ricette in…

Per 4 persone:

• 1 kg di branzino fresco
• 300gr di lamponi freschi
• olio d’oliva
• 1 limone
• sale e pepe

1. pulite il branzino, evisceratelo e sfilettatelo;
2. eliminate le spine e tagliatelo a fette molto sottili;
3. adagiate le fettine su un piatto da portata;
4. frullate i lamponi con l’olio, ottenendo una salsa densa;
5. spremete sul carpaccio il succo del limone;
6. aggiungete sale e pepe;
7. versate la salsa di lamponi su tutte le fette di branzino.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 800g di lombata di maiale priva di osso
• 2 rametti di rosmarino
• 4 patate grandi
• prezzemolo tritato finemente
• 50g di burro
• olio extravergine di oliva
• succo di 1 limone
• sale
• pepe macinato

1. con lo spago da cucina legate molto stretta la lombata;
2. tritate le foglie di rosmarino;
3. unite 1 cucchiaio dia sale e uno di pepe e mescolate;
4. passate la carne in questo miscuglio e poi ungetela con olio;
5. ponete il maiale in una teglia;
6. infornate a 180° per 45 minuti;
7. togliete dal forno e fate riposare per 20 minuti;
8. pelate le patate e tagliatele a fette;
9. fatele cuocere per 5 minuti in acqua bollente;
10. scolatele, asciugatele e spennellatele con olio;
11. mettetele in una teglia con carta da forno;
12. unite un poco di acqua, sale e un rametto di rosmarino;
13. infornate a 200° per 20 minuti;
14. mescolate ogni tanto:
15. tagliate l’arrosto a fette;
16. servite in un piatto da portata contornato con le patate.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 350g di gnocchi di patate
• 250g di seppie
• 100g di ceci già cotti
• prezzemolo
• 100g di polpa di pomodoro
• 1 scalogno
• 1/2 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. pulite le seppie e tagliatele a listarelle;
2. pulite l’aglio e lo scalogno e tritateli;
3. in una padella con l’olio soffriggete la polpa di pomodoro, unite il trito di scalogno e di aglio e le seppie, salate, pepate e cuocete per 5 minuti;
4. quindi unite i ceci e il prezzemolo tritato e continuate la cottura per qualche minuto;
5. cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, versateli nel sugo di seppie e di ceci, amalgamate e serviteli con un filo d’olio a crudo.

Per 4 persone:

• 200g di riso
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 2 carote
• un cuore di sedano
• 3 pomodori
• 2 cucchiai di granulare vegetale
• 1 mazzetto di timo
• basilico
• prezzemolo
• 3 albumi
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lessate il riso in un brodo preparato con il granulare e scolato;
2. pulite le zucchine, il sedano e le carote e tagliateli a cubetti;
3. sbucciate la cipolla e lo scalogno e affettateli fini, sbucciate i pomodori e tritateli;
4. fate rosolare l’olio con cipolla e scalogno, bagnate con qualche cucchiaio d’acqua e aggiungete le verdure preparate;
5. mescolate e fatele cuocere per 10 minuti;
6. aggiungete sale, pepe, timo basilico e prezzemolo tritati;
7. unite al riso metà del ragù di verdure, poi sbattete gli albumi e incorporateli al composto;
8. versate in uno stampo da plum-cake, foderato con carta da forno, e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti;
9. sformate la terrina, tagliatela a fette spesse e servitela con le verdure rimaste.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 trote di medie dimensioni sfilettate
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• succo di mezzo  limone
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• aceto balsamico
• 4 ciuffetti di aneto

1. mondate i peperoni e lavateli sotto l’acqua corrente;
2. fateli cuocere in acqua bollente salata;
3. eliminate la pellicina;
4. riduceteli a listarelle e adagiateli in un piatto;
5. salate i peperoni e mescolate con un cucchiaio;
6. in una padella larga fate rosolare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio;
7. unite il vino e il succo di limone;
8. aggiungete i filetti;
9. fateli cuocere da ambedue le parti salando leggermente;
10. mettete i filetti nei piatti individuali;
11. decorate con i peperoni e un ciuffetto di aneto;
12. irrorate con il liquido di cottura e l’aceto balsamico;
13. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 6 persone:

• 18 triglie di scoglio
• 440g di pomodori
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• olio d’oliva
• pepe

1. squamate e lavate le triglie, badando di non rovinarne la pelle;
2. versate per 2 minuti i pomodori in acqua bollente, spellateli, spremeteli e tagliateli a dadini;
3. tritate il prezzemolo;
4. schiacciate l’aglio, rosolatelo in padella con l’olio ed eliminatelo;
5. nell’olio versate poi i pomodori, aggiungete del pepe e cuocete a fuoco vivace per 20 minuti circa;
6. accomodate le triglie nel sugo e cuocete per 5 minuti;
7. scuotete di tanto in tanto la padella per una cottura uniforme ma senza muovere le triglie (poiché la loro carne è molto fragile);
8. disponete quindi delicatamente il pesce in un piatto, versatevi il sughetto e spolverizzatevi il trito di prezzemolo;
9. portate subito in tavola con delle fette di pane casereccio senza sale.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti:

• 5 dl di latte
• 150g di cocco grattugiato
• 15g di gelatina in fogli
• 6 tuorli
• 150g di zucchero
• 4 dl di panna
• 1 banana

1. mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, portate a bollore il latte con il cocco grattugiato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare;
2. mettete i tuorli con lo zucchero in una casseruola e montateli con le fruste a mano, finché saranno chiarissimi, poi unite il latte filtrato;
3. portate a bollore il composto e fate addensare per 5 minuti, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene, immergete la casseruola in acqua e ghiaccio e fate raffreddare velocemente la crema mescolando spesso;
4. in una ciotola fredda montate la panna densamente con le fruste elettriche, poi incorporatela alla crema;
5. suddividete il composto in bicchieri e mettete in frigorifero nella parte più fredda;
6. al momento di servire sbucciate la banana, tagliatela a fettine, poi disponetele leggermente sovrapposte sulla superficie dei bicchieri.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti.

• 600g di albicocche
• 100g di zucchero semolato
• 1 limone
• 1 bicchiere di spumante dolce
• 4 cucchiai di panna montata

1. fate cuocere le albicocche divise a metà  nello spumante con lo zucchero, il succo del limone e la scorza del limone;
2. trascorsi 10 minuti spegnete;
3. ponete le albicocche nelle coppe individuali e fatele riposare per 10 minuti in frigorifero;
4. decorate con un ciuffo di panna;
5. aggiungete lo sciroppo di spumante tiepido;
6. servite.

Ingredienti:

• 30 olive verdi dolci denocciolate
• 1 patata piccola bollita
• 1 noce di burro
• 2 acciughe sott’olio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

1. fate insaporire la patata schiacciata con il burro in un pentolino a fiamma bassa;
2. mettete poi tutti gli ingredienti nel mixer e frullate;
3. potete guarnire i vostri crostini.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 tranci di spigola da 150g l’uno
• 300g di pomodori
• 1 rametto di rosmarino
• 150g di cipollotti
• vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale

1. lavate i cipollotti e tagliateli a rondelle;
2. lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 10 secondi, raffreddateli, eliminate la pelle e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a cubetti;
3. adagiate i tranci di spigola in una padella, unite la polpa di pomodoro, i cipollotti e il rosmarino, condite con l’olio e il sale, versate il vino bianco, coprite e cuocete a bagnomaria per 10 minuti;
4. disponete i tranci di spigola nel piatto da portata e conditeli con il sugo l pomodoro fresco.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 250g di farina
• 3 uova
• 1/2 litro di latte
• 2 cucchiai di burro
• fuso
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di zucchero
• crema pasticcera

1. preparate le omelettes, versando in una ciotola la farina, poi aggiungete il sale, lo zucchero, il burro, le uova e infine il latte, sempre mescolando;
2. mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
3. ungete ( o imburrate) una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
4. fatela scaldare, versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
5. fate dorare la omelettes (una alla volta), voltatele con una spatola; man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
6. preparate la crema pasticcera;
7. farcite le omelettes con la crema pasticcera quando si sono raffreddate, piegatele in quattro e servite in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Pasticcio di tonno

Per 4 persone:

• 8 fette di pan carrè
• 250g di tonno sott’olio
• 2 filetti di acciughe
• 100g di emmenthal
• latte
• 3 uova
• capperi
• burro e sale

1. mettete il tonno, le acciughe, i capperi e poco latte nel bicchiere del frullatore e riducete tutto in crema;
2. in una terrina larga e bassa sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, unite mezzo bicchiere abbondante di latte, salate e sbattete di nuovo;
3. imburrate una pirofila quadrata sul fondo della quale ci possono stare 4 fette di pan carrè;
4. immergete queste ultime nel miscuglio di uova e latte e adagiatele nel recipiente;
5. distribuitevi sopra tutta la crema di tonno, livellandola bene e poi coprite con le restanti fette di pane sempre immerse nel miscuglio e su queste posate delle lamelle di formaggio sottili;
6. versate il composto di latte sugli ingredienti e mettete il recipiente nel forno che nel frattempo avrete acceso a 190°;
7. cuocete per circa 20 minuti, in modo che il pasticcio si gonfi e assuma  una colorazione dorata in superficie.

Ravioli al pesto

Per 4 persone:

• 625g di ravioli
• 50g di basilico fresco
• 2 spicchi di aglio
• 40g di pinoli tostati
• 125ml di olio extravergine di oliva
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di pecorino grattugiato
• foglie di basilico
• 30g di parmigiano a scaglie
• sale e pepe

1. fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e toglieteli al dente;
2. nel frattempo frullate col mixer il basilico, l’aglio, i pinoli e l’olio di oliva, preparando una salsa morbida ed omogenea;
3. incorporate il formaggio grattugiato il sale e il pepe e azionate di nuovo il motore per qualche secondo;
4. scolate i ravioli aggiungendo un cucchiaio dell’acqua di cottura al pesto;
5. condite i ravioli con il pesto e una spruzzata di olio di oliva, cospargeteli con il basilico sminuzzato  e le scaglie di parmigiano;
6. servite.

Purè di spinaci

Per 4 persone:

• 2 confezioni di spinaci surgelati tritati
• 50g di burro
• latte
• qualche cucchiaio di grana grattugiato (meglio parmigiano)
• sale

1. fate bollire in una casseruola acqua salata: adagiatevi gli spinaci ancora surgelati e a fuoco medio fateli scongelare, avendo l’accortezza di allargarli con la forchetta;
2. dopo 12-13 minuti di cottura, sgocciolate gli spinaci, strizzateli e metteteli di nuovo nella casseruola nella quale avete fatto fondere il burro;
3. aggiungete qualche cucchiaio di latte, il grana e con un frullatore a immersione lavorate il composto fino a ridurre gli spinaci in purè che farete ben asciugare a fuoco medio;
4. servite caldo.

Fonduta di cioccolato al whisky

Per 4 persone:

• 250ml di panna fresca
• 150g di cioccolato fondente
• 150g di cioccolato al latte
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 1 bicchierino di whisky

1. scaldate la panna in un pentolino di coccio, spezzettate il cioccolato dentro la panna calda e continuate a girare fino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto;
2. sciogliete il caffè solubile nel bicchierino di whisky e aggiungetelo alla fonduta;
3. mescolate e sistemate il pentolino sull’apposito fornello, tenuto al minimo per non bruciare il cioccolato;
4. servite insieme a frutta di stagione o sciroppata, tagliata a pezzetti, da intingere nel cioccolato caldo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile