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Sgombro al profumo di timo

Ingredienti per 4 persone:

4 sgombri da 200g l’uno già puliti
1 carota
rametti di timo
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale grosso
sale fino
pepe macinato
1 scalogno pulito
burro
vino bianco secco
mezzo bicchiere di brodo di di pesce

1. fate rosolare lo scalogno in una noce di burro;
2. unite 2 cucchiai di vino e fate cuocere per 5 minuti mescolando;
3. aggiungete il brodo di pesce e fate arrivare al punto di ebollizione;
4. spegnete;
5. salate gli sgombri e riempiteli con un rametto di timo;
6. disponete il pesce in una teglia unta;
7. irrorate con olio e unite altro timo tritato finemente;
8. aggiungete gli spicchi di aglio divisi a metà;
9. infornate a forno preriscaldato a 200°C;
10. spegnete dopo 15 minuti;
11. lasciate riposare per 5 minuti a forno chiuso;
12. Adagiate gli sgombri nei piatti individuali;
13. irrorate con la salsa precedentemente preparata;
14. servite accompagnando con un’insalata verde.

Cozze allo spumante

Ingredienti per 4 persone

600g di cozze pulite
erba cipollina tritata finemente
1 scalogno piccolo tritato finemente
prezzemolo tritato finemente
burro
mezzo limone
1 bicchiere di spumante

1. fate cuocere in una casseruola le cozze coperte con un coperchio e con mezzo limone spremuto e lo scalogno;
2. una volta aperte raccogliete il liquido aiutandovi con un colino, in una pentola alta;
3. sgusciate metà delle cozze;
4. mettetele a cuocere nella pentola con 2 noci di burro;
5. unite lo spumante e fatelo evaporare;
6. aggiungete l’erba cipollina, il prezzemolo e salate leggermente;
7. servite in un piatto da portata irrorando con olio di oliva e decorando con spicchi limone.

Tonno in salsa

Ingredienti per 4 persone

800g di filetti di tonno
succo di limone
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
alloro
senape
8 cucchiaini di panna fresca
prezzemolo tritato finemente
sale
pepe

1. fate marinare per 1 ora i filetti in una miscela di succo di limone, sale e pepe;
2. fate imbiondire la cipolla in 2 cucchiai di olio;
3. unite il vino, 2 foglie di alloro e 4 cucchiai di senape;
4. aggiungete il tonno;
5. fate cuocere per circa 10 minuti a pentola coperta a fiamma bassa;
6. disponete i filetti di tonno nei piatti individuali;
7. unite la panna al fondo di cottura e mescolate;
8. servite subito decorando con la salsa ottenuta.

Sarde al forno

Ingredienti per 4 persone

12 sarde (400g) pulite
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
prezzemolo tritato finemente
1 foglia di alloro
sale
pepe
acqua

1. eliminate le teste alle sarde;
2. sciacquatele sotto l’acqua corrente;
3. preparate in un piatto largo una marinata con il succo di 1 limone e una spruzzata di vino;
4. adagiatevi le sarde e fate insaporire per 1 ora;
5. accendete il forno a 180°;
6. ungete una teglia;
7. mettetevi le sarde uno a fianco all’altra;
8. unite lo spicchio di aglio diviso a metà e l’alloro;
9. irrorate con la marinata e 3 cucchiai di olio;
10. salate e pepate;
11. aggiungete 60ml di acqua;
12. infornate per 10 minuti;
13. togliete dal forno;
14. adagiate in ogni piatto individuale 3 sarde;
15. irrorate con il fondo di cottura;
16. servite decorando con prezzemolo.

Ostriche al limone

Ingredienti per 4 persone

24 ostriche
sale
pepe da macinare
succo di limone
4 spicchi di limone

1. dopo aver aperto le ostriche con l’apposito coltello per apertura di ostriche, buttate parte del liquido;
2. disponetele nei piatti individuali;
3. irrorate con succo di limone e olio;
4. pepate;
5. servite in tavola decorando con spicchi di limone.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Sarde fritte

Per 4 persone:

20 sarde fresche
prezzemolo tritato finemente
1 spicchio di aglio
farina q.b.
aceto di vino rosso
sale
pepe
olio extravergine di oliva

1. eliminate le teste e le spine centrali alle  sarde lasciando intere i filetti;
2. lavatele sotto l’acqua corrente;
3. mettetele in un piatto;
4. fate una mistura di acqua e aceto in egual misura;
5. versatela sulle sarde e aggiungete l’aglio a pezzetti;
6. fate insaporire per mezz’ora;
7. scolate e asciugate il pesce;
8. infarinatele;
9. fate scaldare abbondante olio in una padella;
10. friggete le sarde;
11. fatele scolare su carta assorbente da cucina;
12. mettete in un piatto da portata;
13. spolverizzate con il prezzemolo;
14. salate in superficie;
15. servite decorando con fette di limone.

Pappardelle al tonno

Per 4 persone:

400g di pappardelle all’uovo
250g di tonno al naturale in scatola
500g di pomodori
due spicchi d’aglio
basilico fresco in foglie
olio extravergine di oliva
sale

1. fate scottare i pomodori in acqua bollente per qualche minuto;
2. toglieteli dal fuoco e pelateli;
3. riduceteli a pezzetti eliminando i semi;
4. in una casseruola fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio a fuoco basso;
5. unite i pomodori e il tonno;
6. mescolate bene;
7. salate;
8. fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti;
9. aggiungere dell’acqua per non far attaccare;
10. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela;
12. versatela in una insalatiera;
13. conditela con il sugo;
14. servite nei piatti individuali decorando con le foglie di basilico.

Salmone alla piastra

Per 4 persone:

4 tranci di salmone fresco
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. mettete il pesce in un piatto e spruzzate un po’ di vino ;
2. salate leggermente;
3. fate insaporire per 30 minuti;
4. scaldare una piastra;
5. adagiatevi il salmone scolato;
6. fate cuocere da ambedue le parti;
7. mettete i tranci di salmone nei piatti individuali;
8. irrorate con olio di oliva e pepate;
9. servite.

Piselli con cipolle

Per 4persone:

800g di piselli surgelati
1 cipolla bianca grande
olio extravergine di oliva
vino bianco
burro
sale
250ml di brodo vegetale

1. fate cuocere in acqua bollente e salata i piselli;
2. in un casseruola mettete a scaldare 1 noce di burro con 3 cucchiai di olio;
3. fatevi rosolare la cipolla a pezzetti;
4. aggiungete i piselli scolati;
5. fate insaporire con una spruzzata di vino;
6. aggiungete il brodo e fate cuocere fino a quando il liquido non si restringe;
7. versate i piselli in un piatto da portata;
8. servite in tavola.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di sarde fresche
- 350 gr. di spaghetti
- bottarga di muggine grattugiata
- 50 gr. di pinoli
- prezzemolo
Preparazione:
Pulire bene le sarde togliendo accuratamente la lisca centrale. Farle cuocere in una padella antiaderente con olio abbondante per 5 minuti, aggiungere un goccio di vino bianco e i pinoli e lasciar cuocere [...]