Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
130g di gorgonzola
250g di polpa di zucca
1/2 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 uova
1 tuorlo d’uovo
2dl di latte
30g di farina
30g di burro
1/2 scalogno
pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
————————–
Sciogliete il burro nel pentolino, unite la farina e cuocete per 1-2 minuti, mescolando.
Versate a filo il latte freddo, continuate a mescolare e portate a ebollizione. Aggiungete il gorgonzola.
Appena il gorgonzola sarà sciolto, togliete la besciamella dal fuoco, regolate di sale e pepe e fate riposare.
Incorporate il tuorlo e 1 uovo per volta, sbattendo con la frusta.
Imburrate gli stampini, spolverizzateli con pangrattato e riempiteli con la crema di gorgonzola (fino a 3/4 della loro altezza).
Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.
Soffriggete in padella lo scalogno tagliato a fettine con l’olio.
Unite i dadini di zucca e fateli rosolare.
Aggiungete 1/2 bicchiere di brodo bollente e cuocete per 15-20 minuti.
Frullate la zucca con il grana padano, insaporite con sale, pepe e mescolate. Distribuite la crema ancora calda sui piatti singoli.
Sformate gli stampini, capovolgendoli con un movimento deciso, sopra la crema di zucca.
Completate con 1 macinata di pepe, guarnite, a piacere, con rametti di prezzemolo e spicchi di zucca e servite.
NOTA:
Potete spolverizzare la crema di zucca, se vi piace, con degli amaretti secchi sbriciolati.
Archiviato in:Antipasti Passepartout e Stuzzichini, Formaggi e Salumi Tagged: brodo vegetale, burro, farina, gorgonzola, grana padano, latte, olio extravergine d'oliva, pangrattato, pepe, polpa di zucca, sale, scalogno, tuorlo d'uovo, uova
