ricette in…

Ciao a tutti !! Innanzitutto Buon Natale e tanti auguri per l’anno nuovo.
Oggi Vi propongo la ricetta dei bignè alla crema di zabaione…ho sempre pensato fosse una ricetta piuttosto difficile e complicata da fare ..invece oggi ho scoperto che è davvero molto facile.
Ingredienti per la crema:

4 tuorli d’uovo
120 gr. di zucchero
250 gr. di panna
[...]

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
10 acciughe sott’olio
400 gr. di tagliatelle
1 bicchierino di vino bianco secco
1 mestolo di brodo vegetale
prezzemolo tritato
mezzo limone
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mondare i carciofi, tagliarli a metà e quindi a fettine sottili, mettendoli man mano in acqua e limone. [...]

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti
200 gr. di pomodori
100 gr. di peperoni
200 gr. di zucchine
pesto
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Far bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo pure i peperoni eliminando i semi e i filamenti e tagliarlo a pezzetti.
Far scottare i pomodori nell’acqua per [...]

Ingredienti per 4 persone:

1 mazzetto di asparagi
pomodorini “pachino”
300 gr. di pappardelle
basilico
olio extravegine d’oliva
mezza cipolla
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Affettare gli asparagi molto sottili e farli cuocere con l’olio e il trito di cipolla, sale e pepe finchè non saranno ben ammorbiditi.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e dopo circa 30 [...]

Ingredienti per 6 persone:

un cavolfiore
250 gr. di farina 00
un uovo
un quarto di latte circa
sale e pepe
due bicchieri di olio d’oliva circa
padella per frittura anti aderente con bordi alti. La wok va benissimo

Preparazione:
Mondare il cavolfiore. Con un coltello asportare il torsolo e poi staccare i fiocchi, uno ad uno, incidendo i relativi gambi. Dividere a metà [...]

Ingredienti per 8 persone:

800 gr. di patate
500 gr. di melanzane
un kg. di passata di pomodoro
pecorino grattuggiato
basilico
peperoncino
olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spuntare le melanzane e tagliarle a fettine. Cospargerle con un pizzico di sale grosso e raccoglierle a strati in un colapasta, lasciandole per un po’ “a riposo” in modo che perdano l’acqua.
Intanto far [...]

Oggi pubblico ancora una creazione di Alessandro, dopo il precedente inserimento del Risotto di castagne e tartufo.
Innanzitutto bisogna dotarsi di uno schiacciapatate.
Ingredienti per 3 persone:
Per i passatelli:
- 2 uova
- 40 gr. di pan grattato
- 40 gr. di parmigiano grattuggiato
- 15 gr. di farina
Per le “Tre Zeta”:
- 3 zucchine piccole
- mezza zucca piccola (per “piccola” si [...]

Oggi inserisco la ricetta di un risotto che ci ha inviato Alessandro, un nostro lettore. Ringrazio nuovamente Alessandro per avermi inviato anche la fotografia della realizzazione che ho potuto così pubblicare…
Ingredienti per 5/6 persone:

una noce di burro
mezza cipolla bianca
2 dadi per brodo (possibilmente ai funghi, sennò di carne)
500 gr. di riso Carnaroli
10/15 castagne crude e [...]