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Budino al formaggio

Per 4 persone:

100g di crescenza fresca
100g di taleggio
4 cucchiai di grappa
1 dl di latte
1 foglio di di colla di pesce
erba cipollina tritata finemente
prezzemolo tritato finemente
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. tagliate a pezzetti il formaggio;
2. mettetelo in un piatto;
3. unite la grappa e mescolate bene;
4. mettete a bagno il foglio di colla di pesce in acqua fredda;
5. dopo 5 minuti strizzatelo;
6. in un pentolino fate scaldare il latte;
7. togliete dal fuoco e fatevi sciogliere il foglio di colla di pesce;
8. unite il formaggio e mescolate per bene;
9. foderate 4 stampini da budino con un foglio di carta oleata;
10. versatevi il composto ottenuto;
11. mettete in frigorifero per 6 ore;
12. capovolgete gli stampini nei piatti individuali;
13. fate un’emulsione di olio, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente;
14. irroratevi i budini;
15. servite.

Orecchiette con le melanzane

Per 4 persone:

350g di orecchiette fresche
2 melanzane lunghe
300g di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola tritata finemente
1 carota piccola tritata finemente
1 gambo di sedano a pezzettini
basilico in foglie
olio extravergine di oliva
olio per friggere
sale
pepe

1. fate rosolare la cipolla, il sedano e la carota in 4 cucchiai di olio di oliva;
2. aggiungete il pomodoro;
3. salate, pepate e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti;
4. spuntate le melanzane;
5. lavatele bene con bicarbonato diluito in acqua;
6. asciugatele e affettatele;
7. fatele friggere in abbondante olio bollente;
8. sgocciolatele su carta assorbente e salatele;
9. cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
10. scolatela e versatela in un piatto  da portata;
11. conditela con metà  del sugo di pomodoro;
12. unite le melanzane e mescolate;
13. con un mestolo servite la pasta nei piatti individuali;
14. condite con il sugo rimanente e decorate con foglie di basilico.

Insalata alle noci

Per 4 persone:

200g di spinaci lavati e asciugati
2 cetrioli
3 gambi di sedano a julienne
150g di gherigli di noci spezzettati
olio extravergine di oliva
succo di 1 limone
sale
pepe

1. pulite i cetrioli e affettateli in modo sottile;
2. adagiate le fette in un piatto;
3. salate, pepate e fate insaporire per 30 minuti;
4. lavateli fette di cetriolo sotto l’acqua corrente e asciugatele;
5. in una insalatiera mettete gli spinaci, i cetrioli, le noci, e il sedano;
6. preparate una salsina con olio, succo di limone, sale e pepe;
7. irroratevi l’insalata;
8. mescolate bene;
9. servite.

Mele calde spumeggianti

Per 4 persone:

4 mele
6 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di cognac
3 bicchieri di spumante secco
8 palline di gelato alla crema
cannella in polvere

1. sbucciate le mele;
2. riducetele a spicchi;
3. fate bollire in un pentolino dell’acqua con lo zucchero;
4. unite lo spumante;
5. spegnete quando le mele diventano morbide;
6. adagiate gli spicchi di mele in coppe individuali;
7. irrorate con lo sciroppo otteuto dalla bollitura;
8. adagiatevi sopra il gelato;
9. irrorate con il cognac;
10. spolverizzate un po’ di cannella;
11. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Oggi inserisco la realizzazione pratica di una delle ricette proposte sul nostro sito da parte dei blogger. Si tratta delle orecchiette con cime di rapa; realizzate da sestriexpired.
Ingredienti per 4 persone:
# 350 gr. di orecchiette
# 350 gr. di cime di rapa
# olio d’oliva
# grana padano grattugiato
# sale
# pepe nero macinato
Preparazione:
Lavare le cime di rapa [...]