ricette in…

....in cestini di pasta sfoglia!

INGREDIENTI (x 8 porzioni):
1 rotolo di PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE (per fare i cestini)
8 foglie di INSALATA CAPPUCCINA (o altra insalata)
250 grammi di GAMBERETTI IN SALAMOIA
2 cucchiai di SALSA ROSA
2 fettine di LIMONE (per guarnire)

PREPARAZIONE:
Preparate in anticipo i cestini in modo da farcirli quando si saranno raffreddati.
La loro preparazione è semplicissima: stendete la sfoglia rettangolare (io la compro da Eurospin) e ricavatene 8 quadrati. Posate su una teglia foderata da carta da forno 8 stampini da cream-caramel rovesciati (vanno benissimo anche quelli di alluminio) e adagiate su ciascuno un quadrato di pasta sfoglia.


Fate cuocere per 20 minuti in forno ben caldo a 200°. Girate estraendo la formina e fate cuocere altri 3 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo, lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela a listarelle sottilissime.
Unitevi i gamberetti scolati e sciacquati, la salsa rosa e girate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire ciascun cestino di sfoglia con un cucchiaio di cocktail di gamberetti, guarnire con un pezzettino di limone o secondo fantasia e.....servire.Tra gli antipasti di pesce più famosi, semplici e dal successo assicurato!

...sfiziosi e saporiti!

INGREDIENTI (per circa 30 grissini):
2 rotoli di PASTA SFOGLIA rettangolare
100 grammi di FORMAGGIO GRATTUGIATO (io uso parmigiano ma ne va bene uno qualunque)
12 fette di PROSCIUTTO COTTO
ACQUA TIEPIDA q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto mettere da parte su un piatto piano parte del formaggio (circa 1/3).
Scaldare il forno a 200°.
Posizionare su un piano la pasta sfoglia e bagnarne l'intera superficie con dell'acqua tiepida.
Su una delle due metà, spolverare del parmigiano e ricoprire con le fette di prosciutto.


Sovrapporre la metà non condita (ma comunque bagnata) a quella condita, pressare bene e, con l'aiuto di una rotella per pizza, tagliare a strisce di 1,5 cm di larghezza ciascuna.

Avvitare le strisce e passarle nel parmigiano precedentemente tenuto da parte.

Cuocere in forno ben caldo per 20 minuti circa.

Lasagne alla Bufala

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 400g di mozzarella di Bufala
• 200ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• burro
• 1 cipolla tritata finemente
• sale
• pepe

1. fate cuocere per 1 minuto le lasagne in acqua bollente salata;
2. scolatele e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle;
3. imburrate una pirofila;
4. formate uno strato di lasagne;
5. in una casseruola fate sciogliere 100g di burro;
6. fatevi imbiondire a fiamma bassa la cipolla;
7. versate nel bicchiere del frullatore;
8. unite mezzo bicchiere di latte e 1 cucchiaio di maizena;
9. frullate bene;
10. riversate nella casseruola;
11. salate e pepate;
12. fate addensare leggermente e spegnete;
13. aggiungete la besciamella e mescolate;
14. imburrate una pirofila;
15. fate uno strato di lasagne;
16. cospargete 1/3 di mozzarella;
17. irrorate con la salsa precedentemente preparata;
18. formate altri due strati di lasagne;
19. terminate spolverizzando con il parmigiano;
20. cuocete in forno a 180° per 30 minuti;
21. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
22. dividete le porzioni;
23. servite in piatti individuali.

Lasagne della nonna

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 300g di carne trita mista
• vino bianco secco
• 3 uova sode tritate
• 700g di mozzarella fiordilatte tritata
• brodo vegetale caldo
• burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 litro di salsa di pomodoro
• mezza carota
• mezza costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• vino rosso
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio;
5. aggiungete la salsa di pomodoro, la carota e il sedano interi;
6. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso;
7. fate cuocere per 15 minuti;
8. salate e spegnete;
9. fate rosolare la carne in una padella con 1 bicchiere di brodo caldo e 1 bicchiere di vino bianco;
10. fate evaporare a fiamma media;
11. imburrate una pirofila;
12. ricoprite la base con della mozzarella;
13. formate uno strato di lasagne;
14. aggiungete la carne, le uova, il sugo, la mozzarella e il parmigiano;
15. fate un altro strato di lasagne e di nuovo carne, uova, sugo, mozzarella e parmigiano;
16. formate l’ultimo strato allo stesso modo;
17. infornate a 180° per 30 minuti;
18. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
19. dividete le porzioni;
20. servite in piatti individuali.

Lasagne di spinaci in salsa

Per 4 persone:

• 500g di lasagne verdi di spinaci
• burro
• 4 carote
• brodo di carne
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 350 ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. in una casseruola fate cuocere le carote in mezzo litro di brodo di carne con la salsa di pomodoro;
5. togliete dal fuoco quando il brodo si è ristretto;
6. fate intiepidire;
7. frullate il tutto;
8. versate in una terrina;
9. aggiungete la besciamella e mescolate bene;
10. imburrate una pirofila;
11. formate diversi strati di lasagne e salsa di carote;
12. terminate spolverizzando con del parmigiano;
13. infornate a 180° per 30 minuti;
14. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
15. dividete le porzioni;
16. servite in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

INGREDIENTI:
1 BAGUETTE
10 FETTE DI MELANZANE SOTT'OLIO
3 FETTE DI PORCHETTA

PREPARAZIONE:
Tagliare la baguette a fettine spesse un paio di centimetri e disporle su un vassoio.
Tagliare sia la porchetta che le melanzane a pezzi grandi circa quanto le fettine di pane.

Su ciascuna fetta posare un pezzo di porchetta e sovrapporvi la melanzana.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire a temperatura ambiente.

Sfogliatine in crema di zucca

Per 4 persone:

250g di pasta sfoglia
4 cucchiai di salsa di pomodoro
200ml di besciamella
1 spicchi di aglio
200g di polpa di zucca
1 cipolla tritata finemente
olio extravergine di oliva

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la salsa di pomodoro e la zucca;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. mettete nel bicchiere del frullatore e frullate;
8. stendete la pasta sfoglia;
9. farcite con la salsa;
10. richiudetela;
11. infornate a forno già caldo;
12. togliete dal forno;
13. dividete a triangoli;
14. servite in piatti individuali.

Timballo di Halloween

Per 4 persone:

360g di pasta tipo tortiglioni
4 cucchiai di salsa di pomodoro
200ml di besciamella
1 spicchi di aglio
200g di polpa di zucca
1 cipolla tritata finemente
olio extravergine di oliva
burro
500g di mozzarella
parmigiano grattugiato

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la salsa di pomodoro e la zucca;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. mettete nel bicchiere del frullatore e frullate;
8. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
9. scolatela al dente;
10. imburrate una pirofila;
11. versate la pasta nella pentola;
12. unite la salsa di pomodoro e metà della mozzarella;
13. irrorate con 3 cucchiai di olio e mescolate bene;
14. formate uno strato con metà della pasta nella pirofila;
15. spolverizzate con del parmigiano;
16. fate un altro strato di pasta;
17. aggiungete altra mozzarella e parmigiano;
18. infornate a 200° fino a quando la superficie del timballo risulta dorata;
19. togliete dal forno;
20. servite subito in piatti individuali.

Arrosto di maiale ripieno

Per 4 persone:

1 kg di lonza di maiale
1 litro di brodo vegetale
200g di polpa di zucca
mezza cipolla
cipolline sott’olio
3 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
speck a fette
vino bianco secco
burro
sale
pepe

1. in una casseruola fate rosolare mezza cipolla e la zucca a dadini con 3 cucchiai di olio;
2. aggiungete una noce di burro e mezzo bicchiere di vino bianco;
3. fate cuocere qualche minuto a fiamma alta;
4. salate e pepate;
5. fate intiepidire e poi frullate il tutto;
6. aprite la carne e battetela bene con un batticarne;
7. versate la crema di zucca sulla carne;
8. arrotolatela su se stessa;
9. avvolgetela con lo speck;
10. legate con dello spago da cucina;
11. fate rosolare in una casseruola l’aglio schiacciato in 2 noci di burro;
12. eliminate l’aglio e aggiungete la carne;
13. fatela rosolare in tutte le parti;
14. aggiungete il brodo;
15. fate cuocere a casseruola coperta per 1 ora, rigirandolo spesso;
16. in una padella fate sciogliere 3 noci di burro;
17. unite 2 cucchiai di zucchero;
18. fatevi rosolare le cipolline;
19. salate e spegnete;
20. quando l’arrosto sarà cotto toglietelo dalla casseruola;
21. adagiatelo in un piatto da portata e affettatelo;
22. servite accompagnando con le cipolline.

Biscotti di Halloween

Ingredienti:

500g di farina 00
100g di margarina
150g di zucchero semolato
50g di latte magro in polvere
100g di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

1. in una ciotola mescolate bene insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
2. stendere l’impasto sopra un tavolo di lavoro con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 mm;
3. usando formine diverse divertitevi a formare soggetti di Halloween;
4. pennellarli con latte fresco;
5. infornate a 180° per 8 minuti circa;
6. toglieteli dal forno;
7. decorateli con glassa colorata;
8. servite in un vassoio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Timballo ricco

Per 4 persone:

360g di penne lisce
500ml di polpa di pomodoro
1 spicchi odi aglio
1 cipolla tritata finemente
vino rosso
olio extravergine di oliva
3 uova sode
burro
1 mozzarella da 200g
basilico in foglie
parmigiano grattugiato

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di vino rosso;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
8. scolatela al dente;
9. imburrate una pirofila;
10. versate la pasta nella pentola;
11. unite metà della salsa di pomodoro, le foglie di basilico sminuzzate, le uova sode tritate;
12. irrorate con 3 cucchiai di olio e mescolate bene;
13. formate uno strato con metà della pasta nella pirofila;
14. unite metà della mozzarella, della salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano;
15. fate un altro strato allo stesso modo;
16. infornate a 200° fino a quando la superficie del timballo risulta dorata;
17. togliete dal forno;
18. servite subito in piatti individuali.

Pasta gratinata alla scamorza

Per 4 persone:

360g di penne rigate
300ml di besciamella
250g di scamorza affumicata
burro
sale
pepe

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. in una casseruola fate bollire il latte;
3. aggiungete la scamorza a pezzettini;
4. fatela sciogliere;
5. aggiungete la besciamella e mescolate bene;
6. insaporite con sale e pepe;
7. imburrate una pirofila;
8. scolate la pasta al dente;
9. versate la pasta nella pirofila;
10. unite con 3/4 della salsa di formaggio;
11. mescolate bene;
12. livellate la pasta con un cucchiaio;
13. irrorate con la rimanente salsa;
14. infornate a 200°;
15. togliete dal forno quando la superficie diventa di un colorito dorato;
16. servite.

Timballo di tagliolini al salmone

Per 4 persone:

400g di tagliolini all’uovo
250g di salmone sott’olio
1 cipolla piccola tritata finemente
burro
vino bianco secco
3 cucchiai di salsa di pomodoro
125 ml di besciamella
125 ml di panna da cucina
prezzemolo
4 olive nere di Gaeta snocciolate
sale
pepe

1. fate rosolare la cipolla in 3 cucchiai di burro;
2. aggiungete il salmone sminuzzato;
3. fate rosolare qualche secondo;
4. irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco;
5. fatelo evaporare a fiamma alta;
6. aggiungete la salsa di pomodoro, la besciamella e la panna;
7. salate e pepate;
8. mescolate bene e togliete dal fuoco;
9. imburrate una pirofila;
10. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela al dente;
12. versatela nella pirofila;
13. aggiungete la salsa preparata;
14. mescolate bene;
15. spolverizzate in superficie del parmigiano;
16. infornate a 200°;
17. fate cuocere fin a far gratinare la superficie;
18. togliete dal forno;
19. servite in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

INGREDIENTI (per 10 porzioni circa):
3 MELE(preferibilmente renette)
100 grammi di BURRO
1 bustina di VANILLINA (facoltativa)
250 grammi di ZUCCHERO
4 UOVA
250 grammi di FARINA
1 bustina di LIEVITO


PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 180°, sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
In una ciotola, sbattere con la frusta il burro, la vanillina e lo zucchero.

Aggiungere le uova e sbattere fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere la farina ed il lievito e continuare ad amalgamare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, unirvi 2 delle 3 mele precedentemente sbucciate ed affettate.
Disporre il tutto sulla teglia (non di alluminio) imburrata e livellare.
Posare sulla torta le fettine di mela avanzate ed infornare per 35/40 minuti avendo cura di non aprire mai il forno.

Note: se di gradimento, puo' essere aggiunta della cannella all'impasto (un cucchiaino abbondante). Con queste quantità si ottengono circa 10 fette di torta. Non usare teglie di alluminio per la cottura di questa torta.

 

2 fette di salmone fresco
1 finocchio
succo di arancia
pepe rosa
olio extravergine di oliva
sale
Cuocete il salmone al vapore. Nel frattempo, tagliate il finocchio a fettine sottilissime e disponetele su un piatto da portata. Mettete sopra il salmone tagliato a pezzi e condite con il succo di arancia, sale, pepe e olio.

INGREDIENTI (per 4 persone):
4 fette di TONNO FRESCO
2 LIMONI
2 spicchi di AGLIO (facoltativo)
1 mazzetto di PREZZEMOLO TRITATO
4 cucchiai di OLIO
SALE

PREPARAZIONE:
In una teglia da forno, disporre le fette di tonno evitando di sovrapporle.
Bagnarle con il succo dei limoni e cospargerle di aglio e prezzemolo tritati.

Salarle e lasciarle riposare per un'oretta in un luogo fresco.
Trascorso il tempo di riposo, bagnare ciascuna fetta con un cucchiaio di olio e girarla un paio di volte su sè stessa (per fare in modo che ambedue i lati siano conditi).
Cuocere per 20/25 minuti in forno caldo a 180°.

Note: se siete amanti del tonno, adorerete questo piatto...

INGREDIENTI (per 4 persone):
400 grammi di SPAGHETTI
100 grammi di BURRO
2 LIMONI
50 grammi di PARMIGIANO GRATTUGIATO (facoltativo)
PEPE q.b.

PREPARAZIONE:
In un tegame, fate fondere il burro ed unitevi il succo dei limoni e la buccia finemente grattugiata. Spengnete il fuoco e tenete in caldo la salsa.
In abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.

Ponete la pasta su un piatto da portata e conditela con la salsa di limone e, se di gradimento, con parmigiano e pepe.

Note: potete sostituire gli spaghetti con qualsiasi altra pasta, sia lunga che corta! Questa ricetta è molto facile e veloce da preparare e richiede ingredienti reperibili in qualsiasi frigorifero!!!! :)

Lasagne al primo sale

Per 4 persone:

500g di lasagne fresche
400g di formaggio primo sale
grana grattugiato
1 cucchiaio di burro
125 ml di latte
sale

1. fate cuocere per 1 minuto le lasagne in acqua bollente salata;
2. scolatele e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle;
3. imburrate una pirofila;
4. formate uno strato di lasagne;
5. aggiungete il primo sale tritato;
6. insaporite con un pizzico di sale;
7. fate altri 4 strati;
8. terminate con uno strato di lasagne, primo sale e grana grattugiato;
9. irrorate con il latte;
10. cuocete in forno a 180° per 30 minuti;
11. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
12. dividete le porzioni;
13. servite in piatti individuali.

Lasagne funghi e salsiccia

Per 4 persone:

500g di lasagne fresche
300g di salsiccia di tacchino fresca
vino bianco secco
300g di funghi porcini secchi
brodo vegetale caldo
250ml di besciamella
Marsala
olio extravergine di oliva
burro
parmigiano grattugiato
sale
pepe

1. mettete ad ammollare i funghi;
2. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
3. scolatele;
4. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
5. fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella con 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di Marsala;
6. fate evaporare a fiamma media;
7. aggiungete i funghi e 1 bicchiere di brodo caldo;
8. imburrate una pirofila;
9. ricoprite la base con della besciamella;
10. formate uno strato di lasagne;
11. aggiungete la salsiccia con i funghi e poi un altro strato di lasagne;
12. spolverizzate con del parmigiano e aggiungete la besciamella;
13. fate altri 4 strati;
14. terminate con uno strato di lasagne, salsiccia e funghi, lasagne, besciamella e parmigiano;
15. infornate a 180° per 30 minuti;
16. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
17. dividete le porzioni;
18. servite in piatti individuali.

Lasagne in crema di gamberetti

Per 4 persone:

500g di lasagne fresche
burro
700g di gamberetti sgusciati
250ml di panna fresca
250 ml di besciamella
vino bianco secco
1 cucchiaino di maizena
400g di formaggio primo sale
parmigiano grattugiato
sale
pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. lavate bene la rucola:
5. cuocetela per qualche minuto in una padella con 3 cucchiai di olio;
6. aggiungete i gamberetti a pezzettini e una noce di burro;
7. irrorate con del vino bianco;
8. fate cuocere a fiamma lata per qualche minuto;
9. salate e pepate;
10. unite la panna e la maizena diluita con un po’ di acqua fredda;
11. mescolate bene;
12. imburrate una pirofila;
13. ricoprite la base con della besciamella;
14. formate uno strato di lasagne;
15. aggiungete la crema di gamberetti e poi un altro strato di lasagne;
16. spolverizzate con del parmigiano e aggiungete uno strato di besciamella;
17. fate altri 4 strati;
18. terminate con uno strato di lasagne, crema di gamberetti, lasagne, besciamella e parmigiano;
19. infornate a 180° per 30 minuti;
20. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
21. dividete le porzioni;
22. servite in piatti individuali.

300 gr di pescespada a dadini
3-4 pomodori secchi
1 cucchiaio di cappaeri dissalati
1 spicchio di aglio
10 pomodorini pachino
1/3 di bicchiere di vino bianco
prezzemolo
300 gr di linguine
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lessate la pasta in acqua salata. Nel frattempo, rosolate lo spicchio di aglio con un po’ di olio, aggiungete i pomodori secchi a pezzettini, i capperi e il pescespada. Aggiungete il vino e lasciate sfumare. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato. Appena la pasta è pronta, aggiungetela al sugo e mescolate a fiamma vivace per un paio di minuti.