Per 4 persone:
- 12 fettine di vitello magro leggermente battute
- 50 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un rametto di rosmarino
- 40 g di olive verdi
- uno spicchio d’aglio
- un limone
- sale
- fate fondere il burro in una padella abbastanza larga da contenere la carne in un solo strato;
- nel frattempo mettete nel mixer gli aghi di rosmarino, le olive, e lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente;
- mescolate questo trito con il succo di limone;
- non appena il burro sarà diventato color nocciola, adagiatevi le scaloppine e fate saltare per 3-4 minuti, girandole una volta;
- spruttatele con mezzo bicchiere di vino bianco, salatele, cuocetele per un minuto, poi spostatele su un lato del recipiente e nel fondo di cottura mettete il trito preparato, stemperandolo bene;
- riallargate le scaloppine in padella, fatele cuocere ancora per un paio di minuti e servitele ben calde con il loro sughetto.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile