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Per 4 persone:

• 4 uova grandi fresche
• olio extravergine di oliva
• sale

1. scaldate 6 cucchiai di olio in una padellina;
2. con una forchetta rompete il guscio dell’uovo;
3. fate cadere solo l’albume nella padella;
4. il tuorlo tenetelo in una metà del guscio;
5. quando l’albume risulta cotto ponetevi sopra il tuorlo senza farlo rompere;
6. fate cuocere 40 secondi;
7. con un cucchiaio versatevi sopra dell’olio bollente;
8. togliete dal fuoco;
9. servitelo in un piatto individuale;
10. cuocete anche le altre uova allo stesso modo;
11. servite accompagnate da una insalata di lattuga condita con aceto balsamico e olio

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 12 fettine di vitello magro leggermente battute
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un rametto di rosmarino
• 40 g di olive verdi
• uno spicchio d’aglio
• un limone
• sale

1. fate fondere il burro in una padella abbastanza larga da contenere la carne in un solo strato;
2. nel frattempo mettete nel mixer gli aghi di rosmarino, le olive, e lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente;
3. mescolate questo trito con il succo di limone;
4. non appena il burro sarà diventato color nocciola, adagiatevi le scaloppine e fate saltare per 3-4 minuti, girandole una volta;
5. spruttatele con mezzo bicchiere di vino bianco, salatele, cuocetele per un minuto, poi spostatele su un lato del recipiente e nel fondo di cottura mettete il trito preparato, stemperandolo bene;
6. riallargate le scaloppine in padella, fatele cuocere ancora per un paio di minuti e servitele ben calde con il loro sughetto.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 1kg di sottocosce di pollo
• olio d’oliva
• 130gr di tonno sott’olio
• 1 bicchiere di aceto rosso
• 3 filetti di acciuga
• il succo di 3 limoni
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 3 foglie di alloro

1. tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una pentola con acqua fredda;
2. portate a ebollizione, salate e fate cuocere per circa 30 minuti;
3. scolate le verdure e mettete il pollo senza pelle e lavato;
4. lessatelo per circa 40 minuti;
5. frullate il tonno sgocciolato insieme ai filetti d’acciuga, il succo dei limoni, le verdure del brodo e 1/2 bicchiere di olio;
6. a cottura ultimata scolate il pollo, lasciatelo intiepidire e disossatelo, tagliando la carne a pezzetti;
7. mettete i pezzi di pollo in una padella con l’aceto e le foglie di alloro e fate cuocere a fiamma alta;
8. disponete su un  piatto il pollo, versatevi sopra la salsa tonnata e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.

Per 4 persone:

• 8 sgombri piccoli e freschi
• vino bianco
• 1 limone
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

1. pulite gli sgombri lasciandovi la testa e la coda;
2. mettete all’interno di essi del prezzemolo, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale;
3. metteteli a riposare in un piatto irrorandoli con del vino bianco e una spruzzata di succo di  limone;
4. trascorsa una mezz’ora togliete l’aglio all’interno del pesce;
5. adagiate gli sgombri sopra una piastra, se state in casa, o sulla griglia con la brace di carbone di legno se siete in giardino;
6. fateli arrostire girandoli con attenzione per non farli rompere;
7. servite in ogni piatto 2 sgombretti decorando con del prezzemolo e irrorando con un filo di olio.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 cosce di pollo
• 2 uova
• 80 g di pangrattato
• vino bianco
• rucola
• un cetriolo
• una carota
• 20 g di erba cipollina
• aceto balsamico
• olio, sale e pepe

mette le cosce di pollo  su una teglia, spruzzate un po’ di vino bianco e lasciate marinare per un’ora;
sbattete le uova in una ciotola unendo il pan grattato e il sale, mescolate;
togliete le cosce di pollo dalla marinatura, asciugatele e passatele nella pastella creata;
friggetele in una padella con olio per circa 20 minuti;
preparate da parte in un pentolino il vino bianco, l’aceto balsamico, l’acqua e l’erba cipollina (tritata) e portate slla fiamma con olio, sale e pepe;
tagliate a pezzetti la rucola, unite il cetriolo e la carota, precedentemente tagliati a rondelle;
spruzzate con l’emulsione e servite le verdure insieme alle cosce di pollo.

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Per 4 persone:

• 300g di fagioli borlotti
• un litro e mezzo di acqua
• un bicchiere di vino bianco
• un mazzetto di aromi (prezzemolo, timo, lauro)
• una cipolla
• una carota
• 70g di burro
• crostini di pane tostati
• sale

1. mettete i fagioli a bagno per una notte, scolateli, metteteli in una casseruola di terracotta, bagnateli col vino bianco, unite il mazzetto di aromi, la cipolla, la carota, ricoprite tutto con acqua, salate e fate bollire schiumando di tanto in tanto;
2. cuocete per un’ora e mezza;
3. togliete i fagioli dal brodo, eliminate il mazzetto aromatico e le verdure, passate i fagioli al setaccio e rimetteteli a bollire di nuovo con l’acqua di cottura per 10 minuti;
4. toglieteli dal fuoco e incorporate il burro mescolando fino a farlo sciogliere;
5. servite con i crostini di pane tostato.

Per 4 persone:

• 700g di carne di macinata scelta
• 300g di pomodori maturi
• 1 mozzarella di bufala
• mollica di pane
• 50g di parmigiano
• 30g di burro
• 1 bicchierino di latte
• olio extravergine di oliva
• sale

1. bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e impastatela con la carne macinata;
2. unite il parmigiano grattugiato, una presa di sale e qualche cucchiaio di olio;
3. mettete il composto in una teglia imburrata, decorate con fiocchetti di burro e infornate per una mezz’ora;
4. fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli e togliete i semi;
5. tagliateli a striscioline e tagliate la mozzarella di bufala a fette sottili;
6. togliete la carne dal forno 5 minuti prima della fine della cottura, copritela con i pomodori e le fette di mozzarella;
7. regolate di sale;
8. servite la torta appena la mozzarella si sarà sciolta.

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Per 4 persone:

• 20g di margarina
• 100g di sardine sott’olio
• 4 uova
• 8 cucchiai di panna
• erba cipollina
• sale e pepe

1. ungete 4 pirofile piccole con la margarina;
2. sgocciolate le sardine dal loro olio e tagliatele a pezzetti;
3. mettetele nelle pirofile;
4. frullate le uova in una terrina con una presa di sale e di pepe;
5. unite la panna e versate il composto sulle sardine;
6. infornatele e fatele cuocere per 20 minuti a 240°;
7. tagliate l’erba cipollina e una volta cotte le uova, decoratevi la superficie delle pirofile;
8. servite negli stessi stampi di cottura.

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Per 4 persone:

• 20 sardine
• 50g di fontina
• 50g di olive snocciolate
• un ciuffo di prezzemolo
• basilico
• un cucchiaio di capperi
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• olio
• sale

1. pulite le sardine, eliminando la testa ed estraete la lisca centrale;
2. lavatele e asciugatele;
3. mixate insieme la fontina, le olive, i capperi, il prezzemolo e il basilico;
4. mettete il composto sulle sardine aperte, poi chiudete premendo leggermente;
5. sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale;
6. mettete sul fuoco una padella con abbondante olio;
7. a parte passate le sardine, prima nella farina, poi nelle uova, e infine nel pangrattato;
8. immergetele nell’olio caldo e fatele dorare da entrambi le parti.

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Per 4 persone:

• 500g di sogliole
• 1 finocchio
• 1 carota
• 1 pompelmo
• 1 arancia
• aceto
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• sale

1. lavate il finocchio, tagliatelo a fette e immergetelo in una ciotola con l’acqua fredda;
2. su un piano di lavoro adagiate le sogliole, eliminate la pelle e le spine, filettatele e tagliatele a listarelle;
3. in una padella versate uno strato di acqua, l’aceto e il sale, portatela sul fuoco e, quando comincia a bollire, cuocete i filetti di sogliola per 2 minuti;
4. pelate la carota e tagliatela a rondelle;
5. pelate l’arancia e il pompelmo al vivo, riduceteli a spicchi, tagliate le bucce a striscioline e bollitele;
6. disponete nel piatto da portata il finocchio sgocciolato, gli agrumi e le bucce tagliate, la carota, terminate con le sogliole e condite la preparazione con il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe.

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Per 4 persone:

• 500g di fagiolini (meglio se freschi)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di pancetta affumicata
• 50g di prosciutto cotto affumicato
• olio, burro
• 100g di scamorza affumicata
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di panna
• 1/2 bicchiere di latte
• sale e pepe

1. bollite acqua salata e buttatevi dentro i fagiolini e cuoceteli per circa 5-7 minuti;
2. nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto e la pancetta;
3. sbucciate e tritate le cipolle e l’aglio, e fateli rosolare in padella con 30g di burro ed un cucchiaio d’olio;
4. poi buttatevi i fagiolini e insaporite per qualche minuto;
5. togliete dal fuoco e con il mixer riducete la scamorza in un trito o a filini aiutandovi con una grattugia;
6. sbattete in una terrina le uova con il latte, la panna, un po’ di sale e di pepe;
7. unite la scamorza, mescolando per bene;
8. disponete i fagiolini in una pirofila imburrata, versatevi sopra il composto appena preparato e mettete tutto al forno caldo a 200° per una ventina di minuti;
9. servite nella stessa pirofila.

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Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di zucchine 100 gr. di farina 2 cucchiai d’olio un uovo sale q.b. acqua q.b. Preparazione: preparare la pastella nel seguente modo. Setacciare la farina, salare, aggiungere l’acqua piano mescolando in modo che si formi una pastella senza grumi. Aggiungere l’olio e le uova continuando sempre a mescolare. Tagliare le zucchine a rondelle con [...]