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Per 4 persone:

• 350gr di fusilli
• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 cipolla
• 150gr di pancetta
• 50gr di burro
• 400gr di passata di pomodoro
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i carciofi tenendo solo i cuori teneri, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone;
2. tritate la cipolla e fatela appassire con il burro e l’olio;
3. unite lo spicchio d’aglio, i carciofi e la pancetta tagliata a dadini;
4. aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate;
5. fate cuocere a fiamma bassa, e aggiungete ogni tanto dell’acqua se necessaria;
6. spolverate il sugo con il basilico;
7. cuocete la pasta, e versarla nel condimento di carciofi.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• per la pasta
• 150gr di farina
• 20gr di fecola di patate
• 20gr di margarina
• 100ml di latte
• 1 cucchiaio di lievito
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• per il ripieno
• 150gr di prosciutto cotto a dadini
• 100gr di emmenthal grattugiato
• 100gr di fontina
• 100ml di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. impastate tutti gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un impasto morbido;
2. formate una palla e stendete una sfoglia;
3. rivestite una teglia di 20cm con carta formo e metteteci la pasta sfoglia;
4. rosolate il prosciutto cotto con l’olio e poi versatelo nella pasta;
5. aggiungete l’emmenthal;
6. frullate la ricotta insieme al latte, l’uovo e il parmigiano grattugiato, aggiungendo sale e pepe;
7. versate il composto nella teglia e infornate a 160° per circa 30 minuti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 uova grandi fresche
• olio extravergine di oliva
• sale

1. scaldate 6 cucchiai di olio in una padellina;
2. con una forchetta rompete il guscio dell’uovo;
3. fate cadere solo l’albume nella padella;
4. il tuorlo tenetelo in una metà del guscio;
5. quando l’albume risulta cotto ponetevi sopra il tuorlo senza farlo rompere;
6. fate cuocere 40 secondi;
7. con un cucchiaio versatevi sopra dell’olio bollente;
8. togliete dal fuoco;
9. servitelo in un piatto individuale;
10. cuocete anche le altre uova allo stesso modo;
11. servite accompagnate da una insalata di lattuga condita con aceto balsamico e olio

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 360gr di riso
• 150gr di lenticchie già cotte
• 4 pelati di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• brodo vegetale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in un brodo vegetale il riso;
2. a metà cottura aggiungete i pelati schiacciati con la forchetta e le lenticchie;
3. mescolate continuamente;
4. aggiungete acqua bollente se necessario;
5. al termine della cottura pepate e unite 4 cucchiai di olio;
6. servite nei piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 1kg di sottocosce di pollo
• olio d’oliva
• 130gr di tonno sott’olio
• 1 bicchiere di aceto rosso
• 3 filetti di acciuga
• il succo di 3 limoni
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 3 foglie di alloro

1. tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una pentola con acqua fredda;
2. portate a ebollizione, salate e fate cuocere per circa 30 minuti;
3. scolate le verdure e mettete il pollo senza pelle e lavato;
4. lessatelo per circa 40 minuti;
5. frullate il tonno sgocciolato insieme ai filetti d’acciuga, il succo dei limoni, le verdure del brodo e 1/2 bicchiere di olio;
6. a cottura ultimata scolate il pollo, lasciatelo intiepidire e disossatelo, tagliando la carne a pezzetti;
7. mettete i pezzi di pollo in una padella con l’aceto e le foglie di alloro e fate cuocere a fiamma alta;
8. disponete su un  piatto il pollo, versatevi sopra la salsa tonnata e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.

Per 4 persone:

• 250g di spinaci freschi
• sale
• 30g di burro
• 60g di pinoli
• 300g di tagliatelle
• 15cl di panna da cucina
• 15 foglie di basilico
• 200g di ricotta

1. pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
2. scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
3. spegnete la fiamma e mettete da parte;
4. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
5. mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
6. ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
7. scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.

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Per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 kg di vongole freschissime
• 1 fungo porcino bello grosso
• vino bianco secco
• prezzemolo, sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

1. versate qualche cucchiaio d’olio extravergine in una padella;
2. fate imbiondire l’aglio e aggiungete il fungo porcino precedentemente tagliato a fette;
3. fate cuocere per 5-7 minuti, aggiungete le vongole e cuocete per altri 5 minuti;
4. versate un po’ di vino bianco e aumentate la fiamma per farlo evaporare;
5. aggiungete infine il sale, il prezzemolo e il peperoncino;
6. scolate gli spaghetti e saltateli nel composto.

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Per 4 persone:

• 360gr di spaghetti
• 4 acciughe salate sott’olio
• 1 cipolla tritata
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
2. nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
3. aggiungete il peperoncino spezzettato;
4. mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
5. fate cuocere a fuoco bassissimo;
6. spegnete dopo 3 minuti;
7. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
8. scolate la pasta;
9. conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
10. servite in piatti individuali;
11. mangiate subito.

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Ingredienti:

• Per la pasta:
• 6 tuorli
• 100g di zucchero
• 50g di farina
• 25g di cacao in polvere
• 5 albumi
• 120g di nocciole
• 120g di burro fuso
• Per la crema al cioccolato:
• 200ml di panna da montare
• 370g di cioccolato fondente amaro
• 70g di burro
• 100ml di rum
• 100ml di acqua
• 100g di zucchero
• crema pasticcera, per guarnire

1. con la frusta da cucina, lavorate a crema i tuorli e lo zucchero, finché otterrete un composto spumoso e di colore chiaro, incorporate la farina e il cacao passati al setaccio e amalgamateli con cura;
2. tostate le nocciole e unitene la metà alla crema al cacao;
3. incorporate il burro, poi gli albumi montati a neve e mescolate;
4. ungete di burro la tortiera e cospergetela di farina, versate nella tortiera e cuocete in forno per 20 minuti a 180°, fate raffreddare a temperatura ambiente;
5. nel frattempo scaldate la panna in una casseruola, unite il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno;
6. unite il burro e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà ispessita, quindi fatela raffreddare e versatela in una sacca da pasticceria;
7. portate a ebollizione l’acqua, unite lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco lento, tagliate il dolce in 3  dischi di uguale spessore e irrorateli con lo sciroppo al rum;
8. ponete uno stampo ad anello attorno alla prima fetta e ricopritela con la crema al cioccolato e le nocciole tostate;
9. ripetete gli strati nello stesso ordine, terminando con la crema al cioccolato, decorate la superficie del dolce con un coltello a lama seghettata e ponetelo a indurire nel frigorifero per 4 ore;
10. servite la tartufata su un letto di crema pasticcera.

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Per 4 persone:

• 360g di farfalle
• 100g di ricotta
• 150g di salmone affumicato
• semi di papaveri
• olio extravergine di oliva
• sale

1. in una pentola fate bollire  dell’acqua;
2. salate quando bolle e mettete la pasta;
3. nel frattempo in una padella larga e alta mettete a scaldare 4 cucchiai di olio con metà  del salmone a pezzetti per 2 minuti;
4. quando la pasta è cotta mettete nella padella e accendete il fuoco;
5. aggiungete la ricotta e i semi di papavero, mescolando;
6. se la pasta vi sembra asciutta  aggiungete altro olio e proprio alla fine l’altro salmone a pezzetti e mescolate;
7. servite subito in piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 500g di gnocchi di patate
• 2 limoni
• 2 cipolline
• olio d’oliva
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. tritate finemente le cipolline e il prezzemolo, mescolatevi il succo dei limoni e un po’ di pepe, aggiungere cinque cucchiai di olio e girate bene;
2. cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata;
3. servite in piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 20g di margarina
• 100g di sardine sott’olio
• 4 uova
• 8 cucchiai di panna
• erba cipollina
• sale e pepe

1. ungete 4 pirofile piccole con la margarina;
2. sgocciolate le sardine dal loro olio e tagliatele a pezzetti;
3. mettetele nelle pirofile;
4. frullate le uova in una terrina con una presa di sale e di pepe;
5. unite la panna e versate il composto sulle sardine;
6. infornatele e fatele cuocere per 20 minuti a 240°;
7. tagliate l’erba cipollina e una volta cotte le uova, decoratevi la superficie delle pirofile;
8. servite negli stessi stampi di cottura.

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