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Ingredienti:

• 250g di pasta frolla
• 5 tuorli d’uovo
• 250gr di zucchero
• 50g di farina
• 250g di marmellata di amarene

1. stendete la pasta fino a ottenere uno spessore di 5mm e rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato;
2. bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, ricopritela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con ceci o fagioli secchi;
3. infornate a 180° per 15 minuti;
4. con la pasta messa da parte formate tante strisce ritagliate con una rotella;
5. togliete dal forno la pasta frolla;
6. eliminate la carta e i legumi;
7. versate la marmellata sulla pasta e spalmatela bene;
8. disponetevi sopra le strisce di pasta incrociate tra loro;
9. rimettete in forno fino a quando si coloriscono le strisce di pasta;
10. togliete dal forno;
11. servite la crosta quasi fredda.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

per 4 persone:

• 100g di zucchero
• 6 uova
• 250g di fecola di patate
• 1 bicchiere di latte
• 2 noci di burro
• 1 bicchiere d’olio
• 1 bustina di lievito
• 20g di zucchero a velo

1. sbattete i tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate la fecola e, una volta ben amalgamata, versate il bicchiere d’olio e il latte nel quale avrete sciolto il lievito;
3. per ultimo aggiungete una noce di burro fuso;
4. sbattete con forza il composto poi unitevi glia albumi montati a neve;
5. imburrate una tortiera tonda con bordi alti, versate l’impasto e mettetelo nel forno già caldo, facendo cuocere moderatamente finché lo vedrete gonfio e dorato;
6. per accertarsi che la cottura sia al punto giusto, infilate nella torta un ferro da calza: se lo ritirerete asciutto, potrete sfornare il dolce;
7. lasciate raffreddare nello stampo, poi servitelo spolverizzandolo con lo zucchero a velo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 8 persone:

• 100g di burro
• 200g di gherigli di noci tritati
• confettura di amarena
• 200g di ricotta molto fresca
• 200g di crescenza
• 150g di zucchero
• 60g di farina
• 3 cucchiai di panna
• succo di 2 limoni
• 4 albumi d’uovo

1. fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete le noci mescolando;
2. prendete una teglia con bordo a cerniera da 20 cm e imburratela;
3. sul fondo ponete il burro con le noci premendo, fino ad ottenere il livello giusto;
4. su questa base mettete qualche cucchiaio di confettura di amarene riscaldata leggermente;
5. in un mixer mettete la ricotta, la crescenza, lo zucchero, la farina, la panna;
6. mixate bene il tutto, poi versate il composto in una terrina;
7. in una ciotola montate bene gli albumi con uno sbattitore;
8. unite al composto e mettete nella teglia imburrata precedentemente;
9. la superficie deve essere ricoperta di carta di alluminio;
10. infornate a 160°C per circa 45 minuti;
11. spegnete il forno e lasciate dentro la cheese cake fino a quando non è completamente raffreddata;
12. servite in un piatto da portata, con la superficie ricoperta di confettura di amarene.

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Ingredienti:

• Per la pasta:
• 6 tuorli
• 100g di zucchero
• 50g di farina
• 25g di cacao in polvere
• 5 albumi
• 120g di nocciole
• 120g di burro fuso
• Per la crema al cioccolato:
• 200ml di panna da montare
• 370g di cioccolato fondente amaro
• 70g di burro
• 100ml di rum
• 100ml di acqua
• 100g di zucchero
• crema pasticcera, per guarnire

1. con la frusta da cucina, lavorate a crema i tuorli e lo zucchero, finché otterrete un composto spumoso e di colore chiaro, incorporate la farina e il cacao passati al setaccio e amalgamateli con cura;
2. tostate le nocciole e unitene la metà alla crema al cacao;
3. incorporate il burro, poi gli albumi montati a neve e mescolate;
4. ungete di burro la tortiera e cospergetela di farina, versate nella tortiera e cuocete in forno per 20 minuti a 180°, fate raffreddare a temperatura ambiente;
5. nel frattempo scaldate la panna in una casseruola, unite il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno;
6. unite il burro e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà ispessita, quindi fatela raffreddare e versatela in una sacca da pasticceria;
7. portate a ebollizione l’acqua, unite lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco lento, tagliate il dolce in 3  dischi di uguale spessore e irrorateli con lo sciroppo al rum;
8. ponete uno stampo ad anello attorno alla prima fetta e ricopritela con la crema al cioccolato e le nocciole tostate;
9. ripetete gli strati nello stesso ordine, terminando con la crema al cioccolato, decorate la superficie del dolce con un coltello a lama seghettata e ponetelo a indurire nel frigorifero per 4 ore;
10. servite la tartufata su un letto di crema pasticcera.

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Per 4 persone:

• 2,5dl di latte
• sale
• 80g di riso
• 2 uova
• 40g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 150g di fragole
• cacao amaro
• cocco grattugiato

1. mettete a bollire il latte con 0,5dl di acqua e un pizzico di sale e cuocetevi il riso finché non avrà assorbito tutto il liquido;
2. amalgamate al riso i tuorli, uno alla volta, metà dello zucchero, un cucchiaino di scorza grattugiata di limone e gli albumi montati a neve;
3. suddividete il riso in 4 stampini leggermente imburrati e infarinati, infornate a 180° per circa 15 minuti;
4. frullate intanto le fragole, mondate, sciacquate e sgocciolate (tenendone da parte alcune), con lo zucchero restante;
5. sformate i budini dagli stampini, accomodateli nei piattini da dessert cospargendo di cacao e di cocco grattugiato;
6. guarnite con qualche fragola e servite passando a parte la salsina.

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Per 4 persone:

• 700g di prugne
• 125g di burro
• 125g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 175g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100g di mandorle tritate
• margarina
• 30g di zucchero per decorare

1. lavate le prugne e snocciolatele;
2. montate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una terrina;
3. aggiungete una alla volta, le uova;
4. mescolate la farina con il lievito e le mandorle, poi incorporatela al composto;
5. ungete una tortiera con la margarina e riempitela con la pasta;
6. mettetevi sopra a piacere le prugne;
7. infornate sul ripiano centrale del forno a 200° e lasciate cuocere per 10 minuti;
8. sfornate il dolce, cospargete con lo zucchero e lasciatelo raffreddare;
9. togliete la torta dallo stampo e tagliatela a fette.

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Ingredienti:

• 300g di pasta frolla
• 100g di cioccolato bianco
• 3dl di latte
• 350g di nocciole tostate e pelate
• 100g di zucchero
• 50g di cacao amaro
• 1,5dl di panna montata
• scaglie e riccioli di cioccolato fondente e al latte per decorare

1. stendete la pasta frolla e ricoprite il fondo e le pareti di uno stampo per crostate;
2. bucherellate la pasta con una forchetta, ricopritela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con una manciata di ceci o fagioli secchi;
3. trasferite in forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti, eliminate la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 5 minuti, o finché la crostata non assume un bel colore dorato, sfornate e lasciate raffreddare completamente;
4. grattugiate il cioccolato bianco, unitelo al latte in una piccola casseruola e mettete sul fuoco facendolo sciogliere, lasciate intiepidire;
5. mettete metà delle nocciole nel mixer insieme a 40r di zucchero, unite il cacao, il rimanente zucchero e, a poco a poco, il latte con il cioccolato bianco, frullando fino a ottenere un composto fluido e omogeneo, versatelo in una terrina e incorporatevi la panna montata;
6. tritate le nocciole rimaste tenendone da parte alcune per la decorazione, distribuite sul fondo della crostata le nocciole tritate e ricoprite con la crema;
7. decorate con le nocciole avanzate, le scaglie, i riccioli di cioccolato e servite.

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Ingredienti:

• 90g di burro
• 3 uova
• 90g di zucchero
• un pizzico di sale
• una bustina di zucchero vanigliato
• 90g di farina
• buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia
• un bicchierino di rum

1. fate sciogliere e poi raffreddare il burro;
2. montate a crema le uova insieme con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, unitevi poi la farina, le bucce d’arancia e di limone, il rum e infine molto lentamente il burro;
3. ungete gli appositi stampini e riempiteli con la pasta, poi metteteli in forno per 15 minuti a 200°.

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Per 8 persone:

• 300g di farina
• 1 puntina di lievito in polvere
• 1 presa di sale
• 150g di burro
• 2 uova
• 150g di zucchero
• per la copertura:
• 60g di burro
• 6 cucchiai di miele
• buccia grattugiata di mezzo limone
• succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di rum
• 1 albume
• 4 cucchiai di panna
• 120g di cocco grattugiato
• 30g di granella di cioccolato

1. mettete la farina sulla spianatoia mischiata col lievito;
2. fate un incavo nel mezzo e incorporatevi le uova e il sale;
3. incorporate il burro, lo zucchero e impastate dall’esterno verso l’interno;
4. copritela e tenetela mezz’ora in frigorifero;
5. fate sciogliere il burro in una casseruola, unite il miele e mescolate a fuoco lento fino ad amalgamare entrambi;
6. togliete dal fuoco e aggiungete la buccia grattugiata del limone, il succo, il rum e la panna;
7. montate l’albume a neve e incorporatelo al composto insieme al cocco grattugiato;
8. spalmate la pasta sulla placca del forno, livellatela, mettetevi sopra la copertura e e spargete i granelli di cioccolato;
9. infornate nel ripiano di mezzo e fate cuocere per 25 minuti a 220°;
10. sfornate il dolce, tagliatelo ancora caldo, formando dei tranci quadrati;
11. togliete dalla placca e fate raffreddare prima di servire.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti:

• 200g di cioccolato fondente
• 30g di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale

1. tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, con il burro e 2 cucchiai di acqua;
2. togliete dal fuoco, incorporate lo zucchero e fate intiepidire, amalgamate i tuorli uno alla volta, mescolando energicamente finché avrete un composto omogeneo, infine lasciate raffreddare;
3. montate gli albumi a neve ben ferma con il sale e incorporateli delicatamente al composto di cioccolato, una cucchiaiata alla volta, e mescolate dall’alto verso il basso per non smontarli;
4. versate la mousse in una grande coppa o in 4 coppette individuali, mettetela in frigorifero e servitela.

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Ingredienti:

• 380gr di zucchero
• 240gr di burro
• 300gr di farina
• 3 uova
• 3 pere
• 1 bicchierino di limoncello
• 1 manciata di pinoli
• 1 bustina di lievito
• 1/2 limone
• zucchero a velo

1. sciogliete il burro a bagnomaria;
2. sbucciate le pere e tagliate a fettine;
3. mettete le fettine di pere dentro una ciotola con il succo di limone spremuto;
4. sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero;
5. aggiungete il burro, la farina setacciata e il limoncello;
6. montate gli albumi a neve e uniteli al composto;
7. infine aggiungete il lievito;
8. versate metà del composto in una tortiera con carta forno;
9. disponete sopra le fettine di pere e metà dei pinoli;
10. versate l’altra metà del composto e distribuitevi sopra i pinoli e pere rimaste;
11. infornate a 180°C per circa 40 minuti;
12. quando la torta sarà tiepida cospargetela di zucchero a velo.

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La zuppa dolce al limone è una crema delicata con batuffoli di albume montato a neve e zucchero vanigliato. Buona sia calda che fredda.

Per 4 persone:

• 3 limoni
• 1/2 litro d’acqua
• 1/4 di vino bianco
• una presa di sale
• 150g di zucchero
• 30g di fecola
• 2 uova
• una bustina di zucchero vanigliato

1. lavate, asciugate e sbucciate i limoni;
2. mettete le bucce in una casseruola, aggiungetevi l’acqua e lasciatele cuocere per 10 minuti coperte;
3. poi versate il liquido con un colino in un misurino;
4. spremete i limoni, mescolate il succo col vino bianco e l’acqua con le bucce, aggiungendone altra fino ad ottenere un litro;
5. versate di nuovo tutto nella casseruola, insaporite con il sale e metà zucchero e fate bollire a fuoco alto;
6. stemperate in una tazza la fecola con un po’ d’acqua, versatela nel composto del succo di limone, acqua e vino mescolando di continuo, lasciando bollire per un attimo;
7. togliete il recipiente dal fuoco;
8. separate i tuorli dagli albumi, frullate i tuorli in una scodella con un po’ della zuppa e rimettete il tutto nella casseruola;
9. montate gli albumi a neve, aggiungendo a pioggia l’altro zucchero e quello vanigliato;
10. staccate poi dalla massa spumosa dei piccoli gnocchetti e adagiateli sulla zuppa, lasciandoli fermare per 10 minuti a recipiente coperto e a fuoco lento;
11. fate in modo che non raggiunga l’ebollizione;
12. dopo questo tempo, versate la zuppa in una terrina, in modo che gli gnocchetti galleggino in superficie e servite subito.

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