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Per 4 persone:

• 300g di fagioli borlotti
• un litro e mezzo di acqua
• un bicchiere di vino bianco
• un mazzetto di aromi (prezzemolo, timo, lauro)
• una cipolla
• una carota
• 70g di burro
• crostini di pane tostati
• sale

1. mettete i fagioli a bagno per una notte, scolateli, metteteli in una casseruola di terracotta, bagnateli col vino bianco, unite il mazzetto di aromi, la cipolla, la carota, ricoprite tutto con acqua, salate e fate bollire schiumando di tanto in tanto;
2. cuocete per un’ora e mezza;
3. togliete i fagioli dal brodo, eliminate il mazzetto aromatico e le verdure, passate i fagioli al setaccio e rimetteteli a bollire di nuovo con l’acqua di cottura per 10 minuti;
4. toglieteli dal fuoco e incorporate il burro mescolando fino a farlo sciogliere;
5. servite con i crostini di pane tostato.

Per 4 persone:

• 4 pomodori maturi
• 5 spicchi d’aglio
• un mazzo di basilico
• 20 mandorle pelate
• peperoncino
• formaggio caciocavallo grattugiato
• olio extravergine di d’oliva
• sale e pepe

1. pestate l’aglio nel mortaio con un pizzico di sale, aggiungendo a mano le foglie di basilico, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il formaggio, il peperoncino, le mandorle e di tanto in tanto, un filo di olio d’oliva
2. quando è perfettamente amalgamato, aggiungete ulteriore olio e pepe secondo il vostro gusto e aggiustate di sale

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 8 fette di Emmenthal
• 4 etti di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
• 4 cucchiai di farina
• 2 uova
• 40g di pangrattato
• 40g di burro
• sale e pepe

1. mettete una fetta di prosciutto tra due di formaggio;
2. fissate con degli stecchini ai 4 lati;
3. passateli quindi prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale, pepe e pangrattato;
4. fate sciogliere il burro in una padella larga, adagiatevi i panini panati e fate dorare per 3 minuti per lato;
5. scolate su carta assorbente e poi togliete gli stecchini;
6. servite in tavola.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 2 piadine precotte sottili
• 2 mozzarelle
• salsa di pomodoro
• origano
• olio
• sale

1. tagliate la mozzarella a dadini;
2. stendete su ogni piadina 2 cucchiai di salsa di pomodoro, coprite con la mozzarella;
3. cospargete la piadina con un pizzico di origano e condite con un filo d’olio;
4. fate cuocere in forno per pochi minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella;
5. tagliate a spicchi e servite.

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Per 4 persone:

• 4 fette di pane casereccio
• 4 fette di scamorza
• 4 uova
• olio d’oliva
• lattuga
• sale
• pepe

1. mettete le fette di pane su una placca i infornate a 180°C;
2. non appena il pane inizierà a dorarsi adagiatevi sopra le fette di scamorza e proseguite la cottura fino a quando il formaggio sarà sciolto;
3. nel frattempo scaldate qualche cucchiaiata d’olio in una padella senza farlo friggere;
4. mettete le uova, preferibilmente due per volta, rompendole prima in un piattino e lasciandole poi scivolare nella padella;
5. fate in modo che l’albume non si stenda troppo ed eventualmente ricomponetelo con l’aiuto di una spatola;
6. cuocete le uova per pochi minuti, sino a che l’albume sia leggermente solidificato;
7. salate e pepate;
8. accomodate i crostini in un piatto da portata caldo, ponete sopra ciascuno un uovo fritto, decorate con foglie di lattuga e servite.

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Per 4 persone:

• 150g di farina
• 30g di burro
• 70g di ricotta
• 80g di acciughe
• 100g di prosciutto crudo
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale

1. impastate la farina col burro, la ricotta e un po’ di sale;
2. fate riposare per una mezz’ora in fresco;
3. lavate e pulite le acciughe e tagliatele a pezzetti;
4. tagliate il prosciutto a strisce;
5. stendete la pasta e ritagliatene metà in dischetti e metà in quadratini;
6. farcite i quadrati con il prosciutto e richiudeteli a triangolo;
7. farcite anche i dischetti e formate mezzelune;
8. spennellate con l’uovo sbattuto;
9. mettete i panzerotti sulla placca del forno unta di olio e cuocete per 15 minuti a 190°.

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Per 4 persone:

• 1 ananas fresco
• 24 fette di prosciutto crudo stagionato
• olio extravergine di oliva
• stuzzicadenti

1. eliminate parte delle foglie dell’ananas;
2. tagliatelo in 8 parti uguali;
3. adagiate le parti in un piatto da portata;
4. ritagliate lungo la lunghezza le parti;
5. adagiatevi sopra le fette di prosciutto;
6. nel senso della larghezza dividete a pezzetti l’ananas;
7. infilzate i pezzetti di ananas con prosciutto con gli stuzzicadenti;
8. irrorate con olio di oliva;
9. servite.

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Per 4 persone:

• 200g di auricchio piccante tagliato a spicchi
• olive nere
• 2 etti di prosciutto stagionato
• 2 pomodori maturi da insalata
• olio extravergine di oliva
• sale

1. lavate i pomodori e tagliateli a spicchi in una ciotola;
2. conditeli con 2 cucchiai di olio e sale;
3. prendete un piatto da portata;
4. al centro mettete i pomodori;
5. intorno aggiungere le fette di prosciutto arrotolato, poi l’auricchio e, infine le olive nere;
6. servite l’antipasto al centro della tavola, magari accompagnato da crostini di pane conditi con olio e sale.

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Per 4 persone:

• 1 baguette
• 150g di ricotta fresca
• olio extravergine di oliva
• origano
• acciughe salate sott’olio

1. affettate il pane;
2. fatelo tostare in forno;
3. ponete 3 bruschette in ogni piatto individuale;
4. farcitele con la ricotta;
5. unite una spolverata di origano;
6. irrorate con olio di oliva;
7. servite.

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Per 4 persone:

• 100g di bresaola
• 2 cuori di lattuga
• 2 pompelmi rosati
• 1/2 mazzetto di rucola
• 1 limone
• 1 cucchiaio di senape
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

1. tagliate a metà i pompelmi ed estraetene la polpa con un coltellino, ottenendo così dei mezzi spicchi, dai quali eliminerete i semi;
2. lavate e tagliate a striscioline la rucola e la lattuga;
3. in un’insalatiera mettete le fette di bresaola, gli spicchi di pompelmo e le insalate;
4. sbattete in una terrina il succo di limone con pepe e sale, poi aggiungete la senape e infine l’olio;
5. con questa salsa condite l’insalata e suddividetela poi nelle coppette ricavate dai pompelmi svuotati.

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Per 4 persone:

• 12 fette di bresaola
• 200g di stracchino
• rucola
• olio

1. prendete la bresaola, aggiungete all’interno di ogni fetta una piccola quantità di stracchino;
2. chiudete arrotolando e infine condite con olio d’oliva;
3. servite su letto di rucola.

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Per 4 persone:

• 1/2 lepre
• 100g di salsiccia
• 1 peperoncino
• 100g di fegato di maiale
• una manciata di capperi
• 4 filetti di acciuga
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di basilico e uno di timo
• 100g di lardo (facoltativo se lo volete leggero)
• cannella
• 2 chiodi di garofano
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di aceto
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale, pepe, burro, olio e due foglie di alloro

1. tagliate a pezzi la lepre, lavatela e mettetela in una terrina col sale, il pepe e le foglie di alloro, i chiodi di garofano e un po’ di cannella;
2. bagnatela col vino e l’aceto, lasciandola marinare per 24 ore;
3. 3 ore prima di servirla in tavola, tritate finemente il peperoncino con i filetti di acciuga, i capperi, il prezzemolo, il basilico e il timo;
4. da parte tritate il fegato di maiale insieme con quello di lepre e di lardo;
5. unite il trito alla salsiccia sminuzzata;
6. mettete sul fuoco un tegame grande con 50g di burro, mezzo bicchiere d’olio e gli spicchi d’aglio, appena il condimento fumerà, adagiatevi la lepre, facendola colorire da tutte le parti;
7. unite il trito di salsiccia e fegato, lasciando che gli ingredienti insaporiscano bene la lepre, poi a metà cottura, unite l’altro trito di peperoncino e aromi;
8. amalgamate bene, salata, pepate leggermente, bagnate la lepre con un bicchiere della sua marinata e fatela cuocere per due ore e mezza.

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