Panini con la paprica
Per 4 persone:
- 125g di burro
- 100g di formaggini
- 125g di farina
- 50g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di paprica dolce
- paprica piccante
- mescolate il burro con i formaggini;
- aggiungete la farina, le mandorle e la paprica dolce, amalgamando con cura;
- bagnate della carta oleata con acqua fredda, mettetevi sopra il composto e avvolgete, formando un rotolo;
- mettete in frigorifero e lasciate indurire per una mezz’ora;
- togliete il rotolo dal frigo e tagliatelo a fette;
- adagiatele sulla placca del forno;
- spolverizzate i panini con con la paprica piccante e metteteli sul ripiano di mezzo del forno preriscaldato;
- cuocete a 220° per 10 minuti;
- a cottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare e togliete i panini dalla placca solo quando saranno completamente freddi.
Omelette all’arancia
Per 4 persone:
- 8 uova
- 50g di zucchero
- 4 cucchiai di marmellata di arance
- 2 bicchierini di rum
- una presa di sale
- burro
- prendete la padella per le crèpes e fatevi fondere una noce di burro;
- sbattete le uova e versatene un quarto nella padella con un pizzico di sale;
- muovete la padella per far aderire bene il composto;
- appena l’omelette si sarà formata, versatevi al centro la marmellata di arance;
- ripiegate e fate scivolare su un piatto da portata;
- preparate le altre omelettes con lo stesso procedimento;
- fate scaldare il rum, infiammatelo e versatelo sulle omelettes servendo alla maniera flambé.
Passato di pomodori
Per 4 persone:
- 125g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1/4 di sedano
- 1 chiodo di garofano
- 1,5Kg di pomodori
- 1 litro di brodo bollente
- 4 fette di pane bianco
- 20g di burro
- 1 mazzetto di crescione
- sale e pepe
- tagliate a fette la pancetta e adagiatela sul fondo di una casseruola;
- sbucciate le cipolle e tritatele;
- pulite le carote e affettatele;
- lavate il sedano e tagliatelo a dadini;
- mettete le cipolle, le carote e il sedano sulle fette di pancetta, insieme al pepe e al chiodo di garofano;
- fate rosolare per 5 minuti;
- lavate e tagliate a fette i pomodori;
- metteteli nella casseruola e lasciateli soffriggere per una mezz’ora;
- bagnate con il brodo, regolate di sale, di pepe e continuate a cuocere per altri 20 minuti;
- fate restringere la zuppa e poi passatela al setaccio;
- raccogliete il passato in un’altra casseruola e fatela riscaldare;
- tagliate a dadini le fette di pane bianco e fatelo tostare con il burro in una padella;
- lavate e tritate il crescione;
- versatelo il passato su dei contenitori di coccio, spargetevi sopra il pane tostato e il crescione;
- servite.
Ciliegie meringate
Per 4 persone:
- 500g di ciliegie
- 100g di zucchero
- 2 cucchiai di kirsch
- 8 fondi di meringhe
- 1 bicchiere di panna
- 1/2 bustina di zucchero vanigliato
- 20g di cioccolato a scaglie
- lavate le ciliegie sotto l’acqua corrente;
- togliete i piccioli e fatele sgocciolare, poi snocciolatele;
- mettetele in una terrina col kirsch e lasciate che macerino per mezz’ora in frigorifero coperte;
- adagiate due meringhe su un piattino e adagiatevi sopra le ciliegie;
- montate la panna insieme allo zucchero vanigliato, mettetela in una siringa per dolci e spremetela sulle ciliegie;
- cospargete con il cioccolato a scaglie e servite immediatamente.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
