ricette in…

Per 4 persone:

• 350g di orecchiette fresche
• 2 melanzane lunghe
• 300g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 carota piccola tritata finemente
• 1 gambo di sedano a pezzettini
• basilico in foglie
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
• pepe

1. fate rosolare la cipolla, il sedano e la carota in 4 cucchiai di olio di oliva;
2. aggiungete il pomodoro;
3. salate, pepate e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti;
4. spuntate le melanzane;
5. lavatele bene con bicarbonato diluito in acqua;
6. asciugatele e affettatele;
7. fatele friggere in abbondante olio bollente;
8. sgocciolatele su carta assorbente e salatele;
9. cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
10. scolatela e versatela in un piatto  da portata;
11. conditela con metà  del sugo di pomodoro;
12. unite le melanzane e mescolate;
13. con un mestolo servite la pasta nei piatti individuali;
14. condite con il sugo rimanente e decorate con foglie di basilico.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 70g di parmigiano grattugiato
• 4 mazzetti di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 50ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pinoli
• 360g di bucatini
• sale
• peperoncino in polvere

1. lavate le foglie di basilico, asciugatele e pestatele;
2. inserite altro basilico, aglio e il parmigiano;
3. diluite il pesto con l’olio quanto basta per ottenere un pesto morbido;
4. fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
5. scolatela al dente;
6. ripassate in padella con il pesto e una spolverata di peperoncino;
7. servite nei piatti individuali decorando con qualche pinolo.

Per 4 persone:

• 360gr di fusilli
• 1 cipolla rossa tagliata a fettine
• 4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in foglie
• vino rosso
• sale
• peperoncino in polvere

1. fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
2. nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
3. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
4. fate evaporare un pochino e spegnete;
5. aggiungete un po’ di acqua di cottura;
6. scolate la pasta;
7. ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
8. servite in piatti individuali…

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 250g di spinaci freschi
• sale
• 30g di burro
• 60g di pinoli
• 300g di tagliatelle
• 15cl di panna da cucina
• 15 foglie di basilico
• 200g di ricotta

1. pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
2. scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
3. spegnete la fiamma e mettete da parte;
4. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
5. mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
6. ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
7. scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.

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Per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 kg di vongole freschissime
• 1 fungo porcino bello grosso
• vino bianco secco
• prezzemolo, sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

1. versate qualche cucchiaio d’olio extravergine in una padella;
2. fate imbiondire l’aglio e aggiungete il fungo porcino precedentemente tagliato a fette;
3. fate cuocere per 5-7 minuti, aggiungete le vongole e cuocete per altri 5 minuti;
4. versate un po’ di vino bianco e aumentate la fiamma per farlo evaporare;
5. aggiungete infine il sale, il prezzemolo e il peperoncino;
6. scolate gli spaghetti e saltateli nel composto.

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Per 4 persone:

• 360gr di spaghetti
• 4 acciughe salate sott’olio
• 1 cipolla tritata
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
2. nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
3. aggiungete il peperoncino spezzettato;
4. mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
5. fate cuocere a fuoco bassissimo;
6. spegnete dopo 3 minuti;
7. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
8. scolate la pasta;
9. conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
10. servite in piatti individuali;
11. mangiate subito.

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Per 4 persone:

• 350g di bucatini
• 2 melanzane lunghe
• 300g di polpa di pomodoro
• 1 cipollina
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• basilico
• olio d’oliva
• olio per friggere
• sale

1. preparate un trito di cipolla , carota e sedano, mettetelo a rosolare in 4 cucchiai d’olio mescolando finché non imbiondisce;
2. unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a calore moderato per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto;
3. spuntate le melanzane, lavatele, asciugatele e affettatele;
4. friggetele in olio bollente, scolatele, fatele sgocciolare su carta assorbente e salatele leggermente;
5. lessate i bucatini in acqua salata, scolateli, versateli in un piatto fondo da portata e conditeli con la salsa di pomodoro e le melanzane fritte;
6. decorate con foglie di basilico e servite.

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Per 4 persone:

• 400g di tagliolini fatti in casa
• 350g di zucchine
• 800g di cozze pulite
• 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 150g di cipolle
• basilico fresco
• prezzemolo
• sale

1. mondate e affettate le cipolle, lo scalogno e fate appassire entrambi con 2 cucchiai di olio in padella;
2. pulite le zucchine e tagliatele a strisce, poi fatele cuocere per 5 minuti con due cucchiai di olio e un po’ di sale;
3. fate bollire l’acqua per la pasta e salatela;
4. mettete le cozze in una padella con un cucchiaio di olio, unite il prezzemolo e fatele aprire;
5. togliete i gusci e filtrate l’acqua di cottura;
6. mettete insieme in un tegame le cipolle, le zucchine, le cozze con l’acqua di cottura e cuocete per 2 minuti;
7. unite il basilico e 2 cucchiai olio;
8. scolate i tagliolini al dente e mescolateli al condimento;
9. servite.

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Per 4 persone:

• 350g di fusilli
• 200g di fagioli neri
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• coriandolo tritato
• olio d’oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

1. mettete a bagno i fagioli per un’intera notte;
2. il giorno dopo cuoceteli in acqua per 45 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare;
3. mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e filamenti, poi tagliateli a dadini;
4. lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una zuppiera;
5. preparate una salsina con olio, poco succo di limone, un cucchiaio di coriandolo, sale e pepe;
6. mettete i fagioli e i peperoni nella zuppiera assieme alla pasta, condite con la salsina e mescolate, infine servite.

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Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 2 litri di acqua
• 200g di prosciutto cotto
• zucca
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 tubetto di maionese
• 5 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 presa di zenzero
• crescione
• sale e pepe

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i fusilli;
2. scolateli al dente e passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura;
3. fate raffreddare;
4. tagliate il prosciutto a listarelle e la zucca a dadini;
5. tagliate anche il cetriolo a fette;
6. mettete tutto in una insalatiera, unite la pasta, regolate di sale, di pepe e irrorate con l’aceto;
7. lasciate marinare per 30 minuti;
8. mescolate la maionese con la panna e il succo di limone;
9. aromatizzate con la noce moscata e lo zenzero, poi regolate di sale;
10. mescolate questo condimento alla pasta, decorate con il crescione e servite come piatto freddo estivo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Immagine del 2009 -Copyright RoBeRtO!!! - Flickr.com

300 gr di linguine
1 polpo maiolino di media grandezza
2 spicchi di aglio
9 pomodorini di Pachino
prezzemolo tritato
1 peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
sale
Lessate il polpo in acqua salata bollente per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare qualche minuto dentro l’acqua di cottura. Tagliate il polpo a pezzetti e mettetelo da parte. Lessate le linguine nell’acqua di cottura del polpo. Nel frattempo, soffriggete in un tegame i due spicchi di aglio interi con un po’ di olio. Aggiungete il polpo, i pomodorini e il peperoncino a pezzetti. Cucinate per 5 minuti. Aggiungete abbondante prezzemolo e aggiustate di sale. Scolate le linguine e aggiungetele al sugo insieme a 100 ml circa di acqua di cottura. Lasciate insaporire per qualche minuto.

200 gr di caserecce
latte
20 gr di burro
20 gr di farina 00
3 spicchi di aglio
parmigiano
sale
pepe

Lessate le caserecce in acqua salata. Nel frattempo, in un tegame, fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e, piano piano, il latte fino ad ottenere una besciamella non troppo densa. Aggiungete l’aglio sminuzzato. mettete le caserecce nel tegame della besciamella, aggiungete il parmigiano e il pepe. Mescolate e servite subito.