1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
sale
Il pesto alla genovese è uno dei migliori ingredienti per un primo di sicuro impatto, un ingrediente capace di soddisfare anche i palati più difficili, vediamo come si prepara.
Pestello e mortaio: La ricetta originale prevede che gli ingredienti vengano pestati dentro a un mortaio con un pestello di legno: ponete per primi basilico, aglio e pinoli dentro al mortaio e cominciate a schiacciare. Quindi aggiungete poco per volta formaggio e olio mescolando finchè non ottenete un composto omogeneo.
Frullatore: In alternativa per guadagnare tempo potete usare il frullatore, in questo caso però aggiungete subito un po’ d’olio a basilico, aglio e pinoli.
Un consiglio: congelate il vostro pesto in modo che possiate riutilizzarlo quando volete.
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