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Per 4 persone:

• 8 sgombri piccoli e freschi
• vino bianco
• 1 limone
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

1. pulite gli sgombri lasciandovi la testa e la coda;
2. mettete all’interno di essi del prezzemolo, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale;
3. metteteli a riposare in un piatto irrorandoli con del vino bianco e una spruzzata di succo di  limone;
4. trascorsa una mezz’ora togliete l’aglio all’interno del pesce;
5. adagiate gli sgombri sopra una piastra, se state in casa, o sulla griglia con la brace di carbone di legno se siete in giardino;
6. fateli arrostire girandoli con attenzione per non farli rompere;
7. servite in ogni piatto 2 sgombretti decorando con del prezzemolo e irrorando con un filo di olio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 20 sardine
• 50g di fontina
• 50g di olive snocciolate
• un ciuffo di prezzemolo
• basilico
• un cucchiaio di capperi
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• olio
• sale

1. pulite le sardine, eliminando la testa ed estraete la lisca centrale;
2. lavatele e asciugatele;
3. mixate insieme la fontina, le olive, i capperi, il prezzemolo e il basilico;
4. mettete il composto sulle sardine aperte, poi chiudete premendo leggermente;
5. sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale;
6. mettete sul fuoco una padella con abbondante olio;
7. a parte passate le sardine, prima nella farina, poi nelle uova, e infine nel pangrattato;
8. immergetele nell’olio caldo e fatele dorare da entrambi le parti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 500g di sogliole
• 1 finocchio
• 1 carota
• 1 pompelmo
• 1 arancia
• aceto
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• sale

1. lavate il finocchio, tagliatelo a fette e immergetelo in una ciotola con l’acqua fredda;
2. su un piano di lavoro adagiate le sogliole, eliminate la pelle e le spine, filettatele e tagliatele a listarelle;
3. in una padella versate uno strato di acqua, l’aceto e il sale, portatela sul fuoco e, quando comincia a bollire, cuocete i filetti di sogliola per 2 minuti;
4. pelate la carota e tagliatela a rondelle;
5. pelate l’arancia e il pompelmo al vivo, riduceteli a spicchi, tagliate le bucce a striscioline e bollitele;
6. disponete nel piatto da portata il finocchio sgocciolato, gli agrumi e le bucce tagliate, la carota, terminate con le sogliole e condite la preparazione con il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 800g di acciughe
• 2 uova
• 2 gusci d’uovo di latte
• 30g di farina
• 1 bicchiere d’olio
• sale, pepe
• una manciata di prezzemolo e limone

1. pulite le acciughe e apritele a metà, lavatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele;
2. preparate la pastella sbattendo uova e farina, aggiungete due cucchiai di olio, sale e due gusci di uovo di latte;
3. immergete le acciughe nella pastella e fatele friggere in olio bollente;
4. sgocciolatele su carta assorbente e servitele croccanti guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

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Per 4 persone:

• 700g di vongole fresche
• 8 pomodori pachino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale

1. lavate sotto l’acqua corrente le vongole;
2. fatele sbollentare in acqua bollente salata;
3. nel frattempo riducete a pezzetti i pomodori in una ciotola;
4. unite il basilico, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale;
5. scolate con un colino le vongole;
6. mettete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura;
7. adagiate le vongole in un piatto da portata;
8. irrorate con dell’acqua di cottura;
9. unite i pomodori e tutto il succo di macerazione;
10. aggiungete un altro cucchiaio di olio e servite.

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Per 4 persone:

• 440g di polpo
• pepe verde
• prezzemolo
• 20g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio

1. lavate e pulite i polpi;
2. metteteli a rosolare nell’olio  in una casseruola con l’aglio;
3. unite il  prezzemolo tritato finemente e il  pepe verde;
4. coprite con un foglio di carta di alluminio e poi il coperchio;
5. fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa;
6. salate a fine cottura e servite.

Per 4 persone:

• 3 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai di panna
• succo di 1 limone
• 1 presa di zucchero
• 4 grosse pere mature
• 200g di gamberetti sgusciati
• 2 pomodori
• 8 funghetti sott’olio
• 1/2 mazzetto di crescione
• sale

1. sbattete lo yogurt con la panna per farlo diventare spumoso, insaporite con una presa di sale, metà succo di limone e lo zucchero;
2. lavate ed asciugate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i torsoli con un cucchiaino;
3. togliete anche un po’ di polpa;
4. spennellate la superficie delle pere con l’altra metà del succo di limone;
5. prendete i gamberetti e metteteli sulle pere (tenetene 8 da parte per decorare) versandovi sopra la salsa preparata;
6. lavate e tagliate i pomodori a quarti, distribuiteli sulle mezze pere insieme ad un gamberetto e qualche funghetto;
7. lavate il crescione e usatelo per decorare le pere;
8. servite freddo su un piatto da portata.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Ingredienti: patate seppie pulite (anche surgelate) olio extra vergine di oliva aglio prezzemolo origano sale e pepe q.b. vino bianco Preparazione: accendi il forno a 180° e intanto pulisci le patate e le tagli a pezzetti fino a ricoprire abbondantemente il fondo di una teglia. Mettici dentro anche due spicchi di aglio puliti e tagliati a metà, un [...]

Per 4 persone:

• 2 sogliole fresche
• 400g di zucchine
• mezza cipolla
• basilico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

1. pulite le sogliole e togliete la pelle;
2. spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle;
3. affettate la cipolla e distribuitela su una teglia, disponetevi sopra le rondelle di zucchine, le foglie di basilico e insaporite con il sale;
4. bagnate con mezzo bicchiere d’acqua e irrorate con due cucchiai di olio;
5. cuocete nel forno preriscaldato per 7 minuti circa a 200°;
6. togliete la teglia, adagiatevi le sogliole e irrorate con l’olio rimasto;
7. coprite con un foglio di carta di alluminio e fate cuocere in forno a 180° per una decina di minuti, poi toglietele dal forno e servite le sogliole calde.

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Per 4 persone:

• 200g di pasta sfoglia
• 300g di filetto di salmone
• 8 cucchiai di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• prezzemolo fresco
• sale e pepe

1. per prima cosa tritate il prezzemolo e mettetelo da parte;
2. stendete la pasta e foderatene una tortiera spennellata con acqua;
3. bucherellate qua e là la superficie con la forchetta e distribuitevi il salmone tritato con un pizzico di sale e di pepe;
4. sbattete le uova con il latte in una ciotola, regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato;
5. versate il composto sul salmone;
6. mettete la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete a 200° per circa 20-25 minuti;
7. sfornate, lasciate raffreddare leggermente e tagliate la crostata a spicchi;
8. servite come antipasto accompagnato da un bitter.

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Per 4 persone:

• 500g di fettine di vitello
• 150g di tonno sott’olio
• 80g di olive nere
• prezzemolo
• polpa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 acciughe sott’olio
• olio d’oliva
• sale
• pepe

1. in una padella con un filo d’olio, soffriggete l’aglio tritato con le acciughe, aggiungete la polpa di pomodoro, le fettine di vitello, il tonno sbriciolato e le olive nere, salate, pepate e cuocete per 15 minuti;
2. servite la carne con il sugo approntato e con il prezzemolo.

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Per 4 persone:

• 350g di vermicelli
• 400g di petti di pollo
• 100g di salmone affumicato
• 60g di burro
• basilico
• farina
• sale

1. tagliate a pezzi i petti di pollo, e infarinateli;
2. tagliuzzate le fettine di salmone;
3. fate sciogliere il burro in un tegame, mettetevi i petti di pollo, salate e fateli cuocere a fuoco dolce finché non saranno dorati;
4. rimetteteli nel recipiente insieme al salmone e ad alcune foglie di basilico;
5. nel frattempo lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame;
6. fate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace e servite.

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