ricette in…

400 gr di pesche
200 gr di ciliegie
500 gr di zucchero
succo di 1 limone
Tagliate la frutta a pezzetti a metà e mettetela in un tegame insieme allo zucchero e al succo di limone. Fate cuocere a fuoco lento mescolando. A metà cottura, prendete una parte di frutta, frullatela e rimettetela sul fuoco. Versate la marmellata in vasetti bolliti, tappateli e mettendoli sottospra. Rigirateli appena si saranno raffreddati.

Comunico a tutti che da domani si chiude la mia esperienza con questo meraviglioso blog. Sono stati 3 anni splendidi.

Un grazie sincero a tutti coloro che mi hanno seguita, sostenuta e aiutata

spinaci freschi
pollo bollito o alla brace
pere
mandorle pelate
pinoli
uva sultanina
olio extravergine di oliva
sale
Spezzettate la carne del pollo e mettetela in una ciotola insieme alle foglie di spinaci. Aggiungete le pere a tocchetti, le mandorle, i pinoli e l’uvetta. Condite con  un filino di olio e sale.

150 gr di Nutella
2 cucchiai di cacao in polvere
200 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
100 ml di latte a temperatura ambiente
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 bustina di lievito per dolci
Sbattete insieme uova e zucchero, aggiungete la nutella, il cacao e la farina. Aggiungete il bicarbonato e lentamente il latte. Alla fine aggiungete il lievito. Versate il composto in una teglia imburrata e infarina e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

500 gr di cannelloni
1 cipolla
400 gr di salsiccia
besciamella (vedi ricetta)
300 gr di ricotta di pecora
sale
pepe
parmigiano a piacere
Soffriggete la cipolla tritata. Appena dorata, aggiungete la salsiccia senza budello e lasciatela rosolare per qualche minuto. In una terrina mettete insieme la ricotta, il parmigiano e la salsiccia. Prendete un cannellone e mettetelo in posizione verticale. Chiudete l’estremità inferiore con un piattino o un cucchiaio o un tappo. Versate il ripieno all’interno del cannelone e riponetelo su una teglia su cui precedentemente avrete messo uno strato di besciamella. Appena avrete riempito tutti i cannelloni, versate un altro strato di besciamella e parmigiano e infornate a 180°.

500 gr di trenette
1 vasetto di pesto di basilico
pinoli
200 gr di ricotta di pecora
20 foglie di basilico
sale
pepe
Lessate le trenette in acqua poco salata. Nel frattempo, in un tegamino, mettete il pesto, i pinoli, la ricotta e il basilico tritato e lasciate cuocere 5 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la pasta al condimento, mescolate e servite subito.

pasta frolla (vedi ricetta)
limoncello
200 gr di marmellata di ciliegie
200 gr di fichi secchi
scorza di limone
100 gr di mandorle
100 gr di biscotti secchi sbriciolati
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaio di miele
Mescolate il limoncello alla pasta frolla. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti del ripieno e mescolateli. Stendete la pasta frolla con un mattarello. Al centro ponete tutto il ripieno e arrotolate. Imburrate e infarinate la teglia per le ciambelle e sistematevi il dolce. Spennellatelo con il miele, fate dei taglietti trasversali distanti circa 5 cm l’uno dall’altro, e infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a che non risulta dorato in superficie. Sfornatelo, fatelo raffreddare, spennellate ancora con miele o marmellata di ciliegie.

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di olio di semi
1 vasetto di yogurt
100 ml di latte
pesche
albicocche
1 bustina di lievito
Mettete in una ciotola zucchero e uova e mescolate, aggiungete a farina e il latte. Aggiungete lo yogurt, l’olio, le pesche e le albicocche a fettine. Alla fine aggiungete il lievito. Versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 180° per 30 minuti circa.

1 mozzarella di 200 gr a persona
conchigliette
pesto di basilico (vedi ricetta)
mandorle
sale
pepe
Svuotate le mozzarelle senza romperle. Lessate le conchigliette in acqua salata. Conditele con il pesto, parte della polpa di mozzarella e le mandorle tritate. Mettete la pasta dentro le mozzarelle. Consumate così, aggiungendo un filino di olio a crudo

500 gr di tacchino a pezzi
1/3 di bicchiere di vino bianco
farina 00
2 cucchiai di farina 00
50 gr di burro
latte q.b.
noce moscata
120 ml di panna da cucina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Infarinate i pezzi di tacchino e rosolateli in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete il vino e fate sfumare. Mettete da parte il tacchino e nello stesso tegame preparate la besciamella: aggiungete il burro, la farina e a filo, mescolando, il latte. Aggiustate di sale, profumate con noce moscata e pepe e aggiungete la panna. Lasciate cuocere qualche minuto.

4 fette di pescespada
spicchi di aglio
succo di limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
Lasciate marinare le fette di pescespada per mezz’ora nell’intingolo composto da olio, succo di limone, aglio schiacciato, sale e pepe. Cuocete le fette in una padella antiaderente e mettetele nei piatti. Nella padella versate il liquido di marinatura, fatelo scaldare e versatelo sulle fette. Aggiungete prezzemolo tritato.

filetti di nasello
farina
spicchi di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Infarinate i filetti e rosolateli in olio ben caldo. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, aglio, prezzemolo, sale e pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

2 kg di cozze (vedi procedimento di pulizia)
1 testa di aglio
prezzemolo
Soffriggete la testa d’aglio tritata. Aggiungete sale e pepe nero. Al soffritto aggiungete le cozze, dopo averle cucinate, e abbondante prezzemolo. Lasciate insaporire qualche minuto prima di consumarle.