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Per 4 persone:

• 4 pomodori maturi
• 5 spicchi d’aglio
• un mazzo di basilico
• 20 mandorle pelate
• peperoncino
• formaggio caciocavallo grattugiato
• olio extravergine di d’oliva
• sale e pepe

1. pestate l’aglio nel mortaio con un pizzico di sale, aggiungendo a mano le foglie di basilico, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il formaggio, il peperoncino, le mandorle e di tanto in tanto, un filo di olio d’oliva
2. quando è perfettamente amalgamato, aggiungete ulteriore olio e pepe secondo il vostro gusto e aggiustate di sale

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

2 carciofi
1 finocchio
50 gr. di olive bianche
20 gr. di capperi
50 gr. di sedano
1 cipolla
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
100 gr. di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1/3 di bicchiere di aceto
olio extravergine d’oliva
Fate rosolare in un tegame il trito di cipolla e sedano. Aggiungete il finocchio a pezzettini e i carciofi tagliati sottilmente. Sbollentate i capperi in una casseruola in acqua bollente. Aggiungete al soffritto la salsa, lo zucchero, l’aceto, i capperi e le olive e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate cuocere finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’aceto sarà evaporato.

200 gr di zucca rossa
qualche oliva bianca denocciolata
30 gr. di sedano
1 cipolla
150 gr. di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto
olio extravergine d’oliva
Tagliate la zucca a dadi. Tagliate una cipolla, fatela rosolare in un tegame con un po’ di olio e aggiungete la zucca. Nel frattempo tagliate il sedano a pezzetti piccoli e fatelo sbollentare per 1 minuto in acqua bollente. Aggiungete il sedano e le olive alla zucca, aggiungete la salsa, lo zucchero, l’aceto e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate cuocere finchè  l’aceto non sarà evaporato.

200 gr di spaghetti
1/2 zucchina siciliana
olio extravergine di oliva
sale
pepe
parmigiano grattugiato
In un tegame largo, friggete la zucchina tagliata a rondelle in abbondante olio. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e versatela sulle zucchine, aggiungete abbondante pepe e parmigiano, mescolate e servite subito.

350 gr di farina

30 gr di burro

15 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero

1 bicchiere di marsala

1 pizzico di sale

olio per friggere

Per il ripieno:

250 gr di ricotta di pecora

150 gr di zucchero a velo

50 gr di gocce di cioccolato fondente

Impastate gli ingredienti per i biscotti, aggiungendo il marsala a poco a poco, finché il composto non risulterà abbastanza sodo e compatto. Fate riposare per un ora, coperto da uno strofinaccio. Dopodichè, stendete una sfoglia di circa mezzo cm di altezza. Ritagliate a forma di alberello di natale, stelle, agioletti, etc. Friggete in olio ben caldo, fin quando l’impasto non diventerà di colore bruno. Mettete i biscotti ottenuti su dei fogli di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.In una terrina, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato e mescolate bene. Farcite a due a due i biscotti con un po’ di ricotta e spolverizzate con lo zucchero a velo.

fette sottilissime di pandispagna (vedi ricetta)
pasta di mandorle (vedi ricetta)
250 gr di ricotta di pecora
150 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce di cioccolato
In una terrina, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato, e mescolate bene. Tagliate il pandispagna a rettangoli di circa 7 cm x 20 cm. Spalmate la ricottaper tutta la striscia e arrotolate. Stendete la pasta di mandorla  fino a uno spessore di circa 3 mm, tagliatela a rettangoli larghi finoa  coprire l’involtino di pandispagna e ricotta e avvolgetelo.

400 gr. di sarde deliscate
100 gr. di pangrattato
1 limone
olio extravergine di oliva
capperi
sale
pepe
pangrattato
1/3 di cipolla
Pulite le sarde e fatele marinare con il succo di mezzo limone, olio, sale e pepe. Rosolate il trito di cipolla insieme al pangrattato, i capperi, il sale e il  pepe. Farcite le sarde con questo composto e arrotolatele su se stesse. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.