ricette in…

Per 4 persone:

• 350gr di fusilli
• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 cipolla
• 150gr di pancetta
• 50gr di burro
• 400gr di passata di pomodoro
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i carciofi tenendo solo i cuori teneri, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone;
2. tritate la cipolla e fatela appassire con il burro e l’olio;
3. unite lo spicchio d’aglio, i carciofi e la pancetta tagliata a dadini;
4. aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate;
5. fate cuocere a fiamma bassa, e aggiungete ogni tanto dell’acqua se necessaria;
6. spolverate il sugo con il basilico;
7. cuocete la pasta, e versarla nel condimento di carciofi.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 360gr di riso
• 150gr di lenticchie già cotte
• 4 pelati di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• brodo vegetale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in un brodo vegetale il riso;
2. a metà cottura aggiungete i pelati schiacciati con la forchetta e le lenticchie;
3. mescolate continuamente;
4. aggiungete acqua bollente se necessario;
5. al termine della cottura pepate e unite 4 cucchiai di olio;
6. servite nei piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 360gr di fusilli
• 1 cipolla rossa tagliata a fettine
• 4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in foglie
• vino rosso
• sale
• peperoncino in polvere

1. fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
2. nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
3. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
4. fate evaporare un pochino e spegnete;
5. aggiungete un po’ di acqua di cottura;
6. scolate la pasta;
7. ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
8. servite in piatti individuali…

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Per 4 persone:

• 250g di spinaci freschi
• sale
• 30g di burro
• 60g di pinoli
• 300g di tagliatelle
• 15cl di panna da cucina
• 15 foglie di basilico
• 200g di ricotta

1. pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
2. scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
3. spegnete la fiamma e mettete da parte;
4. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
5. mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
6. ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
7. scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.

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Per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 kg di vongole freschissime
• 1 fungo porcino bello grosso
• vino bianco secco
• prezzemolo, sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

1. versate qualche cucchiaio d’olio extravergine in una padella;
2. fate imbiondire l’aglio e aggiungete il fungo porcino precedentemente tagliato a fette;
3. fate cuocere per 5-7 minuti, aggiungete le vongole e cuocete per altri 5 minuti;
4. versate un po’ di vino bianco e aumentate la fiamma per farlo evaporare;
5. aggiungete infine il sale, il prezzemolo e il peperoncino;
6. scolate gli spaghetti e saltateli nel composto.

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Per 4 persone:

• 360gr di spaghetti
• 4 acciughe salate sott’olio
• 1 cipolla tritata
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
2. nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
3. aggiungete il peperoncino spezzettato;
4. mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
5. fate cuocere a fuoco bassissimo;
6. spegnete dopo 3 minuti;
7. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
8. scolate la pasta;
9. conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
10. servite in piatti individuali;
11. mangiate subito.

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Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 500g di vongole veraci
• 400g di broccoletti verdi
• 1 spicchio d’aglio
• 5 pomodorini pachino
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. sciacquate le vongole sotto acqua corrente, scolatele e mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e il peperoncino;
2. coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco alto, unite il vino bianco e lasciatelo evaporare;
3. aggiungete i pomodori lavati, tagliati a metà e regolate di sale e pepe;
4. tritate il prezzemolo e unitelo alle vongole, togliete dal fuoco e lasciate coperto;
5. tuffate i broccoletti ancora in acqua bollente, fate riprendere il bollore, poi unite i fusilli;
6. scolate la pasta e broccoletti e trasferiteli nella padella delle vongole, fate insaporire, facendo saltare la psta a fuoco alto;
7. togliete dal fuoco e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, versandolo a filo.

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Per 4 persone:

• 280g di paccheri
• 150g di calamari
• 12 gamberi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di polpa di pomodoro
• 40g di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i calamari e tagliateli a filetti;
2. sgusciate i gamberi e tagliatene la metà a pezzetti;
3. pelate l’aglio e lo scalogno e tritateli;
4. in una padella con un filo d’olio soffriggete l’aglio e lo scalogno, unite i calamari e tutti i gamberi, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, versate la polpa di pomodoro a cubetti e i pinoli e cuocete per 10 minuti;
5. cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli e amalgamateli con il ragù di calamari e di gamberi, unite il prezzemolo e condite la preparazione con un filo di olio.

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Per 4 persone:

• 250g di riso Arborio
• 100g di olive verdi
• 30g di burro
• 1 mestolo di brodo
• 100g di pomodori
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

1. fate cuocere il riso in acqua bollente e aggiungete il sale;
2. scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, scolateli, togliete la pelle, i semi e tagliateli a dadini;
3. lavate e snocciolate le olive, poi tagliatele a rondelle;
4. fate sciogliere 20g di burro in un tegame, unite le olive, lasciatele dorare leggermente, aggiungete i pomodori, il brodo e continuate la cottura per 5 minuti;
5. mescolate con un cucchiaio di legno e insaporite di sale;
6. scolate il riso al dente, mettetelo in un piatto da portata, unite il burro avanzato, il parmigiano grattugiato e mescolate;
7. versatevi il sugo con le olive e servite.

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Per 4 persone:

• 360g di farfalle
• 100g di ricotta
• 150g di salmone affumicato
• semi di papaveri
• olio extravergine di oliva
• sale

1. in una pentola fate bollire  dell’acqua;
2. salate quando bolle e mettete la pasta;
3. nel frattempo in una padella larga e alta mettete a scaldare 4 cucchiai di olio con metà  del salmone a pezzetti per 2 minuti;
4. quando la pasta è cotta mettete nella padella e accendete il fuoco;
5. aggiungete la ricotta e i semi di papavero, mescolando;
6. se la pasta vi sembra asciutta  aggiungete altro olio e proprio alla fine l’altro salmone a pezzetti e mescolate;
7. servite subito in piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 500g di gnocchi di patate
• 2 limoni
• 2 cipolline
• olio d’oliva
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. tritate finemente le cipolline e il prezzemolo, mescolatevi il succo dei limoni e un po’ di pepe, aggiungere cinque cucchiai di olio e girate bene;
2. cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata;
3. servite in piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 350g di bucatini
• 2 melanzane lunghe
• 300g di polpa di pomodoro
• 1 cipollina
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• basilico
• olio d’oliva
• olio per friggere
• sale

1. preparate un trito di cipolla , carota e sedano, mettetelo a rosolare in 4 cucchiai d’olio mescolando finché non imbiondisce;
2. unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete a calore moderato per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto;
3. spuntate le melanzane, lavatele, asciugatele e affettatele;
4. friggetele in olio bollente, scolatele, fatele sgocciolare su carta assorbente e salatele leggermente;
5. lessate i bucatini in acqua salata, scolateli, versateli in un piatto fondo da portata e conditeli con la salsa di pomodoro e le melanzane fritte;
6. decorate con foglie di basilico e servite.

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