Carni bianche: Per questo genere di carni è preferibile un vino non “aggressivo”: di medio corpo e non troppo tannico.

Carni di maiale: Ottimi i vini più morbidi e vellutati, come ad esempio il Merlot. In Emilia Romagna per accompagnare la carne di maiale si beve solitamente Lambrusco.

Grigliate miste e arrosti: Se è a base di carne bianca vale il discorso fatto per le carni bianche in generale, vino leggero, non tannico, poco corposo. Se è a base di carne rossa e soprattutto se l’untuosità si fa sentire, è meglio un rosso forte e tannico. Il motivo è semplice: il corpo del vino reggerà il confronto con il sapore del cibo mentre i tannini aiuteranno a ridurre il senso di untuosità.

Carni nere (selvaggina): E’ l’occasione per un grande rosso, alcolico, tannico, dai profumi intensi e persistenti. Un rosso di questo “spessore” è necessario per bilanciare l’aromaticità della carne. In più molto spesso le ricette prevedono l’uso di sughi che aumentano gli aromi già intensi del piatto.

abbiamo visto alcune delle linee guida, ora però alcuni esempi classici.
Con le carni più “leggere” si buò gustare un Barbera, Chianti.
Con le carni più grasse, saporite, con una maggiore untuosità: Cannonau, Primitivo, Sangiovese (meglio se superiore o riserva).
Con la selvaggina (specialmente in umido): Amarone, Barolo, Brunello di Montalcino

Fonte: www.vinoobirra.com

Olio extravergine d’oliva: L’olio extravergine di oliva è l’unico olio vegetale ottenuto con sola pressione, senza manipolazione o additivi chimici, a differenza degli oli di semi (soia, arachide, girasole, ecc.). Contiene le vitamine E, A, K, D che hanno proprietà antiossidanti ed effetto protettivo sulle cellule dell’organismo. Ha un livello di acidità inferiore all’1% (1 grammo per ogni 100 gr).

Olio vergine d’oliva o puro: Il grado di acidità di questo olio è pari circa al 2% e come l’extra vergine non è raffinato.

Olio d’oliva fine o olio d’oliva: E’ composto da olio di oliva raffinato al quale viene aggiunto olio di oliva vergine per migliorarne il gusto. Il grado di acidità massimo è dell’1,5%.

Olio di sansa: Ha un livello di acidità massimo pari all’1,5% ed è costituito dalla sansa cui viene aggiunto dell’olio extravergine di oliva.