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Per 4 persone:

• per la pasta
• 150gr di farina
• 20gr di fecola di patate
• 20gr di margarina
• 100ml di latte
• 1 cucchiaio di lievito
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• per il ripieno
• 150gr di prosciutto cotto a dadini
• 100gr di emmenthal grattugiato
• 100gr di fontina
• 100ml di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. impastate tutti gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un impasto morbido;
2. formate una palla e stendete una sfoglia;
3. rivestite una teglia di 20cm con carta formo e metteteci la pasta sfoglia;
4. rosolate il prosciutto cotto con l’olio e poi versatelo nella pasta;
5. aggiungete l’emmenthal;
6. frullate la ricotta insieme al latte, l’uovo e il parmigiano grattugiato, aggiungendo sale e pepe;
7. versate il composto nella teglia e infornate a 160° per circa 30 minuti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 fette di pane casareccio
• 2 uova sode
• 100g di ricotta
• erba cipollina
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

1. sbucciate le uova sode;
2. ponetele nel bicchiere del mixer;
3. aggiungete 3 cucchiai di olio e dell’erba cipollina;
4. salate e pepate;
5. frullate le uova;
6. versatele in una terrina;
7. unite la ricotta e mescolate;
8. tostate il pane in forno già caldo;
9. spalmate la crema gialla sul pane tostato;
10. disponete in un piatto da portata;
11. decorate con qualche ciuffo di erba cipollina;
12. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 8 cipolle grandi sbucciate
• un panino
• 1/2 litro di acqua
• sale
• 40gr di salmone affumicato
• 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di whisky
• 60gr di burro
• 1/4 di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di panna
• prezzemolo tritato

1. mettete il panino a bagno nell’acqua;
2. svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
3. ponetelo in una terrina;
4. fate bollire mezzo litro di acqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
5. nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
6. unite la carne, 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
7. mescolate bene;
8. riempite le cipolle svuotate;
9. ungete una pirofila con metà  del burro;
10. adagiatevi sopra le cipolle farcite;
11. in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
12. mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
13. irrorate con il brodo;
14. coprite la teglia;
15. infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
16. trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
17. in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
18. aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
19. fate cuocere per 8 minuti;
20. spegnete;
21. pepate e salate;
22. decorate con il salmone messo da parte tagliato a listarelle;
23. spolverizzate con del prezzemolo;
24. servite direttamente nella pirofila.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 2 litri di acqua
• 12 scampi
• 1 mazzetto di aneto
• 3 scalogni
• 1 mazzetto di prezzemolo
• succo di 1 limone
• 3 cucchiai di vino bianco
• 40g di burro
• 12 fette di pancetta
• 2 fette di pan carrè
• 1/2 mazzetto di crescione
• sale e pepe

1. fate bollire l’acqua con una manciata di sale e l’aneto;
2. pulite gli scampi sotto l’acqua corrente e metteteli in quella bollente;
3. fateli cuocere per un quarto d’ora;
4. sbucciate gli scalogni e tritateli, insieme al prezzemolo;
5. mettete tutto in una terrina con una presa di sale, un pizzico di pepe, il vino bianco e il succo di limone;
6. a fine cottura, scolate gli scampi con una schiumarola;
7. estraete la polpa;
8. immergeteli nella marinata e lasciateli riposare per una ventina di minuti coperti;
9. sciogliete il burro in una casseruola, sgocciolate gli scampi e passatele nel burro;
10. avvolgete ogni coda di scampi con una fetta di pancetta e infilzate con uno spiedino;
11. metteteli sulla griglia del forno e fateli dorare per 5 minuti con il grill;
12. tagliate a metà le fette di pan carrè e togliete la crosta;
13. fondete altro burro in una padella e fatevi tostare le fette di pane;
14. toglietele e tenetele in caldo;
15. sfilate gli spiedini e mettete 3 code di scampi su ogni toast;
16. decorate con i ciuffi di crescione.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 1,5Kg di patate
• 3 uova
• 250g di farina
• 1 bicchiere scarso di panna
• 120g di margarina
• 60g di burro

1. sbucciate le patate e grattugiatele;
2. aggiungete una presa di sale, le uova, la farina e la panna;
3. amalgamate il tutto;
4. sciogliete 10g di margarina in una padella, versate un mestolo del composto e fate dorare la piadina per 3 minuti da ambo le parti;
5. preparate le altre con lo stesso procedimento;
6. servitele spalmate con il burro, o se le preferite dolci, con marmellata e frutta.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

INGREDIENTI (per 12 vol au vent):
1 confezione di VOL AU VENT (normalmente ciascuna confezione ne contiene 12)
2 SALSICCE (per questa ricetta io uso quelle di prosciutto)
100 grammi di STRACCHINO molto morbido

PREPARAZIONE:
Scaldare il forno a 200°.
Amalgamare in una terrina lo stracchino e la salsiccia spellata fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Qualora il composto risultasse duro, aggiungere un cucchiaio di latte ed un pizzico di sale.
Riempire i vol au vent con il composto ottenuto.

Cuocerli per 15 minuti in forno.
Note: vanno serviti immediatamente poichè sono buoni caldi.

Per 4 persone:

• 250g di gamberetti
• 2 bicchieri di yogurt
• 1 bicchiere di panna
• 1 mazzetto di aneto
• 2 cucchiaini di brandy
• sale e pepe

1. lessate i gamberetti per qualche minuto e sgocciolateli;
2. sbattete in una ciotola lo yogurt con la panna e una presa di sale;
3. lavate il mazzetto di aneto e tenetene da parte un po’ per guarnire;
4. tritatelo e incorporatelo allo yogurt, versate il brandy e mescolate;
5. unite i gamberetti, aromatizzate con un pizzico di pepe e mettete in frigorifero per 30 minuti;
6. al momento di servire, guarnite con l’aneto tenuto da parte.

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Per 4 persone:

• 800g di acciughe
• 2 uova
• 2 gusci d’uovo di latte
• 30g di farina
• 1 bicchiere d’olio
• sale, pepe
• una manciata di prezzemolo e limone

1. pulite le acciughe e apritele a metà, lavatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele;
2. preparate la pastella sbattendo uova e farina, aggiungete due cucchiai di olio, sale e due gusci di uovo di latte;
3. immergete le acciughe nella pastella e fatele friggere in olio bollente;
4. sgocciolatele su carta assorbente e servitele croccanti guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

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Per 4 persone:

• 700g di vongole fresche
• 8 pomodori pachino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale

1. lavate sotto l’acqua corrente le vongole;
2. fatele sbollentare in acqua bollente salata;
3. nel frattempo riducete a pezzetti i pomodori in una ciotola;
4. unite il basilico, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale;
5. scolate con un colino le vongole;
6. mettete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura;
7. adagiate le vongole in un piatto da portata;
8. irrorate con dell’acqua di cottura;
9. unite i pomodori e tutto il succo di macerazione;
10. aggiungete un altro cucchiaio di olio e servite.

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Per 4 persone:

• 2 piadine precotte sottili
• 2 mozzarelle
• salsa di pomodoro
• origano
• olio
• sale

1. tagliate la mozzarella a dadini;
2. stendete su ogni piadina 2 cucchiai di salsa di pomodoro, coprite con la mozzarella;
3. cospargete la piadina con un pizzico di origano e condite con un filo d’olio;
4. fate cuocere in forno per pochi minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella;
5. tagliate a spicchi e servite.

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Per 4 persone:

• 4 vasetti di yogurt bianco
• 1/2 litro di latte
• 1 bicchiere di vino bianco
• succo di mezzo limone
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• una presa di zucchero
• 1 cetriolo
• sale

1. frullate lo yogurt con la frusta insieme al latte;
2. aggiungete il vino bianco, il succo di limone, la cipolla grattugiata, l’aglio, il sale e lo zucchero;
3. pulite il cetriolo, tagliate alcune fette per la guarnizione e grattugiate il restante versandolo nello yogurt;
4. amalgamate per bene;
5. mettete la ciotola in frigorifero per un’ora;
6. servite guarnendo con le fettine di cetriolo lasciato da parte.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

600 gr di platano
noce moscata
sale
pepe
parmigiano
Sbucciate i platani e metteteli in una pentola con acqua salata e fate cuocere circa 20 minuti e comunque finchè saranno cotti. Appena pronti, riducendele in purea con lo schiacciapatate. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano.