tanto;
13. fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
14. aggiungete dell’acqua di cottura della pasta al condimento, se necessario;
15. scolate la pasta;
16. versatela nella padella delle vongole;
17. alzate la fiamma e fate insaporire per qualche secondo;
18. servite in piatti individuali.

Pasta cipolle e pancetta

Per 4 persone:

360g di pasta tipo tortiglioni
50g di pancetta a fette
2 cipolle grandi tritate finemente
2 tuorli di uova
parmigiano grattugiato
30g di burro
cognac
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate cuocere la cipolla nel burro e in 2 cucchiai di olio;
2. aggiungete la pancetta a pezzettini dopo 2 minuti;
3. bagnate con 2 cucchiai di Cognac;
4. fate evaporare e spegnete;
5. in una terrina sbattete i tuorli insieme ad un pizzico di sale e di pepe;
6. aggiungete 3 cucchiai di parmigiano sempre mescolando;
7. fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata;
8. scolate la pasta al dente;
9. versatela nel condimento;
10. ripassatela a fiamma alta per qualche secondo;
11. aggiungete lo sbattuto di uova;
12. mescolate ancora qualche istante;
13. servite in piatti individuali con una manciata di parmigiano.

Fusilli alle noci saporite

Per 4 persone:

360g di fusilli
rosmarino fresco in foglioline tritate
50g di gherigli di noci
1 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. nel frattempo fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
3. unite il rosmarino tritato;
4. aggiungete anche le noci a pezzetti;
5. salate e pepate;
6. fate insaporire a fiamma bassa;
7. scolate la pasta;
8. versatela nel condimento;
9. irrorate con altri 2 cucchiai di olio;
10. mescolate a fiamma alta;
11. servite in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Funghi ripieni

Per 4 persone

12 funghi champignon grandi puliti
olio extravergine di oliva
pangrattato
parmigiano grattugiato
1 uovo
scamorza affumicata a dadini
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
burro

1. eliminate i gambi ai funghi e metteteli da parte;
2. scavate un poco le cappelle e mettete da parte il contenuto;
3. nel bicchiere del mixer mettete le partie dei funghi eliminate;
4. unite 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di  parmigiano, l’uovo intero, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe, e il prezzemolo;
5. frullate il tutto;
6. farcite le cappelle con il frullato;
7. adagiatevi sopra i cubetti di formaggio;
8. disponete i funghi ripieni in una teglia unta;
9. aggiungete un fiocchetto di burro su ogni fungo;
10. infornate a 180° per 20 minuti;
11. servite subito in patti individuali.

Fusilli in salsa rossa

Per 4 persone

360 gr di fusilli
4 pelati di pomodoro
50ml di panna da cucina
2 pomodori pachino a pezzettini
1 spicchio di aglio
vino rosso
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate imbiondire la cipolla affettata e dorare l’aglio in 2 cucchiai di olio;
2. eliminate l’aglio;
3. unite i pelati di pomodoro e il vino rosso;
4. fate insaporire per 5 minuti a fiamma media;
5. spegnete il fuoco;
6. mettete questa salsa nel bicchiere del mixer;
7. aggiungete sale e panna;
8. frullate;
9. rimettete nella casseruola;
10. aggiungete i pachino a pezzettini e mescolate;
11. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
12. aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsa;
13. scolatela e ripassatela a fiamma alta nella salsa rossa;
14. servite in piatti individuali con una spolverata di pepe.

Polpette alla cipolla

Per 4 persone

170g di carne trita di vitello
170g di carne trita di suino
mollica di 4 fette di pane
pangrattato
2 uova intere
vino bianco secco
sale
2 cipolle grandi
olio extravergine di oliva

1. ponete la carne trita in una insalatiera capiente;
2. unite le uova, la mollica di pane sbriciolata, 2 cucchiai di pangrattato, una spruzzata di vino, sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate bene con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere una poltiglia;
4. formate le polpette arrotolando il composto tra le mani;
5. fate imbiondire leggermente la cipolla in 2 cucchiai di olio;
6. unite mezzo bicchiere di acqua;
7. adagiatevi sopra le polpette;
8. fate cuocere a fiamma bassa;
9. aggiungete altra acqua calda se necessario;
10. spegnete dopo 20 minuti;
11. servite.

Patate fritte

Per 4 persone

700g di patate
olio per friggere
sale

1. pelate le patate;
2. lavatele sotto l’acqua corrente;
3. asciugatele e affettatele;
4. fate scaldare in una padella alta abbondante olio alla temperatura di 150°;
5. immergete nell’apposito cestello le patate;
6. fate friggete  per 6 minuti;
7. togliete le patate dal fuoco;
8. mettetele in un piatto ad asciugare su carta assorbente da cucina
9. salate in superficie;
10. servite subito.

Gelato al cioccolato

Per 4 persone

gelato al cioccolato
4 coppe da gelato

1. formate le palline con l’apposito dosatore;
2. adagiate 3 palline per ogni coppa;
3. servite.

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Per 4 persone:

360g di fusilli
2 cipolle piccole
4 cucchiai di panna
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate scottare in una padella larga e alta la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio;
2. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
3. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura alle cipolle;
4. a cottura ultimata aggiungete la panna e mescolate bene;
5. regolate di sale e di pepe
6. scolate la pasta un poco al dente;
7. ripassate a fiamma alta nella salsa di cipolle;
8. unite 2 cucchiai di olio e mescolate bene;
9. servite in piatti individuali.

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