ricette in…

Per 4 persone:

• 400g di fragole lavate e asciugate
• 1/2 litro di vino bianco secco
• 100g di zucchero semolato
• 4 fogli di gelatina
• 1 bicchierino di sciroppo di fragola
• savoiardi
• scaglie di cioccolato al latte
• zucchero a velo

1. frullate le fragole con un bicchiere di vino;
2. versate il restante vino in una piccola casseruola con lo zucchero semolato, portate a bollore, poi togliete dal fuoco;
3. ponete la gelatina ad ammollare per 5 minuti in acqua fredda, quindi strizzatela e unitela al vino zuccherato;
4. mescolate con un cucchiaio di legno facendo sciogliere completamente la gelatina, aggiungete le fragole frullate e un bicchierino di sciroppo di fragola, lasciate raffreddare;
5. tagliate a tre quarti di lunghezza dei savoiardi e con la parte più lunga foderate uno stampo da charlotte, in alternativa potete usare 4 stampini monoporzione;
6. quando la gelatina starà per rapprendersi, versatela al centro dei savoiardi e ponete subito lo stampo in frigorifero;
7. quando, dopo qualche ora, la gelatina sarà completamente solidificata, riprendete lo stampo e fate scivolare la preparazione al centro di un piatto da portata;
8. prima di servire decorate con scaglie di cioccolato e fragoline di bosco.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Questa che inserisco oggi è una ricetta fresca, estiva ed espressa… Come sempre per i dolci, per aver la gola di mangiarli subito senza aspettare come nelle torte…che raffreddino! Fatemi sapere cosa ne pensate. Matteo Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di cioccolato grattugiato 8 Biscotti (meglio se alla panna) 4 Mele 4 Vasetti di yogurt al [...]

Ingredienti:

• 500g di farina 00
• 100g di margarina
• 150g di zucchero semolato
• 50g di latte magro in polvere
• 100g di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

1. in una ciotola mescolate bene insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
2. stendere l’impasto sopra un tavolo di lavoro con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 mm;
3. usando una formina ritagliare i biscotti, pennellarli con latte fresco e cuocerli in forno a 180 °C per 8 minuti circa;
4. sono ottimi per la prima colazione.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 200g di fiocchi d’avena
• 2 tuorli d’uovo
• 200g di zucchero
• una presa di sale
• 100g di mandorle tritate
• 50g di fecola di patate
• 2 albumi
• burro o margarina per ungere

1. mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e il sale, montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate le mandorle tritate, i fiocchi d’avena e la fecola di patate, amalgamando per bene;
3. montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza;
4. ungete la placca del forno col burro o la margarina e, adagiatevi sopra, a poca distanza l’uno dall’altro, dei mucchietti del composto appena creato, senza stare troppo a preoccuparvi della forma;
5. metteteli nel forno già caldo e fateli cuocere per 10-15 minuti a 200°C;
6. otterrete così circa 40 biscotti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Biscotti al cioccolato

Ingredienti

125g di farina
75g di fecola di patate
75g di farina 00
125g di zucchero a velo
80g di burro
2 tuorli
2 albumi
sale
una bustina di lievito in polvere
100g di cioccolato fondente a pezzi

1. montate a neve gli albumi con un pizzico di sale;
2. montate il burro ridotto a pezzettini con lo zucchero al velo;
3. aggiungete i tuorli al burro;
4. continuate a mescolare aggiungendo poco alla poco la farina mescolata alla fecola e al lievito;
5. unite gli albumi montati e continuate a mescolare dal basso verso l’alto in modo molto delicato;
6. disponete il composto con un cucchiaio in una teglia su della carta da forno;
7. formate dei biscottini abbastanza distanti l’uno dall’altro;
8. cuocete a 180° per circa 10 minuti;
9. togliete dal forno;
10. fate raffreddare i biscottini;
11. fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
12. immergetevi metà biscotto;
13. adagiate il biscotto su carta da forno;
14. fate raffreddare;
15. fate lo stesso per tutti gli altri biscotti;
16. servite in un vassoio.

Biscotti con anacardi

Per 4 persone

100g di anacardi tritati finemente
burro
un pizzico di sale
una puntina di bicarbonato
mezzo cucchiaino di noce moscata
zucchero a velo
1 uovo
125g di farina 00
burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1. preriscaldate il forno a 180°;
2. montate 150g di burro con una spatola di legno con sale, bicarbonato, noce moscata, 200g di zucchero a velo e un uovo intero;
3. mescolate fino ad ottenere un composto morbido e liscio;
4. mischiate la farina con il lievito;
5. setacciatela incorporandola al burro montato;
6. con un cucchiaino formate delle palline;
7. poneteli su una teglia da forno imburrata distanti l’uno dall’altro;
8. infornateli abbassando la temperatura a 170°;
9. fate cuocere per 20 minuti;
10. sfornateli e fateli raffreddare;
11. servite in un vassoio spolverizzati con dello zucchero al velo.

Biscotti al riso soffiato

Ingredienti

4 uova
300g di zucchero
300g di burro
riso soffiato
560g di farina 00
1 limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci

1. in una terrina amalgamate bene con uno sbattitore le uova intere con lo zucchero e la buccia del limone grattugiato;
2. unite il burro fuso a bagnomaria;
3. incorporate la farina e mescolate bene altri 5 minuti;
4. aggiungete la bustina di lievito e mescolate con un cucchiaio di legno;
5. versate del riso soffiato in un piattino;
6. con un cucchiaino prendete un po’ del composto preparato;
7. immergetelo nel riso soffiato;
8. formate delle palline lavorando con le mani;
9. adagiatele su una placca da forno su cui avete posto della carta da forno;
10. infornate per 10 minuti a 180°;
11. togliete dal forno;
12. fateli raffreddare;
13. adagiateli su un vassoio;
14. spolverizzate con dello zucchero al velo;
15. servite.

Biscotti colorati

Ingredienti

250g di farina 00
50g di margarina
75g di zucchero semolato
65ml di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di miele
1 pizzico vanillina
1 pizzico sale
confettini colorati
zucchero al velo
1 bustina di lievito in polvere per dolci

1. in una terrina impastate prima con una forchetta e poi con le mani tutti gli ingredienti;
2. dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
3. su una spianatoia stendete l’impasto fino ad uno spessore di circa 2 mm;
4. ritagliate i biscotti con delle formine;
5. pennellate i biscotti con il latte;
6. infornate a 180 °C per 8 minuti circa;
7. togliete dal forno e fateli raffreddare;
8. fate una glassa con lo zucchero al velo;
9. disponetevi sopra i confettini;
10. fate asciugar ebene la glassa;
11. servite su un vassoio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Pizze fritte ai gamberetti

Per 4 persone:

pasta per pizza
sale
olio extravergine di oliva
gamberetti sgusciati
maionese
foglie di lattuga lavate e asciugate

1. preparate la pasta per la pizza;
2. quando la pasta di pizza sarà pronta, in una padella alta mettete molto olio;
3. fatelo scaldare un poco;
4. cominciate a prendere un pugno di pasta e ad allargarla con le mani formando le pizzette con i bordi un po’ alti;
5. mettetele a friggere una alla volta;
6. una volta dorate per bene, adagiatele su carta assorbente;
7. fate cuocere i gamberetti in acqua salata;
8. scolateli;
9. metteteli in terrina e mescolateli all’olio di oliva;
10. spalmate la maionese sulle pizzette;
11. adagiatevi sopra la lattuga tagliata a julienne;
12. ponetevi sopra i gamberetti;
13. servite in un piatto da portata.

Bucatini al pesto

Per 4 persone:

per il pesto:
70g di parmigiano grattugiato
4 mazzetti di basilico
1 spicchio di aglio
50ml di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pinoli
360g di bucatini
sale
peperoncino in polvere

1. lavate le foglie di basilico, asciugatele e pestatele;
2. inserite altro basilico, aglio e il parmigiano;
3. diluite il pesto con l’olio quanto basta per ottenere un pesto morbido;
4. fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
5. scolatela al dente;
6. ripassate in padella con il pesto e una spolverata di peperoncino;
7. servite nei piatti individuali decorando con qualche pinolo.

Scampi al pomodoro

Per 4 persone:

500g di scampi interi già cotti
20g di scalogno
250g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di cognac
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere
vino bianco secco
brodo di pesce

1. in una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato finemente in 3 cucchiai di olio;
2. unite gli scampi puliti e sgusciati;
3. irrorate con il cognac e 2 cucchiai di vino;
4. fate insaporire per 2 minuti;
5. unite il passato di pomodoro;
6. fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio;
7. unite del brodo cucinato con gli scarti del pesce;
8. salate;
9. fate cuocere qualche minuto fino a quando la salsina  risulta densa;
10. servite gli scampi al pomodoro nei piatti individuali.

Melanzane fritte

Per 4 persone:

2 melanzane tonde di media grandezza
olio per friggere
farina q.b.
sale

1. sbucciate le melanzane;
2. tagliatele a rondelle con lo spessore di mezzo centimetro;
3. salatele in superficie;
4. fatele insaporire per 1 ora;
5. eliminate l’acqua in eccesso;
6. infarinatele;
7. fate scaldare abbondante olio in una casseruola;
8. friggete le fettine di melanzane;
9. quando sono leggermente dorate toglietele dall’olio e fatele scolare su carta assorbente;
10. servitele in un piatto da portata.

Torta con savoiardi

Ingredienti:

per il pan di spagna:
100g di farina
100g di zucchero
3 uova
15g di burro
1 bustina di vanillina
per la decorazione:
250ml di panna montata
200g di frutti di bosco
zucchero
100g di fragole
savoiardi

1. battete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;
2. unite la farina e la vanillina, mescolando con un cucchiaio di legno;
3. nel frattempo lasciate sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso;
4. unitelo al composto;
5. imburrate e infarinate una teglia di 15 cm di diametro;
6. versatevi il composto;
7. scaldate il forno a 190°;
8. fate cuocere per 30 minuti;
9. nel frattempo lavate bene le fragole e i frutti di bosco;
10. metteteli in una ciotola;
11. spruzzatevi del succo di limone fate macerare;
12. quando la superficie del pan di Spagna sarà  dorata, sfornatelo;
13. appena raffreddato tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in tanti dischi di 1 cm di altezza;
14. mettete da parte qualche frutto per la decorazione;
15. mescolate il resto della frutta con la panna;
16. fate una mistura con acqua, zucchero e succo di limone;
17. bagnate il primo strato di pan di Spagna;
18. spalmatevi la panna e disponetevi sopra un altro disco;
19. farcite tutti gli strati terminando con uno strato di panna e spalmandola anche sui lati;
20. decorate con la frutta messa da parte e i savoiardi intorno alla torta;
21. mettete in frigorifero per 1 ora;
22. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

300g di fragole
4 uova
150g di panna montata
150g di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco
marsala
12 savoiardi

1. pulite bene le fragole e mettetele in una terrina insieme al vino bianco e 50g di zucchero;
2. montate i tuorli con 100g di zucchero e fateli diventare spumosi;
3. diluite le uova con 8 cucchiai di marsala, mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete lo zabaione;
4. mescolate con un cucchiaio di legno;
5. togliete dal fuoco appena comincerà a montare e lasciatelo raffreddare;
6. incorporatevi la panna montata e le fragole (conservatene alcune per la decorazione);
7. amalgamate tutto per bene;
8. prendete 4 coppe da gelato e mettetevi sul fondo 3 savoiardi leggermente inzuppati di marsala;
9. ricoprite con lo zabaione;
10. decorate infine con le fragole tenute da parte.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Biscotti ai pinoli

Per 4 persone:

3 albumi
150g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
150g di mandorle macinate
80g di pinolo tritati

1. montate a neve gli albumi, poi incorporatevi lo zucchero, continuando a sbattere;
2. unite il succo di limone, le mandorle e i pinoli;
3. riempite una siringa per dolci e formate dei biscottini lunghi 5 cm, disponendoli, distanziati tra di loro, su una placca da forno imburrata;
4. infornate per 14 minuti a 180°.

Biscotti al cacao

Per 4 persone:

500g di farina bianca
4 uova intere
1 tuorlo aggiuntivo
50g di cacao in polvere
275g di zucchero
200g di burro
vaniglia in polvere
scorza d’arancia grattugiata

1. setacciate a fontana sul piano di lavoro la farina;
2. al centro mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti tranne un uovo e 30 grammi di zucchero;
3. impastate velocemente e, quando il composto è ben mescolato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un’ora;
4. dopo questo tempo, spianate la pasta a uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati in una teglia da forno, imburrateli, spennellateli d’uovo e spolverizzateli di zucchero. passate in forno a 180′ e, dopo circa 10 minuti, controllate la cottura assaggiando;
5. sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Biscotti alla panna

Per 4 persone:

350g di farina
150 di zucchero
250ml di panna da montare
1 cucchiaio di polvere lievitante
1 pizzichino di sale

1. impastate velocemente tutti gli ingredienti in una ciotola, regolando con latte o farina se l’impasto è troppo duro o appiccicoso;
2. un consiglio: mettete prima la panna nella ciotola e poi aggiungere il resto;
3. stendete e ritagliate biscottini alti mezzo centimetro;
4. fate cuocere 10-15 minuti in forno a 200′ C (anche 20 minuti se li preferite duri).

Biscottini al cocco

Per 4 persone:

50g di farina di cocco
500g di zucchero semolato
7 albumi d’uovo

1. in una ciotola mescolare bene i tuorli con a farina di cocco e lo zucchero;
2. quando otterrete un impasto omogeneo, prendete una tasca da pasticcere;
3. mettete della carta da forno su una pirofila;
4. con la tasca formate i pasticcini;
5. infornate a 120 gradi;
6. quando iniziano a colorire togliete dal forno;
7. sono ottimi freddi.

Biscotti al miele

Per 4 persone:

200g di miele
375g di farina
5 cucchiai di olio
due cucchiai di vino bianco
un pizzico di zafferano
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale
una bustina di zucchero vanigliato
200g di uva passa senza semi
farina per stendere
olio per ungere

1. fate sciogliere il miele in una casseruola a fiamma bassa e versatelo in una terrina;
2. aggiungetevi la farina, l’olio, lo zafferano diluito nel vino bianco, il sale, lo zucchero vanigliato e le spezie;
3. impastate bene per ottenere fino ad ottenere una pasta liscia;
4. fate rinvenire l’uvetta in acqua calda, asciugatela e unitela alla pasta;
5. sulla spianatoia infarinata stendete la pasta, con il matterello,  in una sfoglia di mezzo centimetro e ricavatene da questa dei dischetti o delle stelle;
6. disponeteli su una teglia da forno unta con un velo d’olio e metteteli in forno caldo, per 10 minuti a 220°.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Laura Fornasier. Come vedete sotto, oltre ad essere molto semplice, è anche ben descritta nella preparazione.
Ingredienti:

100 gr. di farina 00
1 uovo
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di olio
un pizzico di lievito

Preparazione:
1) impastare il tutto
2) fare tante palline
3) fargli un buchino al centro
4) metterli [...]

Oggi è proprio giornata di dolci. Forse sarà colpa del periodo di carnevale…
La ricetta delle paste di meliga è veramente semplicissima ed accessibile a tutti. Come potete vedere nella foto dei biscotti preparati dalla mia collega Sabrina Borlo, può essere un ottimo modo per ricevere un “sacco” di complimenti, provare per credere!
Ingredienti:

200 gr [...]

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di scagliette di cocco
150 gr di ricotta
100 gr di biscotti friabili (tipo di mattutini)
4/5 cucchiai di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
- Mettere un po’ di scagliette da parte per la guarnizione finale delle palline.
- Pigiare i biscotti fino ad ottenere una granella oppure sbriciolarli [...]

Adoro questi biscottini, veloci e buonissimi, ottima idea come regalo di Natale!
300g zucchero
6 uova
300 g di cocco fresco grattugiato
olio
sale

Cuocere a bagnomaria lo zucchero, gli albumi e un pizzico di sale finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, aggiungere il cocco e mescolare.
Ungere con olio la piastra del forno, allinearvi piccole quantità del composto ben distanziate [...]