ricette in…

per 4 persone:

• 100g di zucchero
• 6 uova
• 250g di fecola di patate
• 1 bicchiere di latte
• 2 noci di burro
• 1 bicchiere d’olio
• 1 bustina di lievito
• 20g di zucchero a velo

1. sbattete i tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate la fecola e, una volta ben amalgamata, versate il bicchiere d’olio e il latte nel quale avrete sciolto il lievito;
3. per ultimo aggiungete una noce di burro fuso;
4. sbattete con forza il composto poi unitevi glia albumi montati a neve;
5. imburrate una tortiera tonda con bordi alti, versate l’impasto e mettetelo nel forno già caldo, facendo cuocere moderatamente finché lo vedrete gonfio e dorato;
6. per accertarsi che la cottura sia al punto giusto, infilate nella torta un ferro da calza: se lo ritirerete asciutto, potrete sfornare il dolce;
7. lasciate raffreddare nello stampo, poi servitelo spolverizzandolo con lo zucchero a velo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 2,5dl di latte
• sale
• 80g di riso
• 2 uova
• 40g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 150g di fragole
• cacao amaro
• cocco grattugiato

1. mettete a bollire il latte con 0,5dl di acqua e un pizzico di sale e cuocetevi il riso finché non avrà assorbito tutto il liquido;
2. amalgamate al riso i tuorli, uno alla volta, metà dello zucchero, un cucchiaino di scorza grattugiata di limone e gli albumi montati a neve;
3. suddividete il riso in 4 stampini leggermente imburrati e infarinati, infornate a 180° per circa 15 minuti;
4. frullate intanto le fragole, mondate, sciacquate e sgocciolate (tenendone da parte alcune), con lo zucchero restante;
5. sformate i budini dagli stampini, accomodateli nei piattini da dessert cospargendo di cacao e di cocco grattugiato;
6. guarnite con qualche fragola e servite passando a parte la salsina.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Crostini fritti all’aglio

Per 4 persone:

8 fette di pane tipo baguette
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale

1. scaldate abbondante olio in una casseruola;
2. fatevi friggere le fette di pane;
3. toglietele dall’olio;
4. fatele asciugare su carta assorbente da cucina;
5. adagiate 2 fette per ogni piatto individuale;
6. salatele;
7. strofinatevi l’aglio;
8. spolverizzate con prezzemolo tritato finemente;
9. servite subito.

Risotto alle olive

Per 4 persone:

400 g di riso
12 olive nere snocciolate
1 cipolla tritata finemente
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
burro
sale

1. fate bollire un litro e mezzo di acqua;
2. fatevi sciogliere lo zafferano e salatela;
3. in una padella fate rosolare la cipolla in 50g di burro;
4. aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolando;
5. unite le olive;
6. poco alla volta aggiungete il brodo bollente;
7. togliete da fuoco e salate se necessario;
8. servite in piatti individuali.

Polpette di tacchino

Per 4 persone:

400g di carne trita di tacchino
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di mollica di pane
due uova
50 ml di latte
1 spicchi di aglio tritato finemente
prezzemolo tritato finemente
erba cipollina tritata finemente
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

1. ammorbidite per 5 minuti la mollica di pane nel latte;
2. in una terrina mettete la carne;
3. aggiungete tutte erbe e l’aglio tritati, le uova, la mollica strizzata, il parmigiano,1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di pangrattato;
4. amalgamate bene il tutto;
5. lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio;
6. formate delle palline;
7. friggetele in abbondante olio bollente;
8. fatele scolare su carta assorbente;
9. in una terrina lavorate 4 cucchiai di panna da cucina con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una spruzzata di salsa di soia;
10. adagiate le polpette in piatti individuali;
11. decorate con la salsa;
12. servite accompagnando con una insalata di lattuga e pomodori.

Crèpes in crema di ananas

Per 4 persone:

170g di farina
2 uova
650ml di latte
burro
1 pizzico di sale
4 fette di ananas
50 ml di latte
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di zucchero semolato
zucchero al velo

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate bene il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella;
8. ruotate la padellina per far distribuire bene la pastella;
9. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
10. frullate il latte con le fette di ananas;
11. mettetelo in un pentolino e portate ad ebollizione;
12. nel frattempo, con una frusta lavorate l’uovo con lo zucchero e la farina;
13. togliete il latte dal fuoco quando arriva ad ebollizione;
14. versatelo con un colino nella casseruola in cui avete lavorato uova, zucchero e farina;
15. mescolate bene con la frusta;
16. mettete sul fuoco;
17. fate cuocere a fiamma media fino a quando il composto diventa cremoso;
18. togliete dal fuoco e fate intiepidire;
19. farcite le crèpes con la crema all’ananas;
20. richiudete le crèpes;
21. adagiatele in piattini da dessert;
22. spolverizzate con dello zucchero al velo;
23. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Budino alle noci

Ingredienti per 4 persone:

100g di gherigli di noci spellate
210g di semola di grano
1 steccca di vaniglia
260g di zucchero semolato
4 uova intere
burro

1. portate ad ebollizione 1,5 litri di acqua con la stecca di vaniglia;
2. eliminate la vaniglia;
3. unite poco alla volta a pioggia la semola;
4. mescolate continuamente con un cucchiaio di legno;
5. aggiungete poco alla volta anche lo zucchero;
6. fate cuocere per circa 20 minuti;
7. il composto deve essere denso;
8. Spegnete e fate intiepidire;
9. sbattete le uova con una frusta;
10. aggiungetele al composto tiepido;
11. unite le noci tritate finemente;
12. mescolate bene e versate in stampini imburrati;
13. cuocete a bagnomaria per circa 30 minuti;
14. servite in piattini da dessert dopo averli rigirati.

Budino al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

200g cioccolato fondente a pezzi
250g di latte condensato
4 uova
rum
burro
scaglie di cioccolato per la decorazione

1. sciogliete il latte condensato in 500ml di acqua;
2. aggiungete il cioccolato;
3. fatelo sciogliere a fiamma bassa;
4. spegnete;
5. aggiungete le uova sbattute mescolando;
6. versate in 4 stampini imburrati;
7. cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 minuti;
8. spegnete e togliete dal forno;
9. quando i budini sono freddi capovolgeteli in piattini da dessert;
10. servite decorando con scaglie di cioccolato.

Budino al limone

500 ml di latte
3 uova
100g di zucchero
20g di fecola di patate
1 limone non trattato
vaniglia in polvere
zucchero al velo

1. riscaldate il latte con una spolverata di vaniglia;
2. fate intiepidire leggermente;
3. preriscaldate il forno a 180°;
4. con una frusta sbattete le uova 2 cucchiai di latte;
5. aggiungete la fecola dopo averla stemperata con dell’acqua fedda;
6. grattugiatevi la scorza del limone;
7. aggiungete il succo di mezzo limone;
8. mescolate il tutto;
9. versate negli stampini;
10. cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 minuti;
11. togliete dal forno;
12. rovesciate i budini in piattini da dessert;
13. decorate con frutti di bosco;
14. spolverizzate con dello zucchero al velo;
15. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile