ricette in…

Per 4 persone:

• 8 cipolle grandi sbucciate
• un panino
• 1/2 litro di acqua
• sale
• 40gr di salmone affumicato
• 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di whisky
• 60gr di burro
• 1/4 di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di panna
• prezzemolo tritato

1. mettete il panino a bagno nell’acqua;
2. svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
3. ponetelo in una terrina;
4. fate bollire mezzo litro di acqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
5. nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
6. unite la carne, 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
7. mescolate bene;
8. riempite le cipolle svuotate;
9. ungete una pirofila con metà  del burro;
10. adagiatevi sopra le cipolle farcite;
11. in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
12. mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
13. irrorate con il brodo;
14. coprite la teglia;
15. infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
16. trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
17. in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
18. aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
19. fate cuocere per 8 minuti;
20. spegnete;
21. pepate e salate;
22. decorate con il salmone messo da parte tagliato a listarelle;
23. spolverizzate con del prezzemolo;
24. servite direttamente nella pirofila.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 12 fettine di vitello magro leggermente battute
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un rametto di rosmarino
• 40 g di olive verdi
• uno spicchio d’aglio
• un limone
• sale

1. fate fondere il burro in una padella abbastanza larga da contenere la carne in un solo strato;
2. nel frattempo mettete nel mixer gli aghi di rosmarino, le olive, e lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente;
3. mescolate questo trito con il succo di limone;
4. non appena il burro sarà diventato color nocciola, adagiatevi le scaloppine e fate saltare per 3-4 minuti, girandole una volta;
5. spruttatele con mezzo bicchiere di vino bianco, salatele, cuocetele per un minuto, poi spostatele su un lato del recipiente e nel fondo di cottura mettete il trito preparato, stemperandolo bene;
6. riallargate le scaloppine in padella, fatele cuocere ancora per un paio di minuti e servitele ben calde con il loro sughetto.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 350g di fusilli
• 200g di fagioli neri
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• coriandolo tritato
• olio d’oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

1. mettete a bagno i fagioli per un’intera notte;
2. il giorno dopo cuoceteli in acqua per 45 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare;
3. mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e filamenti, poi tagliateli a dadini;
4. lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una zuppiera;
5. preparate una salsina con olio, poco succo di limone, un cucchiaio di coriandolo, sale e pepe;
6. mettete i fagioli e i peperoni nella zuppiera assieme alla pasta, condite con la salsina e mescolate, infine servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 2 litri di acqua
• 200g di prosciutto cotto
• zucca
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 tubetto di maionese
• 5 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 presa di zenzero
• crescione
• sale e pepe

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i fusilli;
2. scolateli al dente e passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura;
3. fate raffreddare;
4. tagliate il prosciutto a listarelle e la zucca a dadini;
5. tagliate anche il cetriolo a fette;
6. mettete tutto in una insalatiera, unite la pasta, regolate di sale, di pepe e irrorate con l’aceto;
7. lasciate marinare per 30 minuti;
8. mescolate la maionese con la panna e il succo di limone;
9. aromatizzate con la noce moscata e lo zenzero, poi regolate di sale;
10. mescolate questo condimento alla pasta, decorate con il crescione e servite come piatto freddo estivo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

400 gr di pesche
200 gr di ciliegie
500 gr di zucchero
succo di 1 limone
Tagliate la frutta a pezzetti a metà e mettetela in un tegame insieme allo zucchero e al succo di limone. Fate cuocere a fuoco lento mescolando. A metà cottura, prendete una parte di frutta, frullatela e rimettetela sul fuoco. Versate la marmellata in vasetti bolliti, tappateli e mettendoli sottospra. Rigirateli appena si saranno raffreddati.

Comunico a tutti che da domani si chiude la mia esperienza con questo meraviglioso blog. Sono stati 3 anni splendidi.

Un grazie sincero a tutti coloro che mi hanno seguita, sostenuta e aiutata

spinaci freschi
pollo bollito o alla brace
pere
mandorle pelate
pinoli
uva sultanina
olio extravergine di oliva
sale
Spezzettate la carne del pollo e mettetela in una ciotola insieme alle foglie di spinaci. Aggiungete le pere a tocchetti, le mandorle, i pinoli e l’uvetta. Condite con  un filino di olio e sale.

500 gr di trenette
1 vasetto di pesto di basilico
pinoli
200 gr di ricotta di pecora
20 foglie di basilico
sale
pepe
Lessate le trenette in acqua poco salata. Nel frattempo, in un tegamino, mettete il pesto, i pinoli, la ricotta e il basilico tritato e lasciate cuocere 5 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la pasta al condimento, mescolate e servite subito.

pasta frolla (vedi ricetta)
limoncello
200 gr di marmellata di ciliegie
200 gr di fichi secchi
scorza di limone
100 gr di mandorle
100 gr di biscotti secchi sbriciolati
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaio di miele
Mescolate il limoncello alla pasta frolla. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti del ripieno e mescolateli. Stendete la pasta frolla con un mattarello. Al centro ponete tutto il ripieno e arrotolate. Imburrate e infarinate la teglia per le ciambelle e sistematevi il dolce. Spennellatelo con il miele, fate dei taglietti trasversali distanti circa 5 cm l’uno dall’altro, e infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a che non risulta dorato in superficie. Sfornatelo, fatelo raffreddare, spennellate ancora con miele o marmellata di ciliegie.

500 gr di tacchino a pezzi
1/3 di bicchiere di vino bianco
farina 00
2 cucchiai di farina 00
50 gr di burro
latte q.b.
noce moscata
120 ml di panna da cucina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Infarinate i pezzi di tacchino e rosolateli in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete il vino e fate sfumare. Mettete da parte il tacchino e nello stesso tegame preparate la besciamella: aggiungete il burro, la farina e a filo, mescolando, il latte. Aggiustate di sale, profumate con noce moscata e pepe e aggiungete la panna. Lasciate cuocere qualche minuto.

filetti di nasello
farina
spicchi di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Infarinate i filetti e rosolateli in olio ben caldo. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, aglio, prezzemolo, sale e pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Margo Mercedes Rivera-Weiss - Tropical Platanos

1 palatano
1 peperone
1 pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Fate a pezzi cipolla, pomodori, peperone e platano. Mettete le verdure in un tegame. Aggiungete acqua quasi a coprire. Aggiustate di sale. Cuocete col coperchio a fuoco basso per 20 minuti circa. Aggiungete olio extravergine a crudo e abbondante pepe.

100 gr di piselli surgelati
4 pomodorini
1 pezzo di cipolla
sale
pepe
Tagliate i pomodori a spicchi e la cipolla a pezzi. Mettete le verdure in un tegame e aggiungete acqua a corprire. Salate. Lasciate cuocere per 20 minuti circa.