ricette in…

Per 4 persone:

• 360gr di riso
• 150gr di lenticchie già cotte
• 4 pelati di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• brodo vegetale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in un brodo vegetale il riso;
2. a metà cottura aggiungete i pelati schiacciati con la forchetta e le lenticchie;
3. mescolate continuamente;
4. aggiungete acqua bollente se necessario;
5. al termine della cottura pepate e unite 4 cucchiai di olio;
6. servite nei piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 360gr di fusilli
• 1 cipolla rossa tagliata a fettine
• 4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in foglie
• vino rosso
• sale
• peperoncino in polvere

1. fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
2. nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
3. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
4. fate evaporare un pochino e spegnete;
5. aggiungete un po’ di acqua di cottura;
6. scolate la pasta;
7. ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
8. servite in piatti individuali…

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 250g di spinaci freschi
• sale
• 30g di burro
• 60g di pinoli
• 300g di tagliatelle
• 15cl di panna da cucina
• 15 foglie di basilico
• 200g di ricotta

1. pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
2. scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
3. spegnete la fiamma e mettete da parte;
4. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
5. mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
6. ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
7. scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 6 persone:

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 uova sode
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 pomodori tagliati a fette
• 60g di olive verdi tagliate a rondelle
• sale
• pepe nero
• 500g di pasta di pane per pizza

1. fate riscaldare il forno a 150°;
2. ungete una teglia da forno;
3. stendeteci la pasta per pizza;
4. spalmate sopra la salsa di pomodoro, i pomodori e le uova sode a fette;
5. mettete anche le olive e la mozzarella a fette;
6. infornate per 15 minuti a 200°;
7. servite la pizza calda.

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Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 500g di vongole veraci
• 400g di broccoletti verdi
• 1 spicchio d’aglio
• 5 pomodorini pachino
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. sciacquate le vongole sotto acqua corrente, scolatele e mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e il peperoncino;
2. coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco alto, unite il vino bianco e lasciatelo evaporare;
3. aggiungete i pomodori lavati, tagliati a metà e regolate di sale e pepe;
4. tritate il prezzemolo e unitelo alle vongole, togliete dal fuoco e lasciate coperto;
5. tuffate i broccoletti ancora in acqua bollente, fate riprendere il bollore, poi unite i fusilli;
6. scolate la pasta e broccoletti e trasferiteli nella padella delle vongole, fate insaporire, facendo saltare la psta a fuoco alto;
7. togliete dal fuoco e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, versandolo a filo.

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Whisky Punch

Per 4 persone:

• 12 cubetti di ghiaccio
• 4 cucchiaini scarsi di sciroppo di zucchero (potete farlo anche voi)
• 2 bicchierini di curaçao
• angostura
• 8 cucchiaini di succo di limone
• 4 bicchierini di whisky Bourbon
• 4 ciliegie grandi da cocktail

1. avvolgete i cubetti di ghiaccio in un tovagliolo e pestateli, poi metteteli in 4 bicchieri da cocktail;
2. mettete lo sciroppo di zucchero, il curaçao, l’angostura, il succo di limone ed il whisky nello shaker ed agitate energicamente;
3. versate la mistura aiutandovi con un colino, nei bicchieri, immergetevi le ciliegie e servite;
4. fresco e adatto all’estate.

Fusilli al formaggio

Per 4 persone:

• 300g di fusilli
• 200g di scamorza fresca
• 2dl scarsi di latte
• sale

1. fate bollire l’acqua per la pasta e cuocetevi i fusilli scolandoli al dente;
2. versate il latte in una casseruola larga ed unitevi il formaggio grattugiato a pezzi;
3. lasciatelo fondere a fuoco lento;
4. mescolate con un cucchiaio di legno e toglierlo dal fuoco;
5. scolate la pasta e versatela nella casseruola del formaggio e latte, mescolate e servite caldo.

Cotolette di pollo alla valdostana

Per 4 persone:

• 4 petti di pollo
• 100g di fontina a fette
• 50g di farina
• 50g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tartufo
• sale e pepe

1. pestate leggermente i petti di pollo con il batticarne, infarinateli e friggeteli nel burro;
2. appena risulteranno dorati da ambo le parti, salateli, pepateli ed irrorateli con il vino bianco;
3. lasciate evaporare e coprite ogni pezzo di carne con una fetta di fontina;
4. lasciate che il formaggio si sciolga e servite i petti di pollo ben caldi, affettandovi sopra il tartufo.

Uova alla diavola

Per 4 persone:

• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• succo di limone
• tabasco
• 1 cipolla piccola
• 1/2 cucchiaino di senape
• sale
• pepe
• paprica piccante
• paprica dolce
• erba cipollina

1. sgusciate le uova e tagliatele nel senso della lunghezza, estraendo con cura i tuorli;
2. passateli al setaccio e raccoglieteli in una scodella;
3. aggiungete la maionese, il ketchup, il succo di limone, il tabasco e la cipolla tritata ed amalgamate;
4. insaporite con la senape, regolate di sale e di pepe, incorporate la paprica;
5. mettete la crema in una siringa per dolci e spremetela nelle uova;
6. decorate con l’erba cipollina tritata.

Crema di banane

Per 4 persone:

• 2 grosse banane mature
• 2 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiai di miele
• succo di mezzo limone
• cannella in polvere
• 3 ciliegie candite
• biscotti a piacere

1. sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta;
2. unite il mascarpone, il miele, il succo di limone, la cannella ed amalgamate bene tutto;
3. servite la crema in coppe individuali, guarnendo con le ciliegie e i biscottini.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 280g di paccheri
• 150g di calamari
• 12 gamberi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di polpa di pomodoro
• 40g di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i calamari e tagliateli a filetti;
2. sgusciate i gamberi e tagliatene la metà a pezzetti;
3. pelate l’aglio e lo scalogno e tritateli;
4. in una padella con un filo d’olio soffriggete l’aglio e lo scalogno, unite i calamari e tutti i gamberi, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, versate la polpa di pomodoro a cubetti e i pinoli e cuocete per 10 minuti;
5. cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli e amalgamateli con il ragù di calamari e di gamberi, unite il prezzemolo e condite la preparazione con un filo di olio.

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Per 4 persone:

• 360g di farfalle
• 100g di ricotta
• 150g di salmone affumicato
• semi di papaveri
• olio extravergine di oliva
• sale

1. in una pentola fate bollire  dell’acqua;
2. salate quando bolle e mettete la pasta;
3. nel frattempo in una padella larga e alta mettete a scaldare 4 cucchiai di olio con metà  del salmone a pezzetti per 2 minuti;
4. quando la pasta è cotta mettete nella padella e accendete il fuoco;
5. aggiungete la ricotta e i semi di papavero, mescolando;
6. se la pasta vi sembra asciutta  aggiungete altro olio e proprio alla fine l’altro salmone a pezzetti e mescolate;
7. servite subito in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 350g di fusilli
• 200g di fagioli neri
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• coriandolo tritato
• olio d’oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

1. mettete a bagno i fagioli per un’intera notte;
2. il giorno dopo cuoceteli in acqua per 45 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare;
3. mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e filamenti, poi tagliateli a dadini;
4. lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una zuppiera;
5. preparate una salsina con olio, poco succo di limone, un cucchiaio di coriandolo, sale e pepe;
6. mettete i fagioli e i peperoni nella zuppiera assieme alla pasta, condite con la salsina e mescolate, infine servite.

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Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 2 litri di acqua
• 200g di prosciutto cotto
• zucca
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 tubetto di maionese
• 5 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 presa di zenzero
• crescione
• sale e pepe

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i fusilli;
2. scolateli al dente e passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura;
3. fate raffreddare;
4. tagliate il prosciutto a listarelle e la zucca a dadini;
5. tagliate anche il cetriolo a fette;
6. mettete tutto in una insalatiera, unite la pasta, regolate di sale, di pepe e irrorate con l’aceto;
7. lasciate marinare per 30 minuti;
8. mescolate la maionese con la panna e il succo di limone;
9. aromatizzate con la noce moscata e lo zenzero, poi regolate di sale;
10. mescolate questo condimento alla pasta, decorate con il crescione e servite come piatto freddo estivo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 400g di fusilli o eliche
• 150g di salame tagliato a fette
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• 2 mestoli di brodo
• metà cipolla
• uno spicchio d’aglio
• olio, burro, grana o pecorino grattugiato
• sale e pepe

1. mondate e tagliate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo;
2. mettete il trito in un tegame con 40g di burro e 3 cucchiai d’olio e fate soffriggere a fiamma bassissima;
3. intanto tagliate il salame a dadini e unitelo al soffritto e fate rosolare per 5 minuti;
4. versate nel recipiente la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo, mescolate, unite ancora un mestolo di brodo, pepate, regolate di sale e cuocete il sugo piano e coperto per 25 minuti;
5. nel frattempo mettete sul fuoco in una pentola l’acqua per la cottura della pasta, salate e buttate i fusilli o le eliche da far cuocere ben al dente;
6. scolateli, rovesciateli nella casseruola del sugo, unite una buona manciata di grana e rigirate tutto per qualche istante;
7. servite caldo.

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Per 6 persone:

• 500g di fusilli
• 200g di olive nere dolci snocciolate
• paté di olive verdi
• 10 pomodorini pachino
• 200g di mozzarella
• sale

1. fate cuocere la pasta e scolatela al dente;
2. in un insalatiera mettete 6 cucchiai di paté di olive, le olive nere, i pomodori tagliati a pezzetti e la mozzarella a cubetti;
3. versate i fusilli sul condimento e mescolate bene;
4. lasciate raffreddare almeno 1 ora prima di servire.

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