ricette in…

Per 4 persone:

• 4 uova medie
• un pizzico di sale
• erba cipollina tritata finemente
• 2 cucchiai di latte
• 2 fette di formaggio sottilette

1. fate rosolare l’erba cipollina in 3 cucchiai di olio;
2. sbattete le uova con una frusta per 5 minuti;
3. unite il latte;
4. salate;
5. sbattete un altro minuto;
6. aggiungete l’erba cipollina leggermente salata;
7. mescolate;
8. versate una quarta parte del composto in un padella unta;
9. fate cuocere da un lato;
10. adagiatevi mezza sottiletta;
11. richiudete a mezzaluna;
12. servite in un piatto individuale;
13. preparate le altre omelette allo stesso modo;
14. servite subito.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 6 uova
• 800g di cozze
• 150g di gamberetti
• 1 cipolla
• prezzemolo fresco
• burro
• 1 spruzzata di vino bianco
• sale e pepe

1. lessate i gamberetti in acqua salata;
2. pulite bene le cozze strofinandole l’una all’altra;
3. mettetele in un tegame con il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe, la cipolla e il prezzemolo;
4. lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, poi spegnete e sgusciate le cozze;
5. fatele insaporire con un po’ di burro e i gamberetti lessati;
6. fate dorare;
7. sbattete le uova, insaporitele di sale e di pepe e formate una frittata aggiungendo un po’ di burro;
8. farcitela con le cozze e i gamberetti e chiudete a fagottino.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Toast alle uova

Per 4 persone:

• 40g di burro
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di pan carrè
• 4 uova
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

1. sciogliete 20g di burro in una padella e adagiatevi le fette di prosciutto, lasciandole risolare per 3 minuti circa, per farle diventare croccanti;
2. tostate le fette di pan carrè;
3. fondete l’altro burro e rompetevi dentro le uova, una alla volta, fatele friggere per un paio di minuti scoperto, e altri due minuti coperto;
4. adagiate il prosciutto sulle fette di pane tostato e mettetele in 4 piatti;
5. mettete un uovo fritto su ognuno dei toast, cospargete con una presa di peperoncino e guarnite con un rametto di prezzemolo.

Rigatoni con salsiccia

Per 4 persone:

• 2 salsicce fresche
• 400g di rigatoni
• 1 cipolla
• 100g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di vino bianco dolce
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

1. incidete verticalmente nel centro le due salsicce e privatele della pelle;
2. lasciate solo la parte morbida della carne e disponetela in una ciotola;
3. versate 4 cucchiai di vino bianco dolce sulle salsicce e con una forchetta schiacciatele fino a creare un composto omogeneo;
4. a questo punto versate l’olio d’oliva in padella abbastanza grande e lasciatelo scaldare a fuoco basso per pochi minuti;
5. nel frattempo pulite la cipolla e tagliatela finemente, quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire;
6. quando la cipolla è dorata aggiungete nella padella le salsicce e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti,  dopo aver condito con un pizzico di sale;
7. versate i rigatoni nell’acqua bollente, scolatela e versatela nel condimento, amalgamate bene e aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato.

Tronchetti di patate alle mandorle

Per 4 persone:

• 1kg di patate
• sale
• 3 tuorli
• una raschiata di noce moscata
• 1 uovo
• 125g di mandorle tritate
• 1 litro di olio per friggere

1. lavate le patate il giorno prima e mettetele in una casseruola coperte di acqua, salatele e fatele cuocere per mezz’ora;
2. scolatele e passatele sotto l’acqua corrente, sbucciatele e tenetele in fresco;
3. il giorno dopo passatele allo schiacciapatate, mettetele in una terrina e incorporatevi i tuorli, sbattendo con forza;
4. salate e insaporite con la noce moscata;
5. frullate l’uovo in un piatto e mettete le mandorle in un altro;
6. formate dei rotolini con la pasta di patate, passateli prima nell’uovo, poi nelle mandorle;
7. fate scaldare l’olio in padella, tagliate a pezzetti i rotoli di patate e immergeteli uno alla volta nell’olio bollente;
8. fate friggere per circa 3 minuti, poi toglieteli con la schiumarola, scolateli su carta assorbente e tenete in caldo.

Cialde alla mousse di cioccolato

Ingredienti:

• 8 grosse cialde rotonde
• 4 confezioni di mousse al cioccolato
• 4 pere sciroppate
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• cacao amaro in polvere

1. sgocciolate 3 pere dallo sciroppo di conservazione;
2. tagliatele a tocchetti, metteteli nel bicchiere del frullatore e frullateli;
3. profumate la salsa ottenuta con qualche goccia di vaniglia, mescolate bene;
4. farcite le cialde 2 a 2: coprite con la mousse al cioccolato una cialda e chiudetela con un’altra;
5. appoggiate i “panini” su quattro piattini e accanto distribuite a ciuffi la salsa di pere;
6. ricoprite la superficie dei “panini” con altra mousse;
7. spolverizzate di cacao le cialde farcite e decorate ogni piatto con la pera rimasta tagliata a spicchi sottili e, a piacere, con biscotti al cioccolato (wafer);
8. tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 fette di pane casareccio
• 2 uova sode
• 100g di ricotta
• erba cipollina
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

1. sbucciate le uova sode;
2. ponetele nel bicchiere del mixer;
3. aggiungete 3 cucchiai di olio e dell’erba cipollina;
4. salate e pepate;
5. frullate le uova;
6. versatele in una terrina;
7. unite la ricotta e mescolate;
8. tostate il pane in forno già caldo;
9. spalmate la crema gialla sul pane tostato;
10. disponete in un piatto da portata;
11. decorate con qualche ciuffo di erba cipollina;
12. servite.

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Per 4 persone:

• 8 cipolle grandi sbucciate
• un panino
• 1/2 litro di acqua
• sale
• 40gr di salmone affumicato
• 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di whisky
• 60gr di burro
• 1/4 di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di panna
• prezzemolo tritato

1. mettete il panino a bagno nell’acqua;
2. svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
3. ponetelo in una terrina;
4. fate bollire mezzo litro di acqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
5. nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
6. unite la carne, 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
7. mescolate bene;
8. riempite le cipolle svuotate;
9. ungete una pirofila con metà  del burro;
10. adagiatevi sopra le cipolle farcite;
11. in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
12. mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
13. irrorate con il brodo;
14. coprite la teglia;
15. infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
16. trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
17. in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
18. aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
19. fate cuocere per 8 minuti;
20. spegnete;
21. pepate e salate;
22. decorate con il salmone messo da parte tagliato a listarelle;
23. spolverizzate con del prezzemolo;
24. servite direttamente nella pirofila.

Per 4 persone:

• 4 cosce di pollo
• 2 uova
• 80 g di pangrattato
• vino bianco
• rucola
• un cetriolo
• una carota
• 20 g di erba cipollina
• aceto balsamico
• olio, sale e pepe

mette le cosce di pollo  su una teglia, spruzzate un po’ di vino bianco e lasciate marinare per un’ora;
sbattete le uova in una ciotola unendo il pan grattato e il sale, mescolate;
togliete le cosce di pollo dalla marinatura, asciugatele e passatele nella pastella creata;
friggetele in una padella con olio per circa 20 minuti;
preparate da parte in un pentolino il vino bianco, l’aceto balsamico, l’acqua e l’erba cipollina (tritata) e portate slla fiamma con olio, sale e pepe;
tagliate a pezzetti la rucola, unite il cetriolo e la carota, precedentemente tagliati a rondelle;
spruzzate con l’emulsione e servite le verdure insieme alle cosce di pollo.

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Per 6 persone:

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 uova sode
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 pomodori tagliati a fette
• 60g di olive verdi tagliate a rondelle
• sale
• pepe nero
• 500g di pasta di pane per pizza

1. fate riscaldare il forno a 150°;
2. ungete una teglia da forno;
3. stendeteci la pasta per pizza;
4. spalmate sopra la salsa di pomodoro, i pomodori e le uova sode a fette;
5. mettete anche le olive e la mozzarella a fette;
6. infornate per 15 minuti a 200°;
7. servite la pizza calda.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 8 persone:

• 8 uova
• 300g di panna montata senza zucchero
• sale, burro
• 8 filetti d’acciuga

1. rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli e facendo attenzione a non romperli;
2. mettete gli albumi in una terrina e montateli a neve densa, incorporando poco alla volta la panna montata, in modo da formare un composto omogeneo e consistente;
3. imburrate una teglia rotonda, abbastanza larga, e versatevi tutto il composto, livellando bene la superficie;
4. fatevi poi 8 piccoli incavi in ciascuno dei quali andrete a mettere un tuorlo;
5. spolverizzate di sale e mettete su ogni tuorlo un filetto d’acciuga;
6. infornate la tortiera per 5-6 minuti per far assumere al composto un colore dorato;
7. servite ben caldo nello stesso recipiente di cottura.

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Per 4 persone:

• 8 fette di Emmenthal
• 4 etti di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
• 4 cucchiai di farina
• 2 uova
• 40g di pangrattato
• 40g di burro
• sale e pepe

1. mettete una fetta di prosciutto tra due di formaggio;
2. fissate con degli stecchini ai 4 lati;
3. passateli quindi prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale, pepe e pangrattato;
4. fate sciogliere il burro in una padella larga, adagiatevi i panini panati e fate dorare per 3 minuti per lato;
5. scolate su carta assorbente e poi togliete gli stecchini;
6. servite in tavola.

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Per il ripieno:

• 580g di ricotta fresca
• 580g di zucchero
• 8 uova
• 580g di grano cotto
• 1 fiala di aroma millefiori o fiori d’arancia
• buccia di limone grattugiata
• 70g di canditi misti
• pasta frolla

1. amalgamate bene la ricotta passata prima al setaccio con lo zucchero;
2. aggiungete, sempre mescolando, gli 8 tuorli d’uovo uno alla volta, il grano cotto e la fiala di aroma;
3. unite all’impasto la buccia del limone, i canditi tagliati a dadini e gli albumi d’uovo precedentemente montati a neve (se preferite, potete anche non mettere i canditi);
4. mescolate bene fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo;
5. potete anche utilizzare il frullino per ottenere quasi una crema;
6. imburrate e rivestite una teglia con la pasta frolla e versatevi l’impasto;
7. decorate la pastiera con la pasta frolla rimanente tagliata a strisce;
8. fate cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa;
9. lasciate raffreddare e prima di servire spolverizzate con dello zucchero a velo.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

12 grandi foglie di lattuga
2 uova
2dl di latte
1,5dl di panna fresca
110g di grana padano grattugiato
pepe bianco
sale

————–
Foderate di carta oleata 6 stampini cilindrici alti del diametro di 6cm. Sbattete leggermente le uova con sale e pepe e incorporatevi il latte e 30g di grana padano.
Sbollentate le foglie di lattuga immergendole in acqua bollente
salata fino alla ripresa del bollore, quindi estraetele e raffreddatele immediatamente in acqua ghiacciata.
Eliminate la parte terminale del gambo e distribuitele negli stampini alternandole al composto di uova.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti
Nel frattempo scaldate la panna, aggiungetevi il grana e cuocete a bagnomaria mescolando continuamente fino a ottenere una crema.
Sformate i flan, eliminate la carta da forno, disponeteli nelle
ciotoline individuali e versatevi sopra la salsa e servite.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

120g di grana padano grattugiato
4 uova sode
250g di puntarelle
2 spicchi d’aglio
8 ravanelli
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

———————
Pulite le puntarelle, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola di acqua fredda.
Intanto soffriggete l’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio.
Cospargete il grana sulla placca foderata con carta da forno formando 4 dischetti.
Cuocete a 220°C per 2-3 minuti.
Posate le cialde ottenute su tazze capovolte per dare la forma di ciotole.
Scolate le puntarelle e conditele con l’olio all’aglio, sale e pepe.
Dividetele nei cestini di grana, aggiungete le uova sgusciate e tagliate a spicchi e i ravanelli affettati sottilissimi, e servite.