Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
1kg di patate
2 grosse cipolle
9dl di latte
9dl di brodo vegetale
150g di yogurt greco
150g di salmone affumicato
1 mazzetto di aneto
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di paprica
sale e pepe
———————-
Lavate le patate e affettatele.
Sbucciate e affettate a velo le cipolle.
Fate soffriggere nell’olio le cipolle, aggiungete le patate e lasciatele insaporire nel condimento a fuoco basso, poi salate, pepate, unite il brodo e il latte e fate sobbollire per 25 minuti.
Tagliate a listarelle il salmone; pulite e tritate l’aneto.
Prelevate con un mestolo forato una decina di fette di patate e frullate la zuppa rimasta nel recipiente, fino a ridurla in crema.
Versatela ancora nella casseruola, aggiungete l’aneto e il salmone.
Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, incorporate lo yogurt e
riscaldate leggermente la zuppa senza però farla bollire, aggiungendo le fette di patate che avete prelevato e tenuto da parte.
Suddividete la zuppa in 4 piatti fondi, cospargetela con abbondante paprica e servitela accompagnandola, se volete, con delle fettine di pane integrale.
Archiviato in:Zuppe e Minestroni Tagged: aneto, brodo vegetale, cipolle, latte, olio d'oliva, paprica, patate, pepe, sale, salmone affumicato, yogurt greco
