ricette in…

Per 4 persone:

• 2 litri e mezzo d’acqua
• sale
• 350g di tagliolini all’uovo
• 140g di gamberetti
• 80g di cozze
• 200g di scampi
• 1 cipolla grossa
• 4 cucchiai d’olio
• 30g di farina
• 3 mestoli di brodo di dadi
• 1 bicchiere di latte
• pepe bianco
• succo di mezzo limone
• salvia
• prezzemolo

1. mettete una pentola grande sul fuoco con una manciata di sale;
2. appena a bollore, buttatevi i maccheroni e cuoceteli al dente;
3. nel frattempo mettete i gamberetti, le cozze e gli scampi a sgocciolare su un setaccio, se lavati o scolati;
4. sbucciate e tritate finemente la cipolla;
5. scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla e lasciate imbiondire;
6. incorporate la farina e, mescolando, lasciate che il tutto prenda un colore dorato;
7. diluite con tre mestoli di brodo bollente, continuando a mescolare e, cuocete per 5 minuti;
8. aggiungete il latte, i gamberetti, le cozze e gli scampi, una presa di sale e mescolate;
9. aromatizzate con un pizzico di pepe, il succo di limone e la salvia;
10. a cottura terminata, passate per un attimo il recipiente sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura, e rovesciate i maccheroni nella casseruola dei frutti di mare;
11. scaldate ancora per 5 minuti, assaggiate e insaporite ancora se necessario;
12. mettete la pasta in una zuppiera riscaldata, cospargetevi sopra il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente;
13. abbinatevi un ottimo vino bianco secco.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Questa è una ricetta dolce e di facile preparazione nata sopratutto per deliziare i commensali evitando lunghe preparazioni. E’ un piatto che si sposa bene con un buon vino passito. Ingredienti per 4 persone 200g di farina 00 150g di cacao in polvere 4 Mele 4 Limoni 3 Uova 2 Cucchiai di zucchero semolato 1 Bustina di [...]

300 gr di funghi champignon piuttosto grossi
200 gr di ricotta di pecora
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Togliete i gambi dei funghi, pulite con acqua i cappelli e tamponateli con carta assorbente. Tritate i gambi, rosolateli in una padella con un po’ di olio e mescolateli a ricotta, sale e pepe. Disponete i cappelli in una pirofila su cui avrete posto un foglio di carta forno, aggiungete un po’ di olio e sale e tenete in forno per 15 minuti a 180°. Farcite i cappelli con il ripieno e aggiungete abbondante prezzemolo.

Pizza con salmone e mozzarella

Per 4 persone:

• 250g di pasta per pizza
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 200g di filetto di salmone affumicato
• 100g di mozzarella
• 1 limone
• per la salsa di pomodoro
• 500g di pomodori
• 1 piccola cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di timo
• 1 ciuffetto di basilico
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe

1. con un coltello incidete a croce il punto d’innesto del peduncolo dei pomodori, poi tuffateli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, scolateli, pelateli e tagliateli a metà;
2. schiacciateli leggermente per eliminare i semi e tritate la polpa in modo grossolano;
3. sbucciate e tritate la cipolla, ponete il trito ad appassire in una casseruola con un pò di olio d’oliva, unite lo spicchio di aglio senza sbucciarlo, il timo, i pomodori sminuzzati, il basilico e un pizzico di zucchero;
4. salate, pepate e lasciate cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto;
5. intanto, lavorate la pasta da pane, aggiungendovi un cucchiaio di olio;
6. impastate leggermente per far assorbire il condimento, poi lasciate riposare;
7. tagliate il salmone a fettine sottili. Riducete la mozzarella a cubetti;
8. preriscaldate il forno a 240°C;
9. stendete la pasta con il matterello e disponetela su una placca appena infarinata;
10. coprite la pasta con la salsa di pomodoro, lasciando liberi 2 cm ai bordi. Cospargete con la mozzarella;
11. infornate la pizza e lasciatela cuocere per circa 10 minuti;
12. ritiratela da forno e decorate con le fettine di salmone, che spruzzerete con qualche goccia di limone;
13. rimettete nel forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti;
14. decorate la pizza con le foglioline di basilico e servite calda.

Pizza con patate e rucola

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 1 patata piccola per ogni pizza
• mozzarella
• salsa di pomodoro
• basilico
• 100g di rucola
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo riducete la mozzarella a pezzetti;
3. lavate e tagliate la rucola;
4. fate insaporire la salsa di pomodoro con il basilico, un po’ di sale e olio q.b.;
5. fate friggere le patate tagliate a stecchino in abbondante olio extravergine di oliva e fatele poi asciugare sulla carta assorbente da cucina;
6. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
7. quando è cotta toglietela dal forno;
8. mettete sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella, le patate;
9. fate cuocere la pizza altri 5 minuti;
10. prima di servire decorate con la rucola.

Pizza alla ricotta

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 2 etti di ricotta fresca
• pomodori pachino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo tritato

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo tagliate a pezzi i pomodori;
3. conditeli con olio e sale;
4. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
5. quando è cotta toglietela dal forno;
6. mettete sopra la ricotta e i pomodori;
7. fate cuocere la pizza altri 5 minuti;
8. prima di servire decorate con il prezzemolo.

Pizza alle acciughe

Per 4 persone:

• Per la pasta:
• 200g di farina
• 50g di burro
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• Per la salsa di pomodoro:
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200ml di passato di pomodoro
• origano
• sale
• pepe
• 125g di filetti di acciughe sott’olio
• 20 olive verdi farcite con i peperoni
• 100g di parmigiano grattugiato

1. impastate la farina, il burro a pezzetti, l’olio e una presa di sale. Amalgamate velocemente, unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta consistente ed elastica;
2. infarinatela e lasciatela riposare circa 30 minuti in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente;
3. sbucciate e tritate le cipolle;
4. scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio, versate il trito e lasciatelo dorare per circa 5 minuti, mescolando spesso;
5. unite il passato di pomodoro, 1 cucchiaio di acqua, una presa di origano, sale, pepe e fate ritirare l’intingolo per 10 minuti a fuoco medio;
6. spegnete  e fate intiepidire;
7. infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con il matterello a uno spessore che deve essere il più sottile possibile;
8. con la pasta foderate una teglia rettangolare (20×30 cm) imburrata e infarinata;
9. coprite la pasta con la salsa di pomodoro preparata, guarnite con le acciughe e le olive farcite;
10. spolverate con il parmigiano grattugiato e, infine condite con 2 cucchiai di olio di oliva versato a filo;
11. cuocete la pizza per 15 minuti in forno preriscaldato a 210 °C , poi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite con la cottura per altri 20 minuti;
12. togliete da forno e servite la pizza tagliandola a pezzi.

Pizza broccoli e e prosciutto

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 200g di broccoli lessati
• 2 petti di pollo fritti
• mozzarella fiordilatte
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo lessate i broccoli;
3. poi tagliateli a pezzetti e condite con olio e sale;
4. preparate 2 fettine di petto di pollo fritte;
5. tagliate a pezzetti i petti di pollo fritti;
6. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
7. quando è cotta toglietela dal forno;
8. mettete sopra la mozzarella tagliate a dadini, i broccoli e il pollo;
9. fatela cuocere altri 5 minuti in forno e poi servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di fiocchi d’avena
• 2 tuorli d’uovo
• 200g di zucchero
• una presa di sale
• 100g di mandorle tritate
• 50g di fecola di patate
• 2 albumi
• burro o margarina per ungere

1. mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e il sale, montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate le mandorle tritate, i fiocchi d’avena e la fecola di patate, amalgamando per bene;
3. montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza;
4. ungete la placca del forno col burro o la margarina e, adagiatevi sopra, a poca distanza l’uno dall’altro, dei mucchietti del composto appena creato, senza stare troppo a preoccuparvi della forma;
5. metteteli nel forno già caldo e fateli cuocere per 10-15 minuti a 200°C;
6. otterrete così circa 40 biscotti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Crêpes
1 uovo
1 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di cointreau
Ripieno
3 mele
burro
2 cucchiai di zucchero di canna
cannella in polvere
Decorazione
zucchero a velo
Mescolate gli ingredienti delle crepes con le fruste elettriche o con il minipimer. Se l’impasto è troppo denso, aggiungete un altro po’ di latte. In una padella antiaderente, a fuoco basso, fate sciogliere mezzo cucchiaino di burro. Appena il burro sarà completamente fuso e la padella unta per bene, versate un mestolo di impasto. Con un cucchiaio spalmatelo sulla padella e fate cuocere da ambo i lati.

A parte, in un tegame, mettete a cuocere le mele tagliate a pezzettini piccoli, il burro, lo zucchero e la cannella. Fate caramellare qualche minuto.

Riempite le crepes con un cucchiaio di mele e richiudete su se stesse. Spolverizzate con zucchero a velo.

per 4 persone:

• 300g di spinaci
• 250g di farina
• due uova
• 3 cucchiai di acqua
• una presa di sale
• 1 panino
• 1/4 di acqua calda
• 100g di pancetta
• 2 cipolle
• 150g di prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale e pepe
• noce moscata
• maggiorana
• farina per la pasta
• un litro e mezzo di brodo di dadi

1. tritate finemente gli spinaci, mettete la farina in una terrina e rompeteci dentro due uova;
2. aggiungete acqua, sale e impastate il tutto, lavorando con le mani;
3. lasciate riposare la pasta mezz’ora nel frigorifero in un recipiente coperto;
4. per fare il ripieno, mettete il panino in una scodella, bagnatelo con l’acqua calda e lasciatelo ammorbidire;
5. tagliate a quadratini la pancetta (se già non lo è) e fatela dorare in padella fino a quando sarà diventata trasparente;
6. sbucciate le cipolle e tritatele insieme con il prosciutto unendo entrambi alla pancetta, lasciando rosolare per qualche minuto, aggiungetevi gli spinaci e continuate a cuocere per altri 8 minuti;
7. togliete il recipiente dal fuoco e incorporatevi il panino ammorbidito strizzato insieme con l’uovo;
8. salate e pepate a vostro piacimento e insaporitelo con la noce moscata e la maggiorana;
9. stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e fate una sfoglia sottilissima ritagliando con una rotella dei quadrati di circa 12 cm per lato;
10. adagiate su ogni quadrato il composto di spinaci, spennellate con l’acqua i bordi della pasta, e formato un fagottino a triangolo;
11. fate bollire in una casseruola il brodo di dadi, immergetevi gli schiaffoni e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco lentissimo;
12. toglieteli poi dal fuoco con una schiumarola, lasciandoli sgocciolare bene e serviteli molto caldi, condendoli con burro fuso o ragù di carne;
13. volendo si può sostituire il panino ammorbidito con 150-200g di ricotta.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

fette di pane
3 cipolle
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero di canna
sale
pepe
olio extravergine di oliva
In una padella, fate rosolare le cipolle affettate sottilmente, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zucchero e sfumate con l’aceto. Fate cuocere fino a che l’aceto non sarà evaporato. Nel frattempo, mettete le fette di pane in una teglia, aggiungete un filino di olio, sale e pepe e mettete in forno a 180° finchè non risulteranno dorate e croccanti. Appena pronte, aggiungete sopra le cipolle.

Per 4 persone:

• 8 uova
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa tabasco
• 200g di scampi lessati, sgusciati e tritati
• 8 scampi lessati e sgusciati ma interi
• 1 vasetto di crema di salmone
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. lessate le uova per 8 minuti dal momento in cui bolliranno;
2. sgusciatele, tagliatele a metà in lunghezza, togliete i tuorli e metteteli in una ciotola;
3. incorporate la maionese, il succo di limone, la conserva di pomodoro e la salsa tabasco;
4. amalgamate bene gli ingredienti e unite gli scampi tritati, salate e pepate;
5. mettete tutto in una sacca per dolci e con questo riempite le mezze uova;
6. disponetele su un piatto e guarnite con gli scampi interi, il prezzemolo e la crema di salmone.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 1Kg di patate
• 4 cipolle
• 300g di Emmenthal
• 1 tuorlo
• sale
• 50g di burro
• 2 peperoni verdi

1. lavate bene le patate;
2. fatele bollire in acqua con tutta la buccia;
3. intanto, tagliate il formaggio e le cipolle a fettine sottili;
4. lavate e mondate i peperoni e poi tagliateli a listarelle;
5. ungete una teglia con molto burro;
6. fate raffreddare le patate e poi pelatele;
7. tagliatele a fette;
8. salatele;
9. alternate nella teglia uno strato di patatate, uno di cipolle, uno di Emmenthal;
10. lo strato di peperoni deve trovarsi al centro degli strati;
11. terminate con lo strato di patate, cipolle e formaggio, fino a quando non sono esauriti gli ingredienti;
12. spennellate sopra il tuorlo d’uovo sbattuto;
13. aggiungete fiocchi di burro;
14. fate gratinare in forno per 10 minuti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

1 peperone
4 pomodorini
1/2 cipolla
4 uova
1 cucchiaio di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Preparate la frittata battendo le uova e aggiungendo parmigiano, pangrattato, sale e pepe. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata, i pomodorini tagliati finemente e i peperoni puliti e a pezzettini. Fate rosolare un paio di minuti. Aggiungete le uova. Fate cuocere da ambo i lati.

 

8 bastoncini di surimi a rondelle
sedano a pezzettini piccoli
1/2 carota tritata
lattuga iceberg
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
succo di limone
sale
Mettete la polpa di granchio in una terrina, aggiungete gli altri ingredienti e condite con sale, olio e succo di limone.