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Per 4 persone:

• 20 sardine
• 50g di fontina
• 50g di olive snocciolate
• un ciuffo di prezzemolo
• basilico
• un cucchiaio di capperi
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• olio
• sale

1. pulite le sardine, eliminando la testa ed estraete la lisca centrale;
2. lavatele e asciugatele;
3. mixate insieme la fontina, le olive, i capperi, il prezzemolo e il basilico;
4. mettete il composto sulle sardine aperte, poi chiudete premendo leggermente;
5. sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale;
6. mettete sul fuoco una padella con abbondante olio;
7. a parte passate le sardine, prima nella farina, poi nelle uova, e infine nel pangrattato;
8. immergetele nell’olio caldo e fatele dorare da entrambi le parti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di soglioline
300g di sardine piccole
200g di gamberetti
200g di calamaretti
60g di farina
1 uovo
5 cucchiai di latte
olio per friggere
sale

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Pulite i pesci eliminando interiora e squame; sgusciate i gamberetti, incideteli lungo il dorso e privateli del filo intestinale; svuotate i calamaretti, togliete occhi e becco, quindi tagliateli ad anelli o, se sono molto piccoli, lasciateli
interi.
Lavateli e asciugateli.
Sgusciate l’uovo in una terrina, unite la farina, il latte e mescolate in modo da ottenere una pastella fluida e omogenea; se fosse troppo densa,versate ancora un po’ di latte.
Scaldate l’olio in una padella per fritti e, quando è molto caldo ma non fumante, passate pesci, crostacei e molluschi nella pastella e friggeteli nell’olio pochi alla volta per circa 5 minuti o fino a quando saranno dorati.
Scolateli man mano che sono pronti con un mestolo forato e passateli sulla carta assorbente per asciugarli; sistemateli poi sul piatto da portata caldo, salate e servite immediatamente.

Archiviato in:Pesce e Molluschi e Crostacei Tagged: calamaretti, farina, gamberetti, latte, olio per friggere, sale, sardine, soglioline, uovo